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从小吃到大!这10家口碑小店的美食,西安人年夜饭上不能少!

吃货在西安 2018-10-14 06:52:37

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眼看着,眼看着,新年就要到了,小编真是又开心又激动啊!每次快过年的时候,家里都会准备好炸丸子,炸麻花,酱牛肉之类的年货,只要一想到这些美味,口水就不争气的流下来了。今天贴心的小编就给大家带来了一些可以直接买回家的美味年货,让大家今年过年可以偷个小懒哦,快来看看吧~

1

酱 牛 肉

酱牛肉是过年餐桌上必不可少的一道菜

不管是干吃还是沾着酱料吃都非常香

马力酱牛羊肉

这家店位于大皮院的路口,在回坊这一带,做酱牛羊肉的特别多,这家反其道而行之,专做卤味。

他家有牛肉、羊肉、牛舌、牛筋、牛肚等,每一块肉都很大,一口吃下去,越嚼越香,所以过年买一块回去还是很不错的。

牛肉卤的很烂,还带一点牛筋,口感很好,味道也很好。店老板很热情,会主动切成小块儿。吃酱牛肉切法很重要,一旦切的不好,还会很塞牙哦。

有人觉得他家酱牛肉味道不够咸,这其实因人而异。他家酱牛肉靠里面的地方确实不太入味,但是牛肉的原香很重,所以也挺好吃的。他家酱牛肉很便于携带,想给家里买一些的小伙伴们赶紧动起来吧~

【人均】:62元
【地址】:大皮院7号

刘纪孝腊牛羊肉

这家店简直是老陕们的最爱,小编好几次路过都想买,但是却被长长的队伍击垮了。但是这次为了给你们做攻略,小编不畏严寒的排起了队,所以看完给小编点个赞哦~

他家的店面没什么特别的,就是很常见的路边摊,因为人太多,所以有两个档口同时在卖。他家虽然是在回民街,但不是很好找,不过现在都有地图,仔细研究一下还是能找到的。

他家的牛肉做的很烂很入味,就着饼吃特别香。他家斜对面还有一家卖腊牛羊肉的,相比之下,那家就有点惨了,光顾的人很少。

他家牛肉也是可以真空包装带回去吃的,给朋友寄也很方便哦~

【人均】:85元
【地址】:北广济街187号(东南亚甄糕王对面)

老马家马峰腊牛羊肉

马峰腊牛羊肉,据说早在两千多年前就有了,虽然不知道是不是真的,但确实是西安的一个老牌子了。对于很多的吃家子而言,每个人心中都有一家超爱的腊牛羊肉,坊上卖腊牛肉的也很多而且都还不错。

他家的腊牛羊肉选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当,卤出的肉色泽红润、香醇可口,味道刚刚好,不像一般的腊牛肉,空口吃着会有点咸。如果你喜欢吃比较筋一点的,你可以给老板说来个手榴弹,也就是小花键,一圈肉,一圈筋,超棒的!

如果要带走的话,店家还会帮你免费抽真空,这样就可以保存的久一点。买两块回家放到冰箱里,想吃的时候切一点出来,剩下的再放回去,可以吃很久。

【人均】:38元
【地址】:金桥广场1层一号(近西大街)


2

蒸 碗

蒸碗在很多地方都是团圆饭的标志

蒸碗主要有

扣肉、黄焖鸡、小酥肉、四喜丸子等

蒸碗的原理也很简单

就是先将各色菜肴加工成半成品或成品

待到吃饭时再将其蒸熟即可食用

卢记蒸碗

大名鼎鼎的卢记蒸碗,一家经营了20多年的老店,也是真正意义上的老字号,很早以前是在老关庙十字的,后来搬到了莲湖路从新巷。

这家蒸碗以前几乎是出租车司机的后厨,司机们图快捷和好吃,所以经常光顾。每到中午饭点的时候不是这个蒸碗没了,就是那个蒸碗没了,生意特别好。西安真正的蒸碗只有在这里才可以吃到。

