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锺意原汁原味,将澳门美食进行到底!

潍坊7080美食俱乐部 2019-12-18 11:48:22

世上有兩種人:一種喜歡去香港,一種喜歡去澳門,我喜歡澳門,不為其博彩業,僅為其那充滿葡韻的街巷,那原汁原味的市井文化,還有那些大隱隱於市的地道美食。


去澳門總是一件令人矛盾的事情,一方面非常想念澳門的地道美食,小城休閑愜意氛圍;但是另一方面一想起過關那看不到頭的隊伍,一等就是兩個小時,頭皮就開始發麻。但是,為了美食,辛苦一點又何妨!


1、最刁鑽部位的 -- 牛雜


在澳門最旺的區域——新馬路,隱藏在爛鬼樓草堆橫巷的「楊六記」牛雜檔,是我這個土生土長的廣州人吃過的最美味的牛雜。「楊六記」雖位於陋巷之中,其大名卻早已無人不識。

老闆對牛雜的熟悉度,他認第二相信都沒人敢認第一。牛肚、牛肺、牛腸等在這兒不過「普通碎料」,牛眼、牛睾丸、牛頭皮,甚至牛趾甲等刁鑽部位纔是真正的膽量挑戰!除了牛雜外,特別推薦的是這裡的牛雜粥:粥底較稀,但牛味澎湃,原來是用大量牛骨牛雜熬出來,那份濃縮鮮甜只此一家。


2、手打400轉的 -- 速溶咖啡


澳門以「咖啡」二字起名的店家成行成市,但不少人卻仍然長途跋涉,慕名前往位置偏僻的路環舊船廠,只為一嘗漢叔的手打咖啡。漢叔原為造船工人,因意外事件無法繼續故業,遂半途出家於船廠旁開店賣咖啡,憑藉400轉快速手打工夫將特定比例的咖啡、水及糖,打成花生糊狀,注入開水後即成泡沫豐厚的熱咖啡。看似cappuccino,但泡沫卻非奶泡,而是百分百咖啡打成,咖啡味更濃郁,加奶後不用攪拌已可直接飲用。那份獨家的馥郁芳香,連發哥周潤髮都讚好。

這裡用的雖是速溶咖啡,但經漢叔快速手打而做出咖啡順滑的口感,是別處找不到的特色。此咖啡的最佳伴侶就是脆皮腿蛋治:麵包烘得香脆,蛋亦做得厚身。我們落座的時候,發現有很多澳門本地人專門帶外國友人來此覓食,但是大陸遊客目前還不多,所以識飲識吃的你當然識做啦!如果住在威尼斯人及周邊酒店,早上睡個懶覺,搭公交車或者打的前往都很方便。若住路環的青年旅館,出澳門島必經過此站,那麼不妨在這裡吃個早餐,相信一定會帶給你驚喜的一天。


3、涼茶、滋補燉湯


澳門作為中西文化交匯之處,西方的咖啡固然多,但是地道的本土涼茶也極受歡迎。作為土生土長的廣州人,涼茶也是我們從小到大都離不開的飲品。尤其是出外旅遊的時候,總希望能喝上地道的涼茶和老火靚湯,這也許衹能在香港和澳門實現了。


澳門最多涼茶及燉湯款式的老字號「餘保和涼茶世家」,天天新鮮燉制無味精,十多款湯品約晚上6點半出爐,售完即止。小店越夜越旺的四大「台柱」分別是原盅燉湯、老火靚湯、滋補糖水及足料涼茶。足料燉湯起碼蒸燉三小時以上,足夠兩人喝的大盅燉湯也就是澳幣40-60元,一人量的小盅僅需澳幣20-30元,燉湯只設外賣,最適合一天行程結束後,買一碗打包回酒店慢慢嘆。


特別推薦「高麗參北芪圓肉燉老雞」,雞湯湯頭清澈甘醇,有補元氣妙效。「消滯腸胃茶」內含山楂、麥芽及黃連、店員還會於涼茶內加一小撮鹽,可降火。


4、人氣麵食


位於氹仔飛能便度街南龍花園內的「喜連咖啡麵食」,冰室模樣二十多年來始終如一,但絲毫無損遊客與當地人愛戴之情。這裡美食眾多,招牌牛尾湯通粉以新鮮牛尾、番茄等熬兩三個小時煮湯,濃稠中帶天然酸香,非坊間罐頭湯貨色可媲美。湯底除牛尾外,還加入大量的番茄、胡蘿蔔、洋蔥、西芹,每一口都是真材實料。煎炸食品如炸雲吞和咖喱角,全部即叫即炸,脆口不油膩。


特別驚喜的是幹免治牛肉飯,乃街坊秘而不宣的家庭式美食,惹味度令人欲罷不能。以新鮮牛肉、薯仔、雜豆及洋蔥炒制的幹免治牛肉飯,調味得宜。外層麵包炸得鬆脆的炸咖喱角,吞拿魚餡軟滑富咖喱香,如果不喜辣還可選沙律醬版的炸吞拿魚角。


5、平靚正 -- 葡國菜


澳門的澳葡菜館大多要人均消費百多元,但位於沙嘉都喇街的「東東陽光咖啡美食」原來不是一間簡單的咖啡室,除了粥粉面飯外,老闆更燒得一手出色澳葡菜,價錢亦平絕一眾澳葡菜館。


這裡的葡國雞不似坊間一味死加椰汁,反而用上茄蓉、蛋漿等熬煮,味道濃郁,可拌飯或配豬仔包吃。個人推介配麵包同吃,表層非常酥脆,內裡極之軟熱。


6、大賣健康口味的 --西班牙菜


位於連勝街的「西班牙烤雞店」,是澳門當地很熱門的西班牙小餐館,店如其名,西班牙烤雞是他們家的特色。

老闆Antonio縱橫飲食界40年,開設西班牙菜館以家鄉加泰羅尼亞地區菜式為基礎,大賣傳統健康口味,海鮮飯、西班牙烤雞等無一或缺。個人推薦慢火烤雞,店家指定用超過1.5公斤雞,以18種香料腌製後,再放入專用烤雞爐慢烤60-75分鐘,油脂盡出入口不膩,再配上西班牙水果酒,似乎更加調出了烤雞的香味。