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澳门甜品之魂——木糠布丁蛋糕(简单又美味的甜品,无需烤箱)

烘焙天地 2018-11-27 10:46:15

简介

木糠布丁和蛋糕,无论是蛋糕还是布丁,材料都是一样的,只不过用于装这个点心的容器不一样而已,这道点心做法非常简单,那材料也很少,玛丽亚饼干可以用任意你喜欢的其他酥性饼干替代,口感和味道会有相应有一点变化,如果用奥利奥则需要调整糖量,因为奥利奥比较甜。

用料

木糠布丁
谷优玛丽亚饼干200克
动物性淡奶油350克
炼奶35克
木糠蛋糕(7英寸)
谷优玛丽亚饼干150克
动物性淡奶油200克
炼奶20克

《Tinrry下午茶》教你做木糠布丁蛋糕的做法



  1. 首先把饼干放进料理机里面打成粉末

  2. 然后把粉末到如大碗中备用

  3. 淡奶油倒入碗中,什么都不用加,用打蛋器高速打至4分发,就是做慕斯那样的状态,出现纹路会慢慢消失的样子,

  4. 这个时候我们加入炼奶,炼奶用来调味的,甜味就从这里来,可以根据个人喜欢放多点或者少点,把炼奶放进去之后,继续开动打蛋器高速打发,打到出现纹路不消失的状态就可以了,比裱花的状态软一点点,这样的口感最好了

  5. 准备圆形中号的裱花嘴,先装入裱花袋里面

  6. 然后把淡奶油装进裱花袋里面

  7. 接下来就是把饼干碎和奶油一层层间隔的铺进杯子里面了,你可以用任何你喜欢的容器来装这些材料,实在没有,一次性杯子也一样ok

  8. 最后我们用印花模和巧克力粉撒上图案做装饰,这样木糠布丁杯就做好喽

  9. 杯子的木糠布丁是做好之后就可以马上吃的,但是蛋糕则需要冷藏,否则奶油太软,蛋糕是会塌的哦

  10. 那木糠蛋糕怎么做呢?
    做法是一样的,但是工具我们变成了慕斯圈,这个是三能7英寸方形的慕斯圈,蛋糕的第一层一定要是饼干碎,所以我们先铺一层饼干碎,然后用勺子轻轻抹平,底部压实一点点,然后挤上一层奶油,然后再铺饼干碎,同样的最后一层,我们也一定是饼干碎,会比较漂亮,用勺子轻轻抹平表面

  11. 放入冰箱冷藏至少4个小时,让饼干碎吸收一点点淡奶油的水分,使得淡奶油更加结实之后再脱模,否则现在就脱模会散掉的

  12. 木糠蛋糕跟慕斯一样,脱模之前都需要用风筒或者热毛巾啊火枪等软化一下表层的慕斯和奶油,然后轻轻拿起来

  13. 因为饼干我们没有用任何东西去凝固它,所以会有一点散落,我们只需要用一把小的抹刀修整一下就可以了

  14. 最后再用印花模撒上一些可可粉

  15. 那这个木糠蛋糕就做好喽,大家如有做出来记得交作业哦!

小贴士

木糠布丁配方可以做5杯125毫升的布丁杯;木糠蛋糕配方可以做一个7英寸的方形慕斯圈。