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“江南奇葩美食”在澳门排队排疯了,这个,杭州人一定吃过……

杭州吃货 2019-05-14 09:05:13

■图文:青哥 赵赵 编辑:婷婷

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青哥

70后萌叔,爱猫更爱角落美食,为爱吃成工伤,常年减肥不止

这杭州一大早的雷啊,雨啊……你湿身了吗?对于小编来说,还好有“江南奇葩美食”垫底——其实是烧饼啦,说到烧饼,本周的青哥探店,就带大家去见识两个“烧饼哥”。他们一个已经成了杭州城西的烧饼大王,一个甚至把烧饼店开到了澳门……



澳门烧饼哥:让澳门人爱上缙云汉堡包

看到眼前这个酷帅大叔了吗?人家骑的可是哈雷哦。他叫赵方隆,44岁,缙云人,听说,一年时间,他在澳门开出了两家烧饼店。


“江南奇葩美食”——我说赵老板,你起名字也太“博眼球”了吧。

不过,在赵老板心里,家乡的烧饼还真是“奇葩”(此处为褒义):“刚刚出炉的烧饼最好吃了,冒着热气,饼皮金黄色,略焦的糖油上粘着芝麻,入口表皮松脆,内质软糯,麦香、肉香、葱香、芝麻香、糖油香,经高温烧烤融成一气,除了我们缙云的饼桶,什么高级烤箱都烤不出这种味道。”



说起来,当初乡亲们听说他要去澳门开缙云烧饼店,觉得不可思议。这土得掉渣儿的食物在澳门能吃得开吗?还有朋友担心他会亏本,他却说他追求的不是短期的效益,而是想把烧饼打造成中国的汉堡包。


澳门是个弹丸之地,寸土寸金,店租居高不下,烧饼虽然卖到20港币1个,但赚的也是辛苦钱,赵老板的一番辛苦打拼下来,结果真是出人意料。第一家店在澳门江南大厦开出后,生意出奇地好,16个员工每天忙个不停,前不久,赵老板又在大三巴附近租下了一个商铺,上下两层共100多平方,月租金16万港币,要七月中旬又要开张了。


西溪天堂烧饼哥:一天可以卖五六百个烧饼

赵老板对杭州吃货说,其实,现在在他老家缙云,烧饼这行当已经产业化了。不仅有“烧饼办”,还有烧饼学校,他店里的两个师傅就是烧饼学校的高材生。其实前阵子杭州很火,靠卖烧饼坐拥多套房产和两台奥迪汽车的“胖子烧饼”的老板,卖的就是缙云烧饼。



除了胖子烧饼,其实杭州的缙云烧饼店已经遍地开花了。不过要说效益最好的,可能还要属城西的这家“绿之园”。作为缙云“烧饼办”扶持的店,现在已经做到4家分店了(第一家开在城西的西溪天堂,另外还有灵隐、西城广场、湖畔居3家分店)。


绿之园老板叫周伟飞,也是缙云人。他说,他的食材都是从丽水直运过来的,烧饼都是统一售价,每个8元,生意好的时候,有的店一天可以卖五六百个烧饼,一般的时候可以卖两三百个。


店里响应县政府的号召,打造非物质文化遗产业链,通过烧饼带动其他缙云地方特色土货的销售,所以店里还有其他缙云特色小吃,如麻糍、发糕,还能买到缙云的土面、茶叶等等。


周伟飞说,他的4家店都严格执行“烧饼办”公布的标准,不能让烧饼走了样,不是随便做一个就是“缙云烧饼”,例如:做出的烧饼必须控制在直径12到14公分,猪肉的含量为1两1到1两2,成品重量为3两左右。


听说,现在甚至有外国人跑到缙云学做烧饼,烧饼还撬动了相关配套产业的发展。缙云东山村出产的陶炉膛属缙云烧饼的“私人定制”版饼桶,做工精细、传热均匀,可以使烤制的烧饼特别香脆。随着缙云烧饼的走红,东山村的陶炉膛也越来越抢手,现在有的村民一个月就能热卖六七千个炉膛,大有洛阳纸贵的架势,卖卖烤炉都能发财,


县政府还每年安排500万元专项资金,打造“缙云烧饼”品牌。制定缙云烧饼行业标准:统一商标、统一门店、统一产品;对有兴趣从事烧饼行业的缙云人进行免费培训,并给予1万到3万元的装修补助……


小小的缙云烧饼背后,原来藏着这么大的商机,看得我跃跃欲试...别拦我!缙云烧饼学校学做饼去了!愿意跟我组队的点ZAN!