澳门旅游费用联盟

【澳门风云】轻“奢”美食:传统之上创意未满

澳门江湖 2020-07-21 08:46:03

2017111日聯合國教科文組織(UNESCO)秘書長博科娃(Irina Bokova)宣佈,中國澳門正式獲評定為聯合國教科文組織創意城市網絡(UCCN)美食範疇的新成員城市。澳門獲添世界認可的新美譽,成為聯合國教科文組織——“創意城市美食之都”。消息一出,瞬間激起“千層浪”。在迎合構建世界旅遊休閒中心的政策之下,推廣美食成為吸引旅客踏足澳門的主要任務。談到廣東美食,上到天空飛、下到海裡游,想得到的、想不到的可謂應有盡有。廣東人“愛吃、好吃、貪吃”早已不是稀奇的事,就連備受旅客所待見的飲食文化之一:飲茶,早已從清朝廣州茶樓點心,進化到而今餐桌上五花八門的美食。雖然追求美食的港澳食家不在少數,但也有不乏吃盡、吃膩的人。究竟這群早已嘗遍美食而轉向輕熟食品的食家們,如何“忍痛割愛”、“回頭是岸”?而另一股新興餐飲業又是如何形成的呢?

         談到“戒口”,只能說“書到用時方恨少、病到自身要戒口”。在年輕時,正常的新陳代謝可以幫助我們快速排出不被身體吸收的物質,當身體的承載能力“爆燈”的時候,也就意味著新陳代謝的運作出現延遲、“晚點”的狀態。也就是說,身體發出病痛的信號燈,提示我們要注意飲食。在被身體信號警告無奈之下,越來越多的人開始注重健康飲食。正所謂吃得好不如吃得少,加之生活與工作的環境因素,讓我們不得不選擇在外面吃飯,輕熟食品也由此被發掘、被推廣,成為被追捧的新興餐飲。


     一眼穿過澳門街巷,藏匿著大大小小的咖啡店,不免讓人望“啡”興嘆:從事咖啡行業“衰極有限”。對於經營者來說,輕熟食品的製作工序比其他菜系簡單許多,蔬菜沙拉、白汁焗意粉、三文治、青檸梳打、拿鐵或咖啡,有現成的材料就能快速出餐,上手快、製作簡便、佔據空間小的優勢,又能迎合都市人的口味,加之政府推出各類青年創業扶助計劃,經營輕熟美食店舖一時之間成為青年創業的熱門之選。而對於消費者來說,不去論及輕熟食品的水準如何,可愛又華麗的用餐環境、精緻的餐具與擺盤、優美舒適的背景音樂,是三五好友聚會的好去處,聊聊天、打打卡,很快又消磨了一個下午的時間。

         有各式各樣的輕熟食品,也就有各式各樣的餐廳,中式的齋舖也好、西式的咖啡廳也罷,都力爭上游,想要爭取飲“頭啖湯”。再普通不過的“魚味”豆腐、再簡單不過的沙拉和意粉,幾十元是基本行情,也是在所難免的公價。反正對於商家與消費者來說,不過是一個願打一個願挨,沒有什麼強買強賣的說法。形勢造就環境,行情形成市場,輕熟主義也由最初的個人化,邁向商業化,邁向“奢侈化”,因應了筆者所提到的輕“奢”主題。

         對於來到澳門的旅客來說,沒有嘗過蛋撻、豬趴包、葡國雞、馬介休、咖喱魚蛋、煲仔飯、糖水,就不算真正來過澳門。旅客們也許會抱著“不吃白不吃”的心態,而不去計算食品的價格與食物的健康問題。然而,這些別具澳門特色的美食如果少油、少鹽、少甜,也許會失去其原汁原味。不過,以聯合國教科文組織所提及的創意城市網絡的宗旨來說,是不是可以對澳門本土美食進行量身改造呢?既能夠迎合旅客們的口味,也能符合追求健康飲食的概念,達到互利共贏的局面,吃出健康、吃出創意,何樂而不為之?

           (澳門王丁丁)


免责申明:部分文章与素材来源互联网,如有侵犯到您的权益,请留言告之,我们会在第一时间删除

请长按下面二维码图片,弹出菜单后,再选择“识别图中二维码”,即可关注!