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又上央视了!!!哈密这个地方的特色美食,你都吃过吗?

哈密微生活 2019-05-22 18:17:01

寻古韵品美食走进大美巴里坤 

今晚(3月12日)北京时间20:30分

请您锁定新疆电视台四套

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XJTV-4

《美食文化地图》栏目

将播出《古韵巴里坤》

讲述咱巴里坤达故事~

巴里坤位于新疆东北部古称蒲类

是古丝绸之路新北道进入新疆的第一重镇

背靠大山面朝草原的巴里坤

拥有湿地戈壁 湖泊 荒漠等多种地形地貌

丰富的自然资源

充实了巴里坤人的餐桌

来自大山的野蘑菇

来自荒漠的野生中药材

三塘湖的辣皮子

巴里坤大草原的鲜美羊肉

巴里坤的年味

伴随着土火锅热气升腾

我们美食文化地图摄制组一行

来到美丽的巴里坤

品尝美食
感受历史沧桑

听新疆本土戏曲——小曲子

逛婚庆园

探寻巴里坤古朴醇厚的文化底蕴

走进现代哈萨克家庭

感受民族团结一家亲

欢迎大家一起锁定新疆电视台四套(XJTV4

31220:30《美食文化地图》

虎鱼网同步网络直播哦~


无肉不欢

的巴里坤




巴里坤草原是新疆三大草原之一,素有“古牧国”的美称,发达的畜牧业,造就了当地人喜吃肉食的饮食习惯。这里的牛羊终日啃食略带碱质的青草,肉质鲜香味美,绝无膻味。这里肉食的做法颇多、各具特色,可以蒸、煮、烤、炒、涮、熏。和肉有关的美食有羊肉焖饼子、清炖肉、烤肉、扒肉、羊肉土火锅、羊肉烧条子、熏马肠……。在这里烤羊肉按公斤算,煮羊肉论只说,“大块吃肉、大碗喝酒”的吃法传递出巴里坤人豁达、豪爽的性格特征。


“面面俱到”

的巴里坤




巴里坤自古屯田,是有名的“东疆粮仓”,小麦的盛产注定了面食制作在巴里坤的无限可能。巴里坤人来自五湖四海,浓浓的乡愁通过一碗面得以舒缓。与此同时,各类面食制作技艺在此交汇融合,形成了“一面百样”、“一面百味”的面食制作特色。通过蒸、煮、煎、炸、酪、烤的制作,巴里坤面食种类极其丰富、举不胜举。在这里拉条子要手搓才够劲道、馍馍大如车轱辘才够过瘾、饼子薄的像纸才是正宗,挑剔的味蕾让朴实无华的面粉也变得风生水起。


乐享自然

的巴里坤




美食是自然的馈赠,任何繁复的加工最终抵不过食物的原汁原味。巴里坤优越的自然环境,盛产各种野菜。野蘑菇、沙葱、椒蒿、锁阳、发菜,或是藏在深山戈壁,或是长在田间地头,只需稍加烹饪,便是人间美味。食物本真的味道是人类最初的味觉体验,它会念念不忘留存于唇齿之间,而这些生长于巴里坤的野味正好勾起了味蕾的思念。


吃出文化

的巴里坤




时光留给巴里坤质朴的颜色和从容的节奏,人们在这里悠闲享受人生,关于吃从不马虎,人们会吃、爱吃、能吃,津津乐道于吃,慢慢衍生出文化的一部分,息息相关于生活中的每个细节。羊肉焖饼子抒发了巴里坤人补天补地的豪情,殊不知纪晓岚和羊肉焖饼子还有段佳话,让这道美食愈发传奇;二月二龙抬头必须吃羊头,以羊头祭祀,祈求五谷丰登,老百姓在今天剃个头,精神抖擞一整年。巴里坤人常说“有了不可睡下吃,没了不可跪下吃”、“吃亏的人常在”,从口到心,从三餐到人生,食物不再是果腹之物,而是人们最为朴素和笃定的人生信仰和处世哲学。


最美的草原,将有一场王的盛宴欢迎您的来到!

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尽在今日(12日)晚间20:30新疆电视台4套