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在澳门火了60年、米其林连续8年推荐的烧腊老店来沈阳啦,整本菜单闭着眼睛点啥啥都好吃!

暴暴蓝的百味厨房 2018-11-08 08:14:58

米其林连续8年推荐的澳门老店来沈阳啦!

前几天从中街地铁C口出来,一抬头就发现了惊喜。



提到澳门美食,最常想到的总是葡挞、杏仁饼,但要说起当地的烧腊,陈光记绝对当仁不让。



他藏在充满着人情味与怀旧感的横街窄巷间,几乎50年都没变过菜牌,雷打不动,一条道跑到黑,从来不学人家隔三差五就推新品。



而能被留在菜单上的,却道道都是经典,在以不变应万变的表面下,更多的是历史的积淀、回忆的暖流和满满的情怀……



没想到第一次拔草这家澳门火了60年的店,竟然是在我大沈阳!



60年代时的澳门作为葡萄牙殖民地,在饮食习惯上受到了不少影响,喜欢在烹饪时使用黑椒,陈光记将它与祖传烧味结合,于是才有了这口俘获赌王的“陈氏烧腊”。



不等进店就可以从明档看到挂了满橱窗,还时不时滴着油的烧鸭、排骨、叉烧肉,和师傅麻利的切鸭装盘。


隔着玻璃就已经按捺不住,想要尝一尝这黑椒鸭的滋味了!


烤鸭 ¥45/例;

¥90/半只;¥180/一只



烧鸭用的是北京填鸭,每天早上现杀,处理干净后才被送到店里,秘制黑椒鸭料往鸭腹一填,鸭子就有了内涵。



送到电烤炉里先烘后烤,鸭油从固态变为液态,与鸭料在鸭腹中相互融合,一个小时后,一串串通红中带点焦黄的烧鸭就出炉了。



与传统的炭火烤制不同,用电烤代替炭烤,干净卫生的同时,可以确保口感味道更加稳定,但唯一的遗憾,大概就是少了一份与炭火亲密接触后的焦香。



烤好的鸭子要经过卸汁、改刀、装盘、浇汁才能上桌,经过高温烤制的外皮口感香脆,完全没有多余脂肪。



鸭肉带着黑胡椒的香,细嫩不柴,一口下去,肉汁溢满整个口腔。





(图片源于网络)
难怪连王思聪都经常开着他的劳斯莱斯,一到澳门就往这跑,原来印象中纸醉金迷的赌城澳门,也蕴含着这样温情复古的味道。


烧鹅 ¥160/半只;¥320/一只



烧鹅的制作方法与烧鸭相同,食材却高级很多,价格也会相对高一些。


秘制叉烧肉 ¥38/例


都说这世上最难的是坚持,最可贵的是不变。



这盘秘制叉烧肉,不仅在选材上不惜成本选用精品下五花,而且也真的做到了60年不变的经典味道。



加麦芽糖烤制,高温充分烤出油脂和胆固醇,剩下的只有蛋白质和入口即化的口感。


鸭下巴 ¥8/只



连着鸭舌的鸭下巴,别看长的不起眼,制作工艺却相当复杂,浓浓的蜂蜜清甜中带着微微的黑椒香,可以吃到连骨头都不剩!


黑椒烧鸭叉烧拼饭 ¥28/例



如果想吃些既营养又可以填饱肚子的简餐,没有比黑椒烧鸭叉烧拼饭更合适的选择了,荤素搭配可口又饱腹。


蜜制排骨 ¥38/例
骨肉比例5:5的净排,肉质细嫩入味。


奶茶 ¥15/杯



整顿饭吃下来,一定会有这样的感慨:黑椒烧鸭太必了,叉烧、排骨也好吃,鸭下巴甚至可以让妹子不惜放弃淑女形象。


鸭红菜 ¥20/例
19种味料卤制的底汤,朴实的外表下有惊喜的味道。



而最惊喜的竟然是一碗鸭血,超嫩超鲜,连西生菜都没舍得剩下,真的是整本菜单闭着眼睛点,啥啥都好吃啊!



于是吃着温情复古的食物,便明白了一个道理,若是经典,当然有不变的资本,只是,传承这事比起创造经典来得更不容易啊!

【澳门陈光记烧腊】
地址:沈河区朝阳街47号

(中街地铁站C口/ 玫瑰大酒店南行20米)
电话:024-23593666
时间:10:30-21:30
人均:¥42
烧鹅打包需提前24小时预订。