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2017北京最强牛街美食攻略!亲测!

北京美食攻略 2018-12-15 11:08:40

作为一个美食编辑

经常有人问我北京哪里最好吃

我都会回答说

去牛街吧,随便吃,哪家都好吃!

牛街作为全城最大的回民聚集地,

坐拥着京城中最实在的牛羊肉和清真小吃。

这次把好评率超高的店都吃了一遍,

相信我这些店你们一定不能错过!

DAY1


1、石记馅饼


用刚出锅的肉饼唤醒一整天的元气,他家在输入胡同的牛羊肉市场对面,门面特别小,店里就两张桌子,多个人进去都觉得拥挤。但门前排起的队伍,真心会吸引你的注意~


几乎是全开放的厨房,可以看到店家在擀面、包馅、烙饼。出炉时饼铛中的汁水还咝咝作响,再加上排队得时候一直受着肉香的诱惑,大家基本一口气就5个10个的打包回家。而且现吃最佳!

馅饼就3种,牛肉韭菜、牛肉茴香和牛肉大葱,选择恐惧症的就行啊。因为完全可以全部吃一遍嘛,也不推荐你们吃哪种的,相信你们可以跟我一样都吃一遍滴。



2、老爆肚满

北京腔中的一碗老北京爆肚老爆肚满并不在牛街的主干道,甚至有点远,但是店里一点都不冷清,而且食客们看上去基本都是常年的回头客,时不时就吆喝上朋友来馆里唠唠嗑。


丨牛百叶丨

他家的麻酱不算特别厚重,是我比较喜欢的程度,里面还伴有香菜和葱提香,爆肚切得粗细均匀,趁热吃再蘸着麻酱,又脆又鲜,不油不腻,简直完美。



丨烧饼夹肉丨

特别喜欢老北京的芝麻烧饼,夹肉的里边卤牛肉夹得特别特别足。肉很酥松,像是先炸过再剁碎,配上热乎又酥脆的烧饼,很多人都专程来他家的外卖窗口买几个带回家。



3、 奶酪魏
下午茶

来一碗宫廷奶酪解油腻应该是因为冬天,店里的人不多。老板娘很热情,但点餐时间久了也会不耐烦的说,典型的北方人。


丨酪干丨

这个以前没吃过,据说是把牛奶里的水分完全蒸发掉,放糖炒成金黄色。


丨鸳鸯奶卷丨

奶酪魏中最满意的甜品了。奶味很浓,一半夹芝麻,一半夹山楂糕,不过大冬天最好放一会再吃,不然有点拔牙。他家整体性价比不高,名气大于实际。tips:店内只收现金,不接受其他支付方式。


4、吐鲁番餐厅
晚餐

牛街的新疆餐厅超醒目的大招牌很容易找,听名字以为是一家特别地道的新疆菜,结果发现菜单上还有烤鸭,看来是个汉化的新疆餐馆啊


丨羊肉串丨

肉块特别大,撒料不重,是用新疆烤串必须的铁签子烤的,烤的比较嫩,因为入口后还能嚼出汁水,满口香气。


丨烤包子丨

卖相还算不错,怎奈包子面皮太厚,馅儿又不够足,而且肥肉太多了,洋葱也不少,完全没感受到烤包子的香气,略显失望。


丨自制酸奶丨

不是干巴巴的新疆酸奶,用葡萄干、花生、芝麻点缀了一下,不是一般新疆酸奶那么酸了,比较适中而且很粘稠。总的来说服务还算到位,但是人不多的情况下上菜有点慢。装修很豪华,比较适合宴请。吃正宗的新疆菜还是别来了。


5.白记年糕

牛街有2家店呢,清真超市里和输入胡同口处各一家,买的拼盘。强推驴打滚!糯米粉非常扎实却又不粘牙,居然有种入口即化的感觉,红豆馅不腻口,很清甜,外层的黄豆粉也是恰到好处,不会觉得特别齁



