大家好，我是主妇美食课堂的小主?。这是主妇美食课堂推出的免费精品课
免费精品课，是小主妇厨房的核心栏目
我们美食制作方法，用视频+图片+文字的方式展现出来
帮你在空闲的时间里，得到最高效的学习
来给爱的人做他最爱的美食吧~
昨天和大家推荐了牡蛎白萝卜蛋汤后，结果文章下面一地的评论都是求蚵仔煎的做法。
不怪大家，大概一提到海蛎，大家的第一印象就是蚵仔煎了，看来小伙伴们都深受台湾偶像剧的影响！！
连小主的大学室友来厦门找小主玩，都直奔蚵仔煎来的。看着她熟练点餐的样子，竟然有一种小主才是外来游客的错觉？
蚵仔煎，是闽南地区及台湾特有的一道小吃。在闽南人的家里，这更是考验家庭主妇厨艺的一道菜了。
做法不算复杂，但是要做的好吃，还是需要下一番功夫的。
制作的蚵仔煎的海蛎要挑选大小适中的，这样做出来不仅易熟而且口感最好。
地瓜粉就是我们常说的红薯粉，若没有用其他的淀粉代替也可以，但是不宜选用面粉。
在调制粉浆的时候，可以适当的多加水，稀一点的粉浆煎出来的蚵仔煎口感更嫩滑。
下锅煎制的时候，一定要等到粉浆边缘和底部凝固了再进行翻动。同样的，在加入蛋液的时候，也要等到凝固再翻动。
剩下就等着开吃就可以了。如果在配上闽南特有的甜辣酱，就再好不过了~
香香甜甜的蚵仔煎，学会了在家自己做，又是一道拿手好菜了~
— 步骤解说 —
[ 材料 ]
海蛎、鸡蛋、地瓜粉、青蒜、生抽
[ 做法 ]
1、首先把青蒜叶切碎备用
2、把青蒜叶混入海蛎中，加适量生抽、地瓜粉抓匀，然后加入少许盐
3、将鸡蛋打匀备用
4、锅内放油，烧至九成热，也就是把手放在上方都明显感觉会烫，再将所有食材倒入锅中
5、这时不要马上翻动，等待面糊边缘开始微微焦黄后，再用锅铲翻面
6、不断翻面，等两边都煎得焦黄后，将蛋液淋在上面，再继续煎一会儿
7、等蛋液凝固后，蚵仔煎就可以出锅了
小主提示
1、煎的时候切忌用锅铲拍压，不然做出来的蚵仔煎不够松软可口，只要轻轻翻动就可以了；
2、油要一次放足、多放一些，因为是煎的菜，最好不要中途加油。
想要学做更多美食?
长按二维码 识别关注
关注【小主妇厨房】
▼ ▼ ▼
发送关键字 学习更多菜谱
扬州炒饭 | 番茄炖牛腩 | 土豆饼 | 青椒肉丝
孜然土豆饼 | 清蒸鲈鱼 | 鸡蛋卷 | 枸杞猪蹄汤
蘑菇豆腐鲫鱼汤 | 干煸四季豆 | 回锅肉 |麻辣蟹
想知道小主用的好物都是哪里买的？
点击下方【阅读全文】，购买小主同款好物~