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一年一度的“美食奥斯卡”,2018年度亚洲五十佳餐厅新鲜出炉

J先生美食工作室 2020-11-17 09:13:33



2018年度亚洲五十佳餐厅于昨晚在澳门永利皇宫揭晓并举行颁奖典礼。


此榜单与米其林指南有不同的评选机制及评审标准,将全球分为27个区,每区36位评委共计972位评委,为过去18个月造访过的七家最佳餐厅投票,评委由餐厅chef、美食记者、全球飞行的美食家三部分组成。


在近些年一跃成为各美食家与美食爱好者最炙手可热的餐厅指南之一,现在J先生带大家一起回顾昨晚国际餐饮界一年一度的精彩。

今年的亚洲五十佳餐厅中,包括:

??中国 15 家

(内地2家,香港9家,台北3家,澳门1家)

??印度 2 

??斯里兰卡 2 

??日本 11 家

??泰国 9 

??新加坡 7 

??韩国 3 家

??印度尼西亚 1 



亚 洲 50

餐 厅 榜 单

(因榜单餐厅较多,j先生选取其中几家较为具有代表性的进行部分描述,完整榜单请看文末)


0101


GAGGAN.(泰国曼谷)


今年是第四年蝉联亚洲五十佳之首,主厨Gaggan Anand采用许多创新与趣味的方式在当代烹饪厨艺与印度风味中找到一个完美平衡点,利用泡沫,烟雾和液化氮来制造更为灵动的用餐体验。


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02


DEN (日本东京)


去年的第11位一跃而成今年的亚军


长谷川应该是现在地球上最特立独行的日料师傅了,星巴克小布丁,KFC炸鸡块等等,这些都是他天马行空的菜肴里的食材,有着扎实的厨艺作为后盾,长谷川更大胆的进行很多新的尝试,他想通过略带幽默的食材组合,卸下日料严肃的外壳,多一分随性与灵动。



07


 AMBER (中国香港)


香港作为世界餐饮的十字路口,主厨richard在此实现了法餐的扭转和创新,用法餐作为基底融入更多亚洲菜的元素,让食客有更新奇的体验。


恰好上个月于AMBER餐厅晚餐,饭后听主厨richard分享了很多对烹饪的心得,不难理解为何amber一直在榜单的前十位之中。其招牌菜式“北海道海胆,龙虾冻鱼子酱配花椰菜泥”更是成为其他餐厅争相模仿的菜式对象。





13


8½ Otto e Mezzo BOMBANA

(中国香港)


虽然从去年的第四位降至今年的第13位,素有“白松露之王”之称的米其林三星名厨umberto bombana 依然代表着当今世界意大利菜的最佳水准。




35


誉珑轩(中国澳门)


作为唯一入选的澳门餐厅,誉珑轩可谓实至名归。


被誉为中餐巅峰的主厨谭国锋谭师傅,一直致力于将传统粤菜加以更为美观及精致的处理,秉承食材第一的核心理念,将中餐传统食材的烹饪方式和搭配做出了很多令人惊艳的创新。招牌名菜花雕蛋白蒸海斑鱼球更是成为一众食客到澳门最念念不忘的一道菜。




2018

年度特别奖项


2018 The diners club

终身成就奖

江振诚



亚洲最佳女厨师 

bee satongun

(曼谷PASTE餐厅)




亚洲最佳糕点厨师奖

Nicholas Lambert

(香港caprice餐厅)





最佳进步奖

MUME

(台湾)





待客艺术奖

Ultraviolet

(中国上海)




颁奖晚宴完美结束





明年的亚洲五十佳颁奖典礼依旧会在澳门举办,一起期待明年今日,有更多美味的餐厅,带给食客们源源不断的幸福体验,明年再见。


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