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谁说这里只有赌场?澳门也可以很好吃很Fashion!

璞缇客精品酒店 2019-02-13 13:59:39


在许多人眼中,澳门是纸醉金迷的赌场、是人满为患的大三巴牌坊;而在吃货眼中,澳门不仅仅是葡挞和猪肉干的天下,还是不知名小巷中的美食天堂



游览景点之余,不妨特地留出一天时间,专门体会澳门开放包容的文化与丰富多元的美食精神吧...




 

1 | 中西合璧饮食韵味

土生葡国菜 VS 本地私房菜


葡国菜即葡萄牙式料理,而土生葡国菜指的是“中葡合璧”改良版的葡式料理。

16世纪中叶,葡萄牙殖民者来到澳门时,思念家乡菜肴,却苦于保鲜技术落后,想方设法找来可替代的食材,以本地香肠代替葡萄牙香肠,椰汁代替鲜奶,并结合葡萄牙、印度、马来和粤菜的烹饪特色予以创新,呈现出一种前所未有的菜式。


由于澳门多元文化交融的历史背景,在澳门吃葡国菜是种十分特别的体验,一方面,葡国菜馆周围通常遍布着茶餐厅,用餐氛围轻松不拘谨;另一方面,葡国菜同样分为前菜、主菜、主食和甜点,在用餐时融入西餐礼仪,餐桌上既备有刀叉,也同样有筷子。这种中西结合的用餐体验,也只有在澳门才显得稀疏平常。


福隆新街是澳门昔日繁盛的商业中心,也是旧时的烟花之地,如今已变作食街和手信专卖地,整条街保留了漆成砖红色的木制门窗,还曾是《伊莎贝拉》和《2046》的拍摄场地。

夜晚的福隆新街

穿过贩卖生猛海鲜的大排档,在四通八达的街口望向福隆新街,就能望见佛笑楼的白色外墙。一扇并不大的拱形木门,推门入内,仿佛进入了欧洲老牌的洞穴餐厅。


佛笑楼自1903年开业,已有百余年历史,创始人原籍中山,专营土生葡国菜。

店内的招牌美食石歧烤乳鸽本是中山名菜,肉质肥美的乳鸽采用祖传秘制配方烹制,每只出炉的乳鸽外皮都油光爽脆、肉质鲜嫩、香气四溢。


必点菜式还有葡式咖喱蟹、炸马介休鱼球和扒魔鬼大虾等。作为葡国菜的典范,佛笑楼寓意着客人品尝过这里的美食后,能像弥勒佛一样笑口常开。



凭借经典的菜式和良好亲切的服务,佛笑楼深受港澳及内地人士喜爱,还曾接受香港及日本电视台的专访及报导。

TIPS:佛笑楼

澳门褔隆新街64号

12:00-23:00

 

细数澳门米其林餐厅指南,会发觉大多餐厅都位于赌场酒店之内,清一色有着雅致环境、精致摆盘和优良服务,唯独有一家私房菜馆,不论店面还是食物都看上去平凡得并不起眼,却让人不禁好奇这里究竟藏着何种美味。


志记所在地并非游客区,颇有大隐于市之感,需要花些时间才能寻到。

行前必须先电话订位,不然即使所见店内空无一人,也可能被老板娘告知订满而恕不接待。难免常遇到食客兴起而来,却因没订位而悻悻离去。



环境算不上吸引,却有招牌菜式如蟹糯米饭、潮式大眼鱼及香芋炸鱼球,食客们都以为普通,一入口却啧啧称奇,大呼惊艳。

香芋炸鱼球是鱼蓉芋泥混合而成的丸子酥炸出锅,鱼蓉Q弹,蘸取特制的酱汁食用,口感极好。



清酒浸金针菇是极受褒奖的一道菜,锡纸包裹的金针菇在广式烧烤中十分常见,加入香菇、黑椒和日本清酒后,变得异常美味,菇类吸收了清酒后饱满多汁,散发出浓浓酒香。


陈氏夫妇

志记由陈长才夫妇共同打理,陈生既当老板又是主厨,陈太负责接待客人、处理预订。曾从事过贸易和古董买卖、自学餐饮门道的陈生认为,烹饪就是猪牛羊鸡鸭与糖醋油盐酱油的排列组合,唯好吃才是王道。


正是这种不按套路出牌的性格,让店里的菜式别具一格,难怪自开业起始终在米其林餐厅榜上有名。特别提醒:餐厅不接受信用卡付款,请务必备好现金前往。

 

TIPS:濠江美食店志记

澳门连胜街1-E号丽豪花园第叁座平台AR, AS, AT铺
18:30-22:30(每月15-16日休息)

预订电话:00853-28953098

  


2 | 甜点滋味大不同

葡式蛋挞 VS 木糠布丁


来到澳门的游客大多吃过葡挞,这种经过改良的甜点与广式传统蛋挞相比有着更为松脆香浓的口感。说起澳门最著名的两大葡挞品牌——安德鲁和玛嘉烈,其实有一段鲜有人知的历史,也为这道甜品增添了传奇的色彩。



