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排队也吃不到的台湾特色小吃,在家就能做!

小主妇厨房 2022-07-29 12:02:16

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昨天和大家推荐了牡蛎白萝卜蛋汤后,结果文章下面一地的评论都是求蚵仔煎的做法。


不怪大家,大概一提到海蛎,大家的第一印象就是蚵仔煎了,看来小伙伴们都深受台湾偶像剧的影响!!


连小主的大学室友来厦门找小主玩,都直奔蚵仔煎来的。看着她熟练点餐的样子,竟然有一种小主才是外来游客的错觉?



蚵仔煎,是闽南地区及台湾特有的一道小吃。在闽南人的家里,这更是考验家庭主妇厨艺的一道菜了。


做法不算复杂,但是要做的好吃,还是需要下一番功夫的。


制作的蚵仔煎的海蛎要挑选大小适中的,这样做出来不仅易熟而且口感最好。


地瓜粉就是我们常说的红薯粉,若没有用其他的淀粉代替也可以,但是不宜选用面粉。


在调制粉浆的时候,可以适当的多加水,稀一点的粉浆煎出来的蚵仔煎口感更嫩滑。



下锅煎制的时候,一定要等到粉浆边缘和底部凝固了再进行翻动。同样的,在加入蛋液的时候,也要等到凝固再翻动。


剩下就等着开吃就可以了。如果在配上闽南特有的甜辣酱,就再好不过了~


香香甜甜的蚵仔煎,学会了在家自己做,又是一道拿手好菜了~


—  步骤解说  —



[ 材料 ]


海蛎、鸡蛋、地瓜粉、青蒜、生抽


[ 做法 ]


      1、首先把青蒜叶切碎备用


     2、把青蒜叶混入海蛎中,加适量生抽、地瓜粉抓匀,然后加入少许盐


     3、将鸡蛋打匀备用


     4、锅内放油,烧至九成热,也就是把手放在上方都明显感觉会烫,再将所有食材倒入锅中


     5、这时不要马上翻动,等待面糊边缘开始微微焦黄后,再用锅铲翻面


     6、不断翻面,等两边都煎得焦黄后,将蛋液淋在上面,再继续煎一会儿


     7、等蛋液凝固后,蚵仔煎就可以出锅了



小主提示

1、煎的时候切忌用锅铲拍压,不然做出来的蚵仔煎不够松软可口,只要轻轻翻动就可以了;

2、油要一次放足、多放一些,因为是煎的菜,最好不要中途加油。




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