澳门旅游费用联盟

在广东称霸六十多年的老店带着拿手小吃来北京啦!

北京号外 2018-08-29 11:02:39
号外君说
起源于上世纪50年代广东
连爷爷奶奶都从小吃到大的店
粥、粉、面、饭、街头小吃样样拿手~
看菜单选择恐惧癌都要犯了,
人均不到50就能在三里屯吃到!


*图源@大众点评 老饼铁甲万能侠

上世纪50年代就有的老店了,这里的小吃几代广东人都从小吃到大,提起鸿光都能随口说出一堆招牌菜:肉丸粥、牛肉拉、捞面、汤面、卤水、双皮奶、炸奶…

*图源@大众点评 老饼铁甲万能侠

店里几乎零装修,六十年来就是靠这些不变的老味道留住了一代又一代食客。


*图源@大众点评 老饼铁甲万能侠

广东总店连点菜都保留了传统“铁牌点菜”,就是点完以后会发放给客人一堆小铁牌,每一个铁牌上标注的数字都代表一道菜。


现在他们连食材带这些小吃,都原封不动的从广东搬来惹!就藏在三里屯!刚开不久就开始各种排队,小分队怎么能不第一时间来探店呢!!


称霸广东六十年的拿手小吃



他家的粥都是生滚粥,粥底师傅每天需要熬制,采用预先浸泡的东北大米,文火煮将近五个小时,期间不断搅匀,以免粘底。


=驰名手打肉丸粥=

肉丸粥按理说是限量的,因为每天只用4-5头猪的猪肶肉,铁棒打碎的同时加入麻蓉、鸡蛋,同时要不停的搅拌,这样空气才能注入到猪肉中增加丰润的感觉。最后还会加入鸿光的店秘制调味哦~

咬开后能看到肉丸里的蜂窝,配上鲜甜的粥底满口麻香嫩滑。


=羊城荔湾艇仔粥=

里面配了油条、花生碎、鱼片、蔬菜等~


怒!大!一!碗!竟然只卖28元!里面料真的太足了,这在北京可是不常见,恨不得每一勺都能挖出大片的鱼肉~


当地管肠粉叫做拉肠,制作过程其实并不复杂,但是想要做的好吃,不论是用料还是时间的把握都很重要。

粉皮半成形时拿出来加足料。

最后出锅以后,再把晶莹透亮的拉肠卷起来~大功告成!


=韭黄鲜虾拉=


吃之前记得根据自己的口味浇上酱油,说起来他家的酱油也有60年历史了,特意为拉粉而设的独家秘制酱油,更能凸显拉粉的爽滑香嫩。

晶莹的外皮很薄,能透过皮看到里面的馅料。


扒开后看到粉嫩嫩的虾仁宝宝,q弹的口感和肠粉薄薄的外皮相得益彰。


=爽滑牛肉拉=

牛肉拉隔着外皮也能看到大片的牛肉。

牛肉大片量足,入口嫩滑鲜美。


面条用的都是广东空运来的竹升面,面条尽管纤细却灰常劲道。


=招牌蟹黄捞面=

满满的料盖在捞面上面,金灿灿的惹人食欲大开,蟹黄的香味儿毫不掩饰的飘散出来,吃的时候要先拌匀。

每一口面条夹起来都能看到蟹黄附在上面,入口咸鲜还有沙沙的感觉。


=虾子葱姜肠粉捞面=

没吃过的人乍一看可能有点懵逼,其实那上面的小粒粒都是虾籽,自带咸鲜技能,吃不惯的人可能会觉得有点点腥,香港广东的吃货们可是超爱这一口的!

吃的时候同样要拌匀,让虾籽的鲜味融进到面条中。


=清香牛腩面=

牛腩面属于汤面,也是当地人非常喜欢的一种面。

超多牛腩,炖好的牛腩咸香大片。

吃的时候面条和肉片搭起来一大勺子下去,过瘾鲜美,还不会腻口。



=大四喜煲仔饭=

这个厉害了!煲仔饭里的每一颗蛋都是高邮双黄咸蛋,腊肠也都是中山黄圃最出名的,定期运到北京。

红色的是黄圃腊肠,黑一些的是黄圃肝肠,这两款在当地产量都有限,只给他家独家供应!