来自英国的安德鲁曾在葡萄牙小镇Belem尝过一种名为Pasteis de Nata的甜点,一直念念不忘,后来他在澳门开办西饼店,对传统葡挞进行了改良,这便是日后风靡澳门的葡式蛋挞。



安德鲁和妻子玛嘉烈共同经营路环的安德鲁饼店,生意越做越大,理念却逐渐不合,一个喜静守旧,另一个则想开拓更大的市场。最终两人离婚,玛嘉烈的葡挞店在澳门半岛越开越多,安德鲁却始终守着路环的老店。

路环景色

路环素有“澳门的后花园”之称,以梦幻色小屋、临海铁皮船房和隐藏极深的手打咖啡而出名,知道这里的游人却比大三巴和议事庭前地要少之又少,当然“挞”香不怕巷子深,也有许多人为了安德鲁的饼店慕名而来,这是安德鲁和玛嘉烈共同经营的第一家西饼店。


今日的安德鲁饼店和30年前并无太多差别,店内最畅销的依然是新鲜出炉的葡挞,这种对烘焙技巧要求十分严苛的甜点,表面无一例外有着烧焦痕迹,这种来自焦糖的印记如今已成为葡挞的标志。 


TIPS:安德鲁饼店

澳门路环市区屠场前地9号地下

9:00-22:00

 

色彩艳丽、美食众多的官也街

说起澳门知名的“食街”,沊仔的官也街必定榜上有名,这条仅110米长、5米宽的街道美食云集,从诚昌饭店的水蟹粥、木偶葡国餐厅,到莫义记选择丰富的甜点,更不用说随便试吃的手信店(特产店)都占尽澳门美食界的风头。难怪有人说,去官也街,记得带上三个胃才够!


诚昌饭店的水蟹粥尤为出名

木糠布丁、榴莲雪糕和大菜糕被统称为莫义记“三大法宝”,不仅游客喜爱,各路明星也都纷纷前来。这家位于官也街尽头的小店没有一张座位,每日却门庭若市。



选料十分讲究的榴莲雪糕,能吃到新鲜果肉,是榴莲迷的心头好;大菜糕口味清淡,熬煮冷却后呈胶块状,口感类似果冻,具有清热解毒的功效,有芒果、椰子等口味可供选择。



而木糠布丁,因布丁上的饼干屑形似木头屑(粤语称为木糠)而得名,这款玛丽饼与淡奶油结合的甜点,低温时口感类似雪糕,温度升高又像是慕斯,入口即溶,据说是与葡挞齐名的两大澳门甜点。


木糠布丁

最早开在街边的莫义记至今已有80多年历史,历经三代人,一直坚持使用传统配方和良心原料,才成为今天享誉澳门的老字号甜品店。


TIPS:莫义记

澳门氹仔旧城区官也街9号A铺

11:00-21:00

 


3 | 感受迷人历史风情

龙环葡韵住宅博物馆 VS 葡萄酒博物馆  


官也街附近的沊仔海边马路一带,存有许多传统的葡式建筑。其中最为显眼的便是漆成薄荷绿的“龙环葡韵住宅博物馆”建筑群,这是澳门著名的八大景点之一,也是十分重要的文物建筑遗产。


“龙环”是沊仔城区旧称,“葡韵”则代表了五座建于1921年的葡式风格的建筑,曾是高级官员的官邸和土生葡人自用住宅。


20世纪80年代后由澳门旅游局重新修复,其中三栋被改造为博物馆,分别命名为“土生葡人之家”、“海岛之家”和“葡萄牙地区之家”,另外两栋被改建为展览馆和迎宾馆,于1999年正式对外开放。


龙环葡韵系列博物馆还原了旧时葡人生活的场景,从居家用品到服饰摆设,展览馆则时常展出中外优秀的艺术家作品。在博物馆建筑群附近的池塘还能欣赏到貌美的荷花景象。


夜晚路灯昏黄的倒影投射在石板路上,则更像是身在犹如童话般静谧的欧洲小镇之中。


TIPS:龙环葡韵住宅博物馆
澳门氹仔海边马路

10:00-18:00(周一公休)


葡萄牙作为曾经的殖民国,曾在澳门历史上留下了浓烈的笔墨,这个传统葡萄酒生产国,拥有十分适合酿酒葡萄种植的自然条件,澳门也因此成为亚洲首个接触葡萄酒的地区。



世界各地的葡萄酒产区都存在科普酒类知识的博物馆,想要边探究葡国的葡萄酒历史,边品尝珍稀美酒,一定不能错过亚洲第一座以葡萄酒为主题的博物馆


位于新口岸旅游中心的葡萄酒博物馆占地1400㎡,自1995年开始对外开放,整个参观区分为酿酒历史区、酒类收藏区和酒类陈列区。


酿酒历史区十分详尽的介绍了古代葡萄酒酿制文化的发展,酒类收藏区囊括了各式酿酒器具,就连葡国葡萄酒学会的学士服装和名酒产区民俗服装都有所展示。


场馆地窖内还收藏了上千种品牌的葡萄酒,据说历史最久远的镇馆之宝是一瓶1915年的波尔图酒。想要品味地道的葡萄牙美酒,只需在博物馆入口处购买15元葡币的试酒券,即可品尝三杯不同品种的葡萄酒饮。


