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美食 | 河南各地特色美食!代表咱焦作的是…

拳乡温县 2020-06-29 11:53:05

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中国中部是中原,八大古都占一半!

饮食文化五千年,特色小吃说不完!

且看九地美食篇,还有太多说不全!

河南美食想品完?尝遍至少要一年!





来!河!南!


吃什么?

美食锦囊,您看好勒!



郑州美食



美食省会郑州有烩面,萧记合记是首选!

老蔡记蒸饺,三鲜府伊面!




“中国面条”之一,有着4000年的历史是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。


烩面是以优质高筋面粉为原料,一种类似宽面条的面食。汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。 


洛阳美食



小吃洛阳有名是水席,燕菜源自武则天!

洛阳浆面条,口口皆相传!

九府门不翻汤已传120年!




自古以来,游龙门、赏牡丹、品水席就被称为洛阳三绝,在民间更有“不进真不同,未到洛阳城”之说。


洛阳水席是洛阳一带传统名吃,也是豫菜宴席的一个杰出典型。所谓水席有两层含义: 一是道道菜离不开汤水;  二是上一到撤一道,如行云流水一般,故叫水席。


贵为水席的头道大菜,牡丹燕菜的主料却是最最平常的白萝卜,而且完全没有萝卜味儿!




开封美食



开封小笼包,皮薄馅多,灌汤还流油!

放下像野菊,提起像灯笼。

炒河粉、桶子鸡,人间美食口口赞!




开封小笼包有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。 吃小笼包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。


小笼包讲究汤不能漏,包子又要不粘笼屉,这全看大师傅的手艺了。开封小笼包汁多味美的三大特色制作而成,使其既有时尚特色又有传统精粹,色白如玉、汤汁丰富、口味极其鲜香、妙不可言,深得广大顾客的赞誉。





安阳美食



   安阳三熏已百年,道口烧鸡在滑县!

  内黄灌肠人人爱,大街小巷皆飘香!




安阳“三熏”是河南安阳传统名菜,包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪下水,已有百年历史。做法很有技术含量,将原料精心卤制,再用柏枝柏壳和松木锯末等点燃熏制,其特点水分较少,熏香浓郁,脆烂不腻,耐储存!


安阳三熏,具有光泽鲜亮、油润闪亮、肥而不腻的特点,吃到嘴里松香浓郁脆烂,回味绵长,真是风味独特的佳肴!





商丘美食



商丘啥汤口口赞,景家麻花是祖传,

牛肉水煎包,卤羊头美名传。




啥(sha)汤以肥嫩羊肉、牛肉、鸡丝为主要原料,配以大麦仁及多种作料。制作方法:头天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净放入甑(将木桶套在锅上)内,改文火煮熟,次日早上将煮好的汤浇开勾芡,食用时放入小磨香油、胡椒,撒上韭黄或蒜苗花,喝起来不腥不膻、原汁原味。





濮阳美食



濮阳回民铺牛肉,糟鱼交口赞,

濮阳壮馍荤素配,外交里嫩,食之鲜而不膻。




壮馍分素和荤两种,素的一般馅由粉皮和葱加上一些当地的特色原料制成。荤的是由肉和其他调料制成。壮馍形如圆月,直径约30公分左右,皮分4层,色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。濮阳有很多地方可以吃到壮馍,不过最正宗的要数濮阳县城关镇小集王五辈壮馍。





信阳美食



信阳有贡面,茶菱酥又甜,

南湾鱼头家家爱,男女老少都喜欢!




南湾鱼头汤凭借着汤色奶白,鲜而不腥,鱼肉滑嫩的出色表现,在吃货们的心中早已占有一席之地,不仅是信阳的一道名菜,更是信阳对外的一张饮食名片。夺得这么多头衔的正是生长在南湾湖的花鲢鱼,由于南湾水质优良,养鱼不用饲料,纯自然生长,所以鱼味道特正。据说南湾鱼硒含量特别高,多吃有益大脑。





三门峡



三门峡灵宝肉夹馍,糜而不烂,

肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油。




灵宝肉夹馍,其色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化。素有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油”的赞语,用白吉馍夹腊汁肉,俗称腊汁肉夹馍。腊汁肉、白吉馍合为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。





南阳美食



南阳锅盔和豆汁,去到唐河吃桐蛋,

南阳还有新野板面,爽口耐嚼,人人赞!




新野板面又称张飞板面,是南阳市传统的汉族面食小吃。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。白面条、绿菜叶、红臊子,入口酥辣清香,沁人心脾,令人回味无穷。





许昌美食



大锅菜又叫熬菜、烩菜,是许昌人最爱吃的地方菜,

素配,外交里嫩,食之鲜而不膻。




大锅菜又叫熬菜、烩菜,是许昌人最爱吃的地方菜,即便在大酒店里吃过酒席,还常有客人提出,弄碗熬菜吧!大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类,当然也少不了大片的肉或大块排骨,有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料。熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜:白菜熬得立不起身,豆腐炖得挺不起腰,粉条烀得站不住脚,而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。



周口美食


空集烧鸡,是名扬海内的名优食品。

黄中透红,肉烂而筋脆,肥而不腻,清香诱人。





孔集烧鸡,是名扬海内的名优食品。因其原产地在鹿邑县西孔集(现孔集属淮阳),故称孔集烧鸡。孔集烧鸡历史悠久,费独特气味特点是色泽鲜亮,黄中透红,肉烂而筋脆,肥而不腻,清香诱人。