他家蒸碗主要分为9种:蒸排骨、蒸带鱼、小酥肉、红烧肉、黄焖鸡、米粉肉、蒸丸子、香菇豆腐、梅菜扣肉还有一些家常的炒素菜和鸡蛋汤。几十年来,他家菜单一直没变过,吃起来也还是那个熟悉的味道。

最喜欢的就是他家小酥肉了,他家小酥肉都是瘦肉,跟回民街小酥肉不同的是,他家酥肉很干,汤很少,肉不是泡的那种,非常入味,吃起来很香很下饭,大家可以去尝尝。

【人均】:28元
【地址】:莲湖路从新巷6号(近省监狱管理局)

老曹家蒸碗

这家店是之前一个朋友带我来的,要不是他,我还真不知道城墙边还潜伏着这样一家物美价廉的小店。吃过一次后,就是“师傅”领进门,再来吃连师傅都不带了~

他家的“火爆款”有两种,一种是小酥肉,一种是黄花鱼,先说说小酥肉。店家把小酥肉做得肉烂汁醇、香气四溢,光是看一眼都能把魂勾住。

黄花鱼,相信很多人只吃过红烧的,而蒸出来的与之相比绝对有过之而无不及。他家黄花鱼做的丝毫没有腥味,第一口下肚之后就再也停不下筷子了,只吃一条绝对不过瘾。值得提醒的是,小酥肉和黄花鱼因为卖的太好了,所以一般早早的就卖完了,所以想吃的小伙伴一定要早点去哦~

【人均】:21元
【地址】:东二路中段(近尚勤路)


3

烧 鸡

烧鸡这种美味就不必多说了

想必大家都吃过

光看着就馋的口水直流

过年的餐桌上怎么说也得来两只

毕竟我们中国人讲究大吉大利嘛

清真 王家桶子鸡

东新街很有名气的桶子鸡,经常会有人慕名来买。这家店没有店铺,就是一个路边小摊,每天来这的人不少,都围着摊位购买。买完店家会帮忙切好,到时候吃起来也方便。

鸡肉的味道和烧鸡很像,但是肉做的没有烧鸡烂,口感比烧鸡有嚼头,尤其鸡皮很筋道。味道还挺好吃的,没有太多香料的味道,吃起来有点咸,但是就着饭吃刚刚好。

【人均】:37元
【地址】:东新街民乐新都汇商城底商

刘家烧鸡

坊上卖烧鸡的有很多,但是个人还是偏爱刘家烧鸡。这家也是老店了,在西羊市街西口,刘纪孝牛羊肉的路口斜对面,很多人的父辈都很喜欢吃。不过一些客人觉得这家老板脾气大,买的少了就会一脸的不痛快。

他们家的烧鸡味道有点儿像德州脱骨扒鸡,鸡肉很入味而且吃起来不柴,肉皮特别筋道,口感非常棒。他家除了烧鸡,鸡爪,鸡胗,鸡块也都很好吃,多备点过年回去吃还是很不错的。

【人均】:27元
【地址】:西羊市街140号(东南亚甄糕王斜对面)

马德全特色烧鸡

马德全真稀糊烂烧鸡可以说是很多老陕人的最爱了,他家有着独特的陕派风味,也被很多吃货们推荐过,味道绝对嘹咋咧。如果要带回去留着过年吃或者要邮寄,都可以直接给店家说明,他们就会提供真空包装,很方便的。据说他家还被电视专访过哦~

据老板介绍他家一直用小土鸡为原料,鸡都是先腌制后烧制,加了几十种秘制调料做成的,并且火候很到位,保证肉一撕就烂。烧鸡的肉质口感都非常棒,咸鲜可口,皮香肉烂,味道能够充分进入肉里,口感醇香,必须强推!

