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莲花山庄 | 柳州终于有“真·大气”的自助餐了……(留言抢奖品啊~)

老苏打 2020-06-29 16:22:23

自助餐是一种什么样的存在?


就是明明知道它不可能有哪样东西特别好吃,但是冲着平时舍不得点、又任吃的那几样,盘算着拉上同样海量的朋友甲乙丙丁,思索着如何优雅的扶墙进再扶墙出,扶得不要太明显……以及没有任何缘由的,隔一段时间脑子里就会浮现出“该去吃一顿了吧”的选择。

 

我吃过的自助餐啊,都存在~我婶婶的脑海里~

 

【例牌声明】本文不含任何商业植入,全是我真金白银吃出来的个人感受,不吹不黑不P图。


最憧憬的一顿。小学4年级的时候,凭借着彩带编灯笼的巧手绝技,成功的被约去给土豪同学的表姐布置花车。有多豪呢?九几年阿尔卑斯奶糖就这样一盘盘的放在大厅,给小孩随意的装进兜儿啊。当时我就想,以后办喜酒也要在京都宾馆。跑进跑出玩耍的时候,一楼的一个个好大的容器吸引了我,服务员将一盘盘芙蓉蛋置入方形的架子,蛋面有如金黄色的铜镜面,表面一个气泡孔都没有。我以前吃的都是假芙蓉蛋?

10岁的我,好想冲进去吃一顿,可是那么高级的宾馆我怎么可能吃得起?内心的天人交战只有一瞬。那种美好的憧憬,安静的呆在了心中的一个角落。这顿到现在还没吃的自助餐,就让它一直活在我的想象中吧。

 

最美好的一顿。当年大三坐了20+小时的硬座去武汉找好朋友。俩人去市中心吃了一次中午的自助餐,那道海鲜酥皮汤,那一盘盘实实在在的大肉,那冰柜任吃的冰淇淋,那些一斤十几块钱的芒果,还有赠送的三小时KTV。那是怎么吃都不会胖、新陈代谢爆棚的年纪,盛惠68元/位。

名字当然不记得了,那么便宜还能不能坚持至今还不知道。值得怀念的是当年的实诚,和那时的友情。

 

如果说过去吃的是情怀,

长大了现实了,

就该实打实的

吃食物、吃环境、吃服务了。

 

最豪气的一顿。又是只得看没得吃澳门巴黎人酒店buffet。路过看到忙碌的准备,每个桌面还配了专门的钳子。我当时就在想,供应的海鲜该有多大……原价368元/位。其实在澳门这样的价格还好了,毕竟主要面对的是游客和赌客,你懂的啊。


最坑爹的一顿。15年去南宁吃了一次四海一家,没有预定去了也直接进去了。那叫一个人山人海,好在菜品从种类到重量都很足够。但是,哈根达斯每次给一个乒乓球大的空心小球,这样的技术到底练了多久?每次排队20-30人你就给我那么点?抹茶的微苦、桑葚的酸和提拉米苏的甜我都没尝到就消失在嘴里了好吗?168还是198一位来着?有一百块是用来交门面租金了吧。


最无聊的一顿。万达也是有自助餐的,这不废话,哪个五星级酒店没有自助餐。但是寒酸到走完一圈不用1分钟,拿了两根长脚蟹就不知道还可以拿什么的自助餐,还不如路边十块钱3荤2素的选择丰富。朋友请去过一次,好像148一位吧。

 

总的来说,自助餐你得品种多、新鲜卫生、添菜快、让顾客吃得爽——他自己吃不下了是一回事,你给不够可就不厚道了。这些都是最基本的,做不到就别开店,食得咸鱼抵得渴,有多大头戴多大帽子。


听说莲花山庄环境真心不错,想着带家里人去吃一餐。

嘿,还好我先打了个电话去问——人家已经排到了年后。这样一来,本来随便那么一吃的一餐饭,有了期待。

 

如约而至。没到5点半不让进,逛了一圈大堂,顺利成为进去的前几桌。


食物分为几个区域。烧烤区、日料区、火锅配菜区、调味区、甜品区和酒水区。没有用刻意的指示牌分隔,个人走一圈会有自然的区隔。这一点第一印象,我给满分。

 

下面对食材、环境、服务进行一一评分。请各位佳丽换上比基尼,前排站好。

 

食材篇

 

海鲜


海鲜值得专门一提。我给的评价是非常有诚意。象拔蚌、小鲍鱼、青口螺、扇贝、虾、生蚝、长腿蟹、翡翠螺等。

看青口螺下面“这颗”就知道有多大。

白灼、生吃、烧烤、火锅食材的几个区域都可以看到其中的一种到几种。不爱(敢)生吃的也能大快朵颐。

 

火锅

每两人配一个小火锅,有麻辣、清汤等选择。味道普通,正宗的酒店味——厨艺学校学出来的标准味道。新开张的缘故,锅具非常精致。建议可以用两块鸡肉、虾片放到锅底,自己给锅底增色。

尽情的去拿爱吃的品类吧。

除了海鲜,还有甲鱼和脆肉鲩(huan四声)、鸡肉、鱿鱼、牛百叶等。适合传统的中、老年人。

素菜方面,菌类、叶子菜也各有5种以上选择。

竹荪放到清汤中是极好的。

善于藏小黑点的香菇,也洗白白。这点好感度又提升了。

 

调味料也够贴心,十余种的选择,考虑到了粤式、川味等各种火锅的搭配了。


烧烤

 蒜蓉生蚝和扇贝,真的好

请原谅我那么直接,你记得《城市猎人》里成龙饿了几天的样子?酥胸也看成了汉堡包,我当时也是这样的。

毕竟,不知道为什么前阵子烧烤摊的生蚝都 小 的让人掀桌。

生蚝一次一人限领一个,扇贝两个。因为餐厅的总人数做了限定,所以哪怕只有一个跑腿的,来来回回的领,也是总能拿到的。当围着领的热潮散去后,你悄悄跟师傅说,给我多几个,他也会心领神会假嗔下次不能这样,给够你满满一盘。


除了海鲜,各种鱼、肉排、肠也任吃哦亲!