鹤壁美食


故名缠丝蛋,其蛋纹理清晰,

口感有肉劲,味道鲜美。




缠丝鸭蛋是鹤壁市“淇河三珍”之一,产于淇河沿岸一带特定水域,煮熟后蛋曾黄红色,切开后可见内有缠绕着一圈圈不同色环,由外及内缠绕着中心,故名缠丝蛋,其蛋纹理清晰,口感有肉劲,味道鲜美。





驻马店美食


曹运洪的胡辣汤是以几十种原料加上一些中药,经过多道工序才制作而成,牛肉多、味道好,即胡又辣,味道鲜美,酸辣爽口,入口爽滑,喝过之后让人回味无穷,是天中饮食之绝




曹家胡辣汤在原料上选用了南阳3~5岁黄牛的嫩牛肉、正阳优质花生米、上海海带丝、家制红薯粉条等30多种原料加中药配制,并经过19道传统工艺10余个小时煨制而成。在味道上,曹家胡辣汤辣而不爆、肥而不腻、入口爽滑、余味悠长,具有开脾健胃、明目利肝、滋补身体、延年益寿之功效。



济源美食


鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名,

历史悠久、制作考究,风味独特。




鸡蛋不翻历史悠久、制作考究,风味独特,再加上浓郁的地方风情,独特的地方文化,鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱。不翻儿,就是旧时船家的干粮。所谓不翻,即制作过程中不用翻即熟。制作过程和名称,也都是为了讨个吉利,希望能太太平平,不要翻船出事。



漯河美食


砂锅友爱街口的小眼,

受降路老扁旁边的清真沙锅,

海河路上的杨林沙锅都不错。




砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头、砂锅云吞鸡等。而且特别适用于炖肉、煲汤及煎中药,砂锅炖食品别有风味,砂锅煎药不改变原味,因此砂锅是广大消费音所喜爱的日用消费品。



新乡美食


烧饼松酥起层,香而不腻,无硬核,

冬季可存放一个多月仍香酥不变味。




它是国家级烧饼大师牛忠喜积多年的经验做出来的风味食品。其烧饼松酥起层,香而不腻,无硬核,冬季可存放一个多月仍香酥不变味。1980年被评为河南省优质产品,并正式定名为“牛忠喜烧饼”。1989年获商业部系统商品“金鼎奖”。



平顶山美食


鲁山揽锅菜古老与现代精湛烹调技术

相结合、精工细做“杂烩菜”




豆腐过油焖,黄里透白,软硬适度。粉条精选上乘好粉,柔细绵长,肉筋外滑。丸子用油炸过,黄澄澄、香酥酥。搀杂蒜苔、金针、当地蕨菜、时令青菜等。再加上数十种中草药配制的特等香料,使该菜鲜香软嫩、咸辣适口,色形兼备。是享誉省内外的美味快餐。



看到这里,

是不是口水都要流下来了

河南18个省辖市,

十八般厨艺样样精通,各地都有自己的特色。

那么,问题来了——

谁才是咱们焦作美食的领头羊,

是咱们焦作美食的代言人?



武陟油茶

大家好,我是武陟油茶,我是一道色香味俱全的汉族名点,我属于咱豫菜系。因产自河南省武陟县而得名。我在秦朝称甘缪膏汤,汉称膏汤积壳茶,我可是咱中国历史悠久的传统特产,土贡食品。不要问我为什么能作为一号选手出场!因为小编是我老乡。


武陟砂锅

伙计们,都吃了某?要不要来吃点砂锅?我现在可是遍布咱们的大街小巷。而且我种类也可多,有荤有素,男女都爱我!


博爱杂拌

我觉得我肯定能当选,我可是咱焦作市博爱县席面上一道颇具地方风味的特色菜。杂拌在博爱县也叫烩菜,其主要原料有皮肚、油炸豆腐、腐竹、水氽丸、玉兰片、平菇、木耳(后来人们又增加银耳、金针、海参、鱿鱼)等十余种,加肉汤炖在一起烹饪而成。我的特点是荤素搭配合理,香而不腻,口感适中,吃菜喝汤,是老少皆宜的美味佳肴。


闹汤驴肉

大家好,我是咱焦作特产闹汤驴肉。同时我也是河南省汉族传统名吃,属于豫菜系。起源于河南沁阳城,相传至今有100多年历史,一直流传至今,有“天上龙肉,地上驴肉”之说,相传乾隆皇帝南巡过怀庆,品尝了怀庆府驴肉,连声叫好。为中原一绝,焦作特产。所谓闹汤是利用现代加工技术将煮肉后的陈年老汤精制而成,闹汤富含有人体所需的蛋白质,胶原蛋白,维生素,矿物等营养元素,是滋补健身的佳品。


马村烧鸡

各位评委老师好,我是马村烧鸡,在这次比赛的所有候选人里面就是年纪最小,但大家不要看我小,我可是获得过很多奖项的!


博爱小车牛肉

大家好,我是博爱小车牛肉,我想我不用做太多介绍吧,大家应该都很了解我了,我年纪很大,最早在公元1525年(明朝)就有我的记录了。而且我跟兰州牛肉拉面还有一段“绯闻”呢。


海蟾宫松花蛋

吾乃海蟾宫松花蛋是也。

我是修武县马坊泉村的传统特产。在刘海修道于此之前已经很有名气。因鸭子食用马坊泉水中的一种当地人称为“活石头”的生物,所下鸭蛋全部为红心,松花蛋所用材料达百种之多,所用灰乃山中烧炭所留之山火灰,而不是现在普遍采用的白石灰。


铁棍山药

啥?我还需要自我介绍?咱大温县的特产!全国都知道!



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