【人均】:30元
【地址】:桥梓口十字东北角


4

麻 花

麻花这种炸货也是春节的必备

坐在电视前边吃边看

简直太享受了

口感酥脆还会回香

说到这里

炸麻叶,炸馓子......也是过年必备

只是现在卖的地不多了

如果有吃家子知道哪有好吃的店

欢迎留言哦!

山西杨记麻花

这也是一家路边小店,虽然门头看着有点旧,但还是很干净的,所以小伙伴们不用担心卫生问题。

他家的麻花都摆在门口,种类挺多的,看上哪种都可以尝。感觉他家的每一种麻花都特别好吃,有一次小编就每样都买了一些带回去吃,超级满足。

我比较喜欢吃甜食,所以最喜欢他家的蜂蜜麻花。麻花个头较小,口感很酥脆,吃到嘴里甜甜蜜蜜的。他家麻花好的一点是不怎么油,上边芝麻撒的特别多,吃起来很香,总的来说性价比特别高。如果过年的时候给家里备一点他家的麻花,绝对超级棒。

【人均】:14元
【地址】:五味什字小学旁边(小学旁)


看着颜值这么高的麻花

是不是口水都要留下来了?

先别急着去买

小编还帮大家准备了

麻花的制作方法

如果你们不想吃外边的麻花

也可以自己在家里做着吃哦~

制作方法

原料:

面粉、鸡蛋,白糖、花生油; 

步骤:

1、把所有的原料混合,用筷子搅匀; 

2、揉成光滑的面团; 
3、用保鲜膜封好静置30分钟; 
4、把面团分成大小均匀的面剂; 
5、把小面剂搓成铅笔粗细的面条; 
6、面条对折后,一手捏紧一端,另一端绕食指沿一个方向转圈; 
7、面条全部上劲后,一端从另一端食指缝中穿过; 
8、起油锅,油二成热时麻花即可下锅,小火炸制,勤翻动; 
9、炸至金黄酥脆,即可捞出控油。 


5

丸 子

炸丸子不仅陕西人爱吃

很多外地人也爱吃

炸好的丸子可以干吃

也可以炒菜

一种丸子简直有N种吃法

所以...

过年当然不能少了这么美味的食物

铁权清真牛肉丸子

这家店看起来平淡无奇,感觉是回民街最里面不起眼的小店之一,但他家的味道却是真的好吃。小编去的时候只有冷牛肉丸子了,虽然也不错,但肯定没有热的好吃。给我串丸子的老奶奶也和我强调了几次“有点冷了”,但难得来一次,再冷也要吃!

他家丸子都是现汆现炸,师傅技巧娴熟,每个丸子都圆嘟嘟的。炸好的外皮口感酥酥脆脆,里边却特别紧实,有一种撒尿牛丸的筋道口感。

味道也超级棒,咸香的,主要以浓郁的胡椒味为主,吃完过了好久嘴唇还是麻麻的感觉,超级喜欢。如果整体调味能再稍微咸一点,用来做丸子汤也是非常不错的。

【人均】:8

【地址】:大皮院清真寺正对面


其实丸子这类美食

大部分人吃的都是家里做的

所以对家里做的丸子会有情怀

所以丸子的制作方法也给大家准备好啦

拿走不谢

制作方法

原料:

土豆、鸡蛋面粉、萝卜、姜、盐

步骤:

1、萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝 ;

2、然后加入2克盐拌匀,腌制半小时后将水份挤出; 
3、将土豆擦丝; 
4、10克姜擦丝; 
5、然后将它们一起倒在菜板上,用刀稍剁几下,尽量的让各种丝再短一些; 
6、剁好后再放入盆中,加入鸡蛋、盐、面粉; 
7、拌匀成粘稠的糊状; 
8、在虎口处挤出圆形丸子状; 
9、然后用小勺从虎口处铲起;

10、放入温热的油锅里,并用无水的勺子慢慢推动一下,让油带动丸子转动,这样能保证丸子的形状更圆;

11、小火慢炸至丸子颜色发黄即可。



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本文作者:杜宜轩 郝双玥


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