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去澳门必吃的包,北京也有了

北京美食攻略 2019-06-19 03:49:29


经营15年的澳门茶餐厅开到北京

澳门师傅掌厨,食材都从当地严选

带来经典的猪扒包、西多士

还有每天限量的广式特色烧鹅

01

澳门经典小吃


招牌猪扒包


【招牌猪扒包】澳门最有代表性的小吃之一了,去澳门旅游的时候都是在必吃list上,现在北京也能吃到同款包包啦。猪扒包要配奶茶才是王道!ps:这家的奶茶都是老板自己做的,用了3种红茶调配基底冲制,顺滑不涩口。


一口塞不下,可以让服务员帮忙切两半,外脆内软的猪仔包和咸香的葡式猪扒巧妙融合,中间还能感受到牛油的丝滑。


现点现做


为了保证原汁原味,店里的面包也都从澳门本地运来。现点现做,面包要先烘烤到表皮香脆,再抹上牛油、生菜、煎得流油的猪扒,请张嘴~


腌制5小时的猪扒


这个包包的主角当然是猪扒本人了,选用广东的猪肉再手工捶软,每块都是标准的

1.2厘米厚度。


重中之重在于秘制葡式腌料,腌制5小时才能入味。如果你不爱吃猪扒,店里也有鸡扒可以选哦。


只要猪扒不要包


如果你是纯肉爱好者,推荐试试【椒盐猪扒】,也是用的猪扒包同款肉。


猪扒先煎再炒,比较考验火候,吃起来肉嫩多汁又带着微辣,很满足~


甜蜜版中式下午茶


【澳门西多士】算是茶餐厅的常见小食了,西多士意思是表面裹上蛋液再炸的法式吐司,中间会抹上厚厚的花生酱,最后放上一块牛油,上桌再自行淋糖浆,简直是甜食爱好者的终极罪恶画面..


经过鸡蛋浸润的吐司香软浓郁,吃到中间又有花生酱带出一种微妙的咸味,热量什么的,等吃完再考虑吧。


【澳门渣渣】也是很有南方特色的糖水,有点杂捞的意思,要用西米露、红豆、赤小豆、芋头等混合在一起熬煮一个半小时,最后浇上椰浆。料真的要满到扑出来。吃起来香甜软糯,一碗下去相当有饱腹感了。


02

进店必点菜系列

除了各种小吃,店里也有正餐提供,菜单上有一页介绍了13道必点菜式,方便大家选择。


烧腊档口


进店就能看见很广式的烧腊档口,看到挂得满当当色泽金黄的烧味就有种满足感。


烧鹅、叉烧、分蹄是店里人气比较高的三种烧腊,我给它们取名叫烧腊三宝~


澳门特色烧鹅


【澳门特色烧鹅】用广东运来的鲜鹅烤制,每天限量售完即止。有没有人跟我一样沉迷看师傅手起刀落,斩得鹅肉油花四溅的样子呢?


一碟优秀的烧鹅,鹅皮必是枣红油润,还要带着鹅汁。趁热吃皮脆肉嫩,还有鹅油的香味,凉掉之后皮一韧掉就会风味尽失哦。


如果仔细看你应该注意到鹅皮上有零星黑毛,其实这正是手工处理拔毛的不完美痕迹,不影响吃~市面上有些用化学祛毛的烧鹅,虽然看着光滑干净但不利于健康。



吃了原味之后,可以试试蘸点酸梅酱,多了一丝酸甜,越嚼越有滋味。另外,一只烧鹅就两只腿,喜欢啃大肥腿的记得抢先要求带鹅髀的下庄部位~


自调烧味汁


【蜜汁叉烧】选用的是偏瘦的梅肉部位,吃起来会更嫩,精华在于自制的蜜糖汁,吃起来会有甜香又不过于抢风头。


晶莹弹牙的【关闸卤水分蹄】是把卤猪蹄再去骨切片,这样方便入口,沾上蒜泥白醋汁吃,不仅解腻,感觉还能一口气多吃几片。


澳门师傅把关


为了还原澳门口味,店里特意带了5位澳门本店的师傅来掌厨。【沙爹牛肉炒面】个人比较推荐,用的是全蛋面配上自制酱汁炒,面条油润干身,根根分明,沙爹牛肉的份量也不少,蛮适合工作餐一个人吃。


12种酱调味的牛腩


大块的【地道牛腩菜】炖得很软烂,值得一提的是酱汁都是用12种酱料特调出的口味,相当浓郁,此刻需要一碗白米饭才对得起它~~


进店送例汤


现在只要点餐店里都会赠送例汤,每天不一样,我们当天喝到的是薏米鸡脚煲猪骨,很南方式的老火靓汤~


03

开了15年的澳门茶餐厅

这家茶餐厅在澳门当地开了10多年,是很有口碑的店,常客都是本地的街坊邻居。今年老板把这家店带到北京,不用打飞的也能吃到澳门人从小吃到大的味道。


北京店的环境更有一种潮流复古感,上下两层的格局,拼贴瓷砖、卡座、还有澳门风情的小窗装饰,好像回到了80年代。


大家都喜欢坐卡座的位置,中午点一个例牌饭,下午来就点一个包,叹杯奶茶,像老港片里的角色一样,放下手机看看报纸,轻松又舒服。


摄影丨晴天

作者丨脸大大


用餐提示

· 烧鹅每天限量,售完即止

· 猪扒包可根据口味换为鸡扒包,猪扒都带骨,吃时请注意。

· 例汤赠送到9月底为止


店面信息

店名:老氹(dàng)澳门茶餐厅

地址:望京合生麒麟社8号底商109

电话:010-57389336

营业时间:11:00-22:00

预估人均:75