TIPS:葡萄酒博物馆

澳门高美士街431号

10:00-18:00(周二公休)


4 | 风格迥异的下午茶风俗

瓦煲咖啡 VS 屋顶咖啡


如果说奶茶是香港茶餐厅中点单率最高的饮品,那么咖啡就是澳门人生活中不可或缺的那一杯;就着咖啡吃个猪扒包便是澳门人下午茶最常见的情景了。在澳门,老牌咖啡馆讲究的不是情调,而是多年不变的风味,本地人在这里看报纸、喝咖啡、聊天、吃午饭。


瓦煲咖啡,是澳门饮食中又一道中西合璧的奇怪存在。通常被用于熬制中药或炖汤的瓦煲,竟神奇的发展出熬煮咖啡的功能。


瓦煲咖啡在1905年由谭老先生发明,以炭烧咖啡为灵感,将咖啡粉倒入瓦煲中,以慢炖加热的方式使咖啡受热均匀,再用滤网去除咖啡渣,香气浓郁,最适合搭配涂抹了花生酱的三明治或猪扒包一起食用。


澳门本岛的营地综合大楼充斥着市井气息,也藏匿了众多平价美食小吃,,胜记咖啡是为数不多至今依然坚持制作瓦煲咖啡的商家,据说在熬制咖啡的过程中还会加入半个生鸡蛋壳,以保证煮出来的咖啡更加顺滑,除了瓦煲咖啡以外,加入炼奶而非奶精的香醇奶茶也颇受大众欢迎。


TIPS:胜记咖啡

澳门营地街市综合大楼3楼熟食中心

7:30-18:00



徘徊于沊仔旧城区之中,或许因为鲜少游客到访,能感受到此处比本岛有着更为清静闲适的生活气息。街头偶尔冒出一两家个性十足的袖珍商铺,就像寻宝过程中突然发现的小惊喜。


Rooftop Lifestyle Store便是旅途过程中偶然邂逅的一家充满文艺气息的慢活生活馆,门店虽小,却集咖啡、服饰、家具、饰品等于一身。


既提供品质精良的咖啡甜点,也贩卖小众独立设计师原创的家居文具和别致饰品...看厌了千篇一律的澳门特产,在此处定会感到眼前一亮,挑选礼品也就更为得心应手了。



掏出手机拍完照,不妨再点一杯咖啡,穿过逼仄却细心装潢的楼梯,来到小屋最佳的天台位置,偶然有喜爱卖萌的喵星人经过脚边,与你一起放空欣赏氹仔旧城风景,一边放慢节奏融入当地人的生活,也不失为一种别样的度假方式。 


TIPS:Rooftop Macau Lifestyle Store

澳门告利雅施利华街49号后座 

11:30 am – 8:00 pm(周日-四)

1:00 pm – 10:00 pm(周五-六)

(周三公休)

 


下榻推荐:澳门康莱德酒店


离开本岛来到沊仔,这个每每入夜便灯光闪烁的片区把澳门变为一座真正的不夜城。


沊仔汇集了多家赌场和奢华酒店,从优雅复古的威尼斯人到以假乱真的巴黎铁塔,电影主题的新濠影汇引以为傲的8字摩天轮,还有极致浮夸的银河酒店但我前往澳门多次最钟情的下榻选择,依然是康莱德酒店。


康莱德酒店(Conrad Hotel)是希尔顿酒店旗下的高品质豪华度假酒店,也是低调奢华的代名词,名字就源于希尔顿集团的创始人Conrad Hilton

希尔顿集团创始人Conrad Hilton

澳门康莱德酒店曾荣获2015《福布斯旅游指南》五星级酒店,也是是全球唯一一间获得《福布斯旅游指南》五星级殊荣的康莱德酒店。


酒店位于金沙城中心,装潢以金色系为主色调,同时融合了中式元素。房型和服务是澳门康莱德酒店的两大闪光点,最基础的房间面积都高达52㎡,可俯瞰路氹金光大道,更不用说极大概率升级至100㎡以上的套房(若是希尔顿酒店会员,升级概率高达90%)。


酒店底层便是金沙城中心,不仅购物便捷,也提供了十分丰富的饮食选择,早餐所在的奥璇自助餐厅,涵盖了全世界的美食料理,从葡国特色的本地小吃到美式餐点、也有巴西烤肉或来自印度、泰国及马来的美馔,来不及逛遍澳门大街小巷,也可以在一顿早餐中享尽众多美食。

TIPS:澳门康莱德酒店

澳门路氹金光大道金沙城中心内

 





说起旅行的乐趣,松浦弥太郎认为:

“即使到了几乎一无所知的地方,那里也必定有耀眼之处,要亲自将这些光芒一个个拾起、收集起来。”

在澳门这片算不上辽阔的疆土,有趣的事物并非一日所能感受完毕,透过灯光绚丽的浮华外表,才能真正感受到文化碰撞所产生的丰富宝藏。



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