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荣成最有地方特色的美食——海菜包子

中国荣成 2018-12-09 07:19:55


它也生长在海里,但不是海带,也不是裙带,荣成人叫它海莴苣,或直接称之为海菜。它薄薄的绿绿的,真有点像莴苣叶或生菜叶。用它做馅包海菜包子,是荣成最有地方特色的美食。




对荣成人来说,这种海菜仅限于用来包包子吃,除此之外并不吃它。即便是用来包包子,也并不是一年四季都用,只在冬季用。冬季是荣成旅游的淡季,所以很多来过荣成的朋友没有吃到。这种海菜包子,属于当地民间特色小吃,大多是家庭里自己做,饭店很少有做的。如果您是冬天来荣成,在一些小饭店不妨问一下,或许会有海菜包子。很多人在吃过满桌子的海鲜后,再吃作为主食的海菜包子时,会由衷地觉得后悔前面吃了那么多海鲜,不如留着肚子吃这更鲜美的海菜包子。香港美食家蔡伦曾开出了几种死前必吃的美食清单,我想他如果吃了荣成海菜包子,一定会将其列在其中。




好,现在我们就看看海菜包子是如何做的。



海莴苣生长在礁石上或海上养殖的浮绳上,长在海带架子上的品质最好,既干净又嫩。漂浮到海边沙滩上的,都是随着风浪被吹上来的,一般品质较差,不易食用了。


看,盆里就是在深海海带养殖架子上采的海莴苣。


挑拣、洗净后用刀切碎。


猪肉:选用散养黑猪的猪肉,这种猪肉养殖期长,膘肥肉香。海菜包子喜油,所以选用猪肉要多些肥肉。



猪肉不能剁成肉泥,而是切碎成丁。


大白菜:选用当地的大白菜。海菜包子必须加白菜,除此之外不要加其他任何菜,像韭菜、葱、姜、香菜这样的调味菜都不用加,什么味道也盖不过海莴苣菜本身的鲜美味道。只有白菜既不与海莴苣夺味,又能与海莴苣相得益彰,简直就是绝配。荣成人只在冬季用海莴苣包包子,概因冬季正好有大白菜。所以荣成人是在吃大白菜的季节,才用海莴苣菜包包子吃。


大白菜切碎备用。


调馅:将上面备好的海莴苣碎、白菜粒、猪肉丁三种主辅料拌在一起,然后加花生油、盐、味极鲜酱油适量搅拌均匀,此时便可闻到海菜独特诱人的清新鲜美味道了。



用常温水和面,包成包子,上锅蒸熟即可。


好了,请品尝吧!这就是荣成最有地方特色的美食——海菜包子。


据“今日头条”稿件整理