澳门旅游费用联盟

澳门美食·土生菜!

笑笑的旅行世界 2020-03-25 09:21:10

澳门土生菜


澳门土生菜是澳门独特的美食,用丰富的配料烹调出揉合中葡特色的佳肴,背后蕴含澳门独特的历史背景与葡萄牙航海文化。16至17世纪期间,葡萄牙航海事业发达,商人经营香料贸易,商船途经非洲、印度沿岸、东南亚地区的马六甲等地始抵达澳门,将沿途各地的香料和饮食文化带到澳门。此外,葡萄牙人与上述不同地区的族群及澳门的本地华人通婚,以致各地与本地的材料、菜色和煮法渐渐融入澳门的传统葡国菜。

土生葡人喜爱用来自非洲、东南亚及印度等不同香料和配料来烹调菜色,如咖喱、椰汁、丁香、肉桂等,加上中国菜的烹调技巧和口味,以葡式烹调为基础,经过数百年演变成今天独特美味的澳门土生菜。澳门土生美食代表着澳门特色的饮食文化,广受本地人士及各地游客喜爱,土生葡人美食烹饪技艺更于2012年获列入澳门非物质文化遗产名录。

严格来说,糅合中葡菜之长的澳门菜是从传统葡国菜演变过来的。经过多年,传统葡菜不论在材料、烹调技巧以至菜式设计受到中国菜的影响,加上运用来自东南亚及印度不同香料,如咖喱、椰汁、玉桂等等,传统葡菜的口味渐渐演变成今天风味独特的澳门土生菜,更适合东方人口味。当中不可不提的著名澳门菜式包括非洲鸡和辣大虾,全都是色、香、味俱佳,令食客回味无穷。

免治



免治是昔日年轻土生葡人最喜爱的?菜,其名称源自英文字 “mince”(剁碎)的谐音,由于此菜式并无任何混合印度风味的葡式食谱记载,很可能由香港传入澳门,夹杂当地的北欧印度风味。 


澳门葡式金黄马介休


这款马介休可说是葡式与亚洲风味荟萃的绝妙?菜,加入椰奶和藏红花,令味道可口,卖相悦目。 

马介休,来自葡语Bacalhau,是鳕鱼经盐腌制而成,是不少澳葡式美食的主要材料


鲜虾浓汤



这款汤是平安夜的传统菜式。昔日天主教徒惯于平安夜禁食,因此这款汤不加任何红肉。其葡文名称“Lacassá”源自马六甲的地方名称。 


椰汁糕



一种果亚风味的布甸式甜品。香滑可口的椰奶是东南亚美食的传统配料,令甜品味道极佳,也是其特色所在。 

甘薯蛋糕