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山西特色地方小吃:晋城炒凉粉

晋城老乡会 2018-12-04 16:01:49

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小伙伴们走在街上,或是卖小吃的地方,时不时会看到一些小吃车上边有张红布,上边写着炒凉粉,特别好吃的一种小吃,大家伙知道炒凉粉是哪里的特产吗?

炒凉粉

地道的晋城老乡都知道,炒凉粉是本地一道民间传统风味小吃,至今已有100多年的历史。先将凉粉切成长宽各3—4厘米、厚约1厘米的方块,放置待用。锅内放少量食油,烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入,加盖,待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩,香辣可口。

色香味

晋城炒凉粉与大同等地的炒凉粉不同,多选用土豆制成的凉粉,制作也比较简单,突出蒜的味道,家常味道明显。

做法:先将凉粉切成长宽各3—4厘米、厚约1厘米的方块,放置待用。锅内放少量食油,烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜末浇入,加盖,待蒜、醋味入里后出锅。

炒凉粉不用加水,口感软嫩,香辣可口。

来源:网络

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