6、洪记小吃



洪记小吃的经营种类特别多,它的排队壮观景象在牛街也是数一数二的。一般情况下大伙都爱他家的炸糕,如果赶上刚出锅那你是在太幸运了。他家找口感很丰富,分为三层,外层非常酥脆,紧接着有点糯糯的,最里层甜蜜。


丨牙签肉 & 牛肉粒丨

无肉不欢的我一眼就看上了他家的牙签肉和牛肉粒,牙签肉是牛羊肉混合,牛肉的更好吃一些,能吃的出牛肉肉质不错,没有肥肉,搭配着喷香的芝麻粒一口一个根本停不下来。


7、聚宝源

牛街最有名的铜火锅无论什么季节什么时候去牛街,聚宝源永远都在排队,甚至还成为牛街的一道风景线,我们去的时候也是排了好久,不过老字号的味道真的没让人失望。


丨手切鲜羊肉丨

比起机器,师傅手切出来的鲜羊肉更有人情味,虽然薄厚均匀,但香味和鲜味都成倍增长,师傅会依据肉的纹理,小心的保留羊肉本身的纤维。铜锅一定要清水锅底,加上葱段、姜片等配料,不淹没羊肉的鲜味。


这里的食客们都很专业,基本都立起盘子,这样可以检验肉的新鲜度,而他家从不让人失望。



丨麻酱丨

铜锅涮肉也很考验店家的麻酱,他家的麻酱很醇厚,应该混合了花生酱,香气加倍浓郁,点缀了腐乳和耗油。


丨一品烧饼丨

因为太好吃,每人限点 5 个。这种老北京的芝麻烧饼本身就很香很爱,他家更是出名的好吃,一定要点满5个哦,多的带走。


8、祥云轩

最传统的老北京肉饼这是一家传统的老北京菜,离牛街也稍有一段距离,门上的“门钉肉饼”四个字甚是显眼


丨门钉肉饼丨

门钉肉饼是他家的招牌,每桌客人的必点菜。经常会出现拼桌的情况,不能接受的宝宝要多等一会咯。他家肉饼的肉馅是由牛上脑与牛腰窝油 8:2 合成馅,再加上超薄的饼皮,浓厚的汤汁,周围食客都好这一口。因为牛油容易凝固,所以一定要在店里趁热吃,冬天就不要打包了,吃到最后也不会觉得腻口,好神奇对不对


9、老诚伊
晚餐


在礼拜寺的斜对面,从聚宝源总店往南走过十字路口不一会儿就能找到。我一直坚信,大快朵颐地吃肉才是在严冬里最御寒的进补。一进门,每张桌子的锅炉上都冒着热气,服务员也还算周到和热情。


丨羊蝎子丨

汤底很香,看得出应该加了不少香辛料。即使我们只点了小锅,份量依然很大,一块接连一块啃起来着实过瘾。肉炖了很久,烂而不柴,啃完后可以轻易地扯开,注意力度的话,一条完整的脊髓就呈现在了你面前。这才是这一桌肉中的精华,脊髓软糯入味也不油腻,这样丰富美味的骨髓不由让人坚信吃后还能再长高 3 厘米。


丨面片丨

主食可以点上一份面片,要涮时吆喝一声服务员,宽厚的面片在他们娴熟利落的手上整俩整就变得细长且均匀,同时也会给这一餐增添一些欢乐。


丨白萝卜丨

蔬菜推荐白萝卜,因为涮到最后汤会挺浓,出锅的白萝卜吸收着满是精华的汤底,完全不输记忆中牛杂汤里的萝卜块。

这家选用的是六个月大的羔羊,历经焯、墩、焖等多道工序,因此没有膻味,价格也很是公道实惠。如果哪天想过过嘴瘾,推荐你来这家店解馋。



真的不要错过这些牛街的美食~

来到这里,就会感谢所有的相遇~


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