澳门旅游费用联盟

咸蛋黄肉松青团丨江南特色小吃!

菜菜烘焙 2018-09-04 15:16:01

青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。网红的咸蛋黄肉松青团最红是在2年前了,可是就因为它的味道好,所以每年这个时候还是看得见它的身影哦!

1

咸蛋黄肉松青团

用料

水磨糯米粉:220g

  玉米淀粉:30g

  艾草粉:10g

  牛奶:200g

  砂糖:35g

  猪肉松:150g

  咸蛋黄:10个

  沙拉酱:适量

  黄油:20g

制作步骤

1. 咸蛋黄放入烤箱180度烤5分钟左右.

2. 放入保鲜袋里用擀面杖压成颗粒状.

3. 这是准备好的自制猪肉松、咸蛋黄.

4. 锅中加入黄油融化.

5. 先加入蛋黄炒一下,再加入肉松炒匀.

6. 盛出后,加点沙拉酱拌匀.

7. 把拌好的馅料捏成小圆球备用,每个20克左右

8. 把水磨糯米粉、玉米淀粉和艾草份放入盆里

9. 砂糖加入牛奶稍微加热至融化后,加入混合粉里

10. 和成软硬适中的粉团(我还加了一点猪油混合在粉里)

11. 取一个35克左右的粉团搓圆,用大拇指挖一个孔然后边转边捏大

12. 放入咸蛋黄肉松馅

13. 慢慢用虎口收口,放在垫上粽叶的蒸笼上

14. 大火蒸12分钟即可,外面可以刷点熟油

15. 等青团温热后,一个一个用保鲜膜包好防止青团发硬

16. 开吃

小贴士

  牛奶的用量根据实际情况自己适当调整,自己做的青团因为没有添加任何东西,所以还是尽早食用

                                       From:麦子老妈

美食图

From:网络