竟然还有烤乳猪。

还有专门for烧烤的酱汁哦。

无辣不欢的朋友们怎么办?还记得刚才火锅那里的酱料吗?DIY啊!


我是刚烤出来的生蚝

我是DIY后的加辣生蚝

 我是DIY后的super辣扇贝


日料

有没有发现,日料区的师傅们都是冷酷担当。太受欢迎了,只能意思意思给个几片,就让你走。所以去的早就很有优势了——反正也没有别人,多给你就多给点咧。


菜品

吃多了海鲜、生食,也要来点咸辣带汤的食物呀。



粉面饭汤——饱肚子的

办自助餐保本很基本的一点是什么,既要有吸引人的贵价精致食物,也要有低成本的易饱食物。我也见过一些“大人”,真的,习惯了吃面食、吃饭。甭管到哪儿,都先来碗饭来个大饼的。要照顾到所有人的需求啊。


水果


西瓜、哈密瓜、火龙果都很常见,就不多说了。番石榴这里竟然选择了土石榴!也就是民间所说的“鸡屎果”,哈哈哈,软软绵绵的果肉,够味儿。


酒水

有些自助餐要酒水是单点收费的,有些含酒水是另外一个价格。这里有可乐、果汁(非鲜榨)、酸奶,还有红酒!我不懂红酒,爱酒的人开心了。


 

甜点

眼花缭乱。

还有小孩子无法抵挡的巧克力喷泉杀。


我真的不是年轻仔了。吃了一轮再看到那么多花花绿绿的蛋糕也无能为力了。毕竟为了不算爱的高甜高卡路里吃得太胀,回家还要悔恨着减肥。我就先不尝了。

 

要了一小杯杨枝甘露,太粘稠,西米煮得过软。吃了一口没有吃完。


重点来了。我会告诉你,我是听说莲花山庄哈根达斯任吃,真正的随便吃,必须一定以及肯定要来吗?

供应三桶,每个人都可以拿着勺子,有多大力就多大力的去刮,刮到勺子里滚成一个实实在在的实心冰淇淋球。哈根达斯在柳州最便宜38元一小盒。外地专门的专卖店里是28元一个球吧。


自助餐原价298元,微信价178元/位。

莲花山庄老板应该是做过市场调研的。

目标客户群是25岁-50岁:有一定的消费能力,会比较、追求点品质的人了。他们不是学生,荷尔蒙的神奇力量怎么吃也吃不够;他们也不是吃不起,人均百来块钱的聚餐是常态;他们更加不会拿一大堆,非要撑到翻白眼,因为他们还热爱塑身健身。更重要的是,他们有持续消费的能力,有影响身边人的话语权。

 

长远来看,干嘛要抠抠缩缩的?

 

环境篇

 

五星级的酒店,硬件环境都不会太差。问题是软件环境——摆菜够不够规范,会不会人挤人,是否烟雾缭绕。带着孩子出来拿菜,也不用担心被挤到质壁分离。

这些都是通过有效管理,才能保证的。预约及限量,有效的保证了每个人拿到菜品的频率,也就保证了每个人的好感度。烤一轮生蚝(大约30个)要10分钟,人太多导致几十个人要等第二轮甚至第三轮才能吃到一个。这客户感知,能好吗?


服务篇

 

除了自取,服务员还推着车给每人送了一盅鳄鱼汤。是啵,真的是鳄鱼汤。有些听到是鳄鱼汤的摆手不要。呐,人家这种想要限量的品类采取这样的方式。

 买不起鳄鱼皮爱马仕,可以喝碗汤嘛。

清理骨碟。我很好奇某些餐厅的服务员是怎么培训的。有些明明才有两块骨头,或者明明正在集中注意力的攻克一只螃蟹。服务员非要打断来更换,这时候只有配合啊。不过讲这种,你们又要觉得我矫情了。莲花山庄自助餐的更换频率挺合适。


我并没有要非挑出点什么毛病来

 



市中心越来越拥挤了,往柳东转移是一个必然的趋势。柳东也是汽车城的所在,往后来柳州的客人,途经莲花山庄,入住莲花山庄的人也越来越多。它不仅有美轮美奂的建筑,还有市中心无法比拟的大花园。

这张柳州的又一张“准名片”,从餐厅来看,体现出了大哥大的一面:好最重要。这种大气的作风让人欣慰,也希望给其他的想上得了台面的餐厅,好的榜样。

 

PS:好要保持,不要忘形。不要让看了这篇文章亲身前往的朋友,过来打我。

 

 最后,到了老苏打送福利的时间。

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