=虫草花滑鸡饭=

虫草花和嫩滑的鸡肉无疑是最最佳搭配,营养丰富色美味香。

吃前浇上特制酱油,拌匀的过程就会闻见香气飘散出来。


连爷爷奶奶都爱的街头老味道


卤水


*图源@新浪博客 网友宝马

广东人爱吃卤水是众所周知的,他家的卤水更是经历过风风雨雨,广东人最爱的老味道之一。


=卤水鸡翼=

满满一盘鸡全翅,颜色鲜亮有光泽。


卤水的胆是从总店的老卤水中空运到北京用的,是熬了很多年的老汤,所以味道和当地的一模一样!


=卤水鸡翼尖=



=卤水鸭肾=



街边小吃


=锦卤云吞=

这道菜其实也叫锦绣良缘,属于广东的乡土菜。最开始其实是开餐厅的人下班晚又没得吃,就用每天店里剩下的边角料熬成卤汁后,用炸过的脆皮云吞蘸料吃的。

吃的时候正确的方法是这样的,用云吞挖起卤汁里的料吃,所以这个云吞的馅儿小也是有原因的哈,只是为了方便挖起卤汁里的料而炸制的“配角儿”。

一般里面会配有猪肝、鸡胗、虾仁、叉烧、洋葱、青椒等……


=凰城炸鲜奶=


外面金黄、内里奶白、外酥内嫩,酥脆的外皮包裹着香浓的鲜奶,是粤菜中一道传统的甜品,妹纸们的大爱呀!


=碗仔翅=


其实碗仔翅里并没有鱼翅,只是用鸡丝、素翅、花菇、瑶柱等原料做成类似鱼翅高汤口感的碗装小食,入口顺滑鲜美,口感酷似鱼翅汤。


=豉油皇/药膳鸡脚=

豉油皇鸡脚

药膳鸡脚


糖水甜品


=顺德姜撞奶=


姜撞奶是用80度的水牛奶倒入姜汁里“相撞”而做出的,姜味儿和奶香搭配起来有种特殊的美感,另外它还有驱寒、暖胃的功效哟~

姜撞完奶以后稍等3分钟,把勺子放在上面,如果不沉下去就说明已经凝固可以吃啦!


=顺德双皮奶=


正宗顺德双皮奶,采用从顺德空运到北京的新鲜水牛奶原奶制作,水牛奶原奶蛋白质含量高,做出的双皮奶奶味香浓,质感嫩滑。


正宗双皮奶有两层奶皮,碗面上皱皱的是第一层,底下光滑的是第二层奶皮。


=澳门咋喳=

咋喳即“杂杂”,是葡萄牙语的音译,翻译过来即杂粮的意思。红豆、眉豆、花生、红腰豆、西米、芋头、地瓜、香芋花奶。

入口绵绵沙沙的,甜而不腻。


=传统饮品=



你萌关心的优惠!

8月6日-8月16日期间到店消费

全单8.8折!抓紧时间!!!


店名:鸿光粥粉面小食专门店

地址:朝阳区三里屯通盈中心B1-6

电话:010-59441295

营业时间:10:00-22:00

人均:47元



近期热门文章

  • 这家店的牛肉和座位都限量,去晚了吃不到!

  • "我想北京了",一个在东京学厨了15年的男人带着他的一碗面回来开店了!

  • 这家店每年要卖出30000只羊,喝啤酒还不让给钱!!!

  • 红遍ins的吃肉减肥大餐北京也有啦!号称用肉对抗世界!

  • 北京,是一座强行让你爱上麻酱的城市!20家麻酱控必吃店送给你们!



北京最有爱的微信公众平台

北京城事  吃喝玩乐  京城趣闻

北京号外微信号:bjhaowai