澳门旅游费用联盟

年夜饭,全国各地都哪些特色美食

唐教头 2020-02-13 10:25:17


再过两天,所有中国人都将奔赴一个名叫“除夕”的夜晚。


叫了一年的外卖的我们,终于可以在新年之际,以繁复而隆重的美食盛宴,唤醒早已呆滞的味觉记忆。



浙江温岭的乌狼鲞(xiǎng);安徽黄山的腊八豆腐;潮汕的腌咸;台南的红鲟米糕;甘肃环县的羊肉腊八粥……



那样用心的家常菜美味,街头小馆是满足不了的。


只有家的味道,配合上新年独有的气氛,才能把味蕾发挥到极致。


春节是中国人心里的一个结,而食物就是我们表达的通道。


年前的一个多月,是一年中最重要的时间节点。


从农历腊月开始,整整一个半月,几乎所有的中国人都会放下手中的一切,专心致志的投入到一种忙碌而甜蜜的状态。


(南方腌肉)


(呼伦贝尔大草原,冻肉)


他们用四季所得,精心炮制年味;敬天地,礼神明,寄托对家人的情结,抒发对岁时的感怀。


时代在变,新春的习俗也在悄然改变。


但那些曾经塑造了我们生活方式和礼俗秩序的食物,依然生机勃勃。





广西桂林·平乐,松皮扣肉:



以及他们独有的各类醸菜


螺丝酿


柚子酿


辣椒酿


鲁中地区的糖瓜



江苏·苏州,七件子:



香港·元朗,盆菜:



陕西·吴堡,糕角:



浙江衢州·龙游,发糕:



重庆酉阳·火烧溪苗寨,蒜苗腊肉:



还有利用寒冷温度加工出来的各种食材:


(鱼冻,年年有余)


(虾冻,大团圆)


每一道佳肴的诞生过程,满满的大片既视感


(松皮扣肉,扎肉洞)



(糖瓜,麦芽糖拉丝)


(砸糖瓜)



然而在中国这片广袤的土地上,相信片中种类繁多的新年佳肴,依旧不过是极具代表的寥寥数笔。


这些都是让人感动的,家的味道。


相信所有人都有这种独一无二的味觉记忆。





(捋顺的麦芽糖像丝绸一样顺滑泛着金光)


在他们手中,不仅操纵着沉甸甸的食材,更是承载了对家人那份沉甸甸的爱。


所有的烹炸煎煮,最终在嘴边化开的,终究绕不过“乡愁”二字。


而美食最能勾连起中国人的感情,不远千里回到久违的故乡,只为这一口解除乡愁的美食。



当一幕幕归家团聚、爆竹迎春的画面,随着美食的呈现缓缓而来,这些饮食背后包含的情感故事更让人动容。


它告解出一份对家难掩的乡愁,也呈现出中国人对过年特有的情怀。



新年的特殊之处,就在于它是属于任何一个中国人的。


农村里捉猪的老人;蒙古包里做包子的一家;海边晒乌狼干的夫妻......



因此,我们显得格外的有耐心。


精心剃出一颗颗螺肉,耐心等待风干的腊味,成分诡异的三色蛋,反复搅打的肉丸......


三色蛋


对于常年在外奔走的中国人来说,新年的意义也许更大一些。


那是团圆的日子,是游子归巢的日子。


奔波几千公里的疲惫,在一家人一起吃团圆饭的温馨中一扫而空。


但也还是重色、重香、重味。


因为清水寡淡,不足以表达我们忙碌而甜蜜的状态。



在新年,中国人会把一年中的收获,转化为复杂的烹饪过程 。


一道道印有独特家族印记的美食 ,低调的表达着富足的幸福 。



所以,每个中国人新年都想要回家团聚。


至少 ,是以美食的名义。


与其说,所有乡愁都是因为馋;倒不如说,所有的馋,都是因为乡愁。


内容取材自:CCTV《舌尖上的中国新年》

    报名电话:18531519929(贾老师)

    地址:路北区建设北路与大庆道交叉口东凯通大厦三层