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光小吃就有141个!这座距离杭州2h的小城,用庞大的小吃世界轻易击中了乡愁!

Feekr旅行 2018-11-08 11:04:05

在浙江的城市里,金华有火腿、宁波有汤圆、嘉兴有粽子、绍兴有黄酒……比起来台州就没有那么知名。

(图:阿漫RFJM)

但其实,光是水果,浙江有四分之一的都来自台州,而且一年四季都能吃上新鲜的水果,“春有草莓枇杷,夏有杨梅葡萄雪梨,秋有蜜桔红柿猕猴桃,冬有高橙柚子”。


(图:阿漫RFJM)

“这里和另一美食圣地潮州在饮食结构上有几分相似,都依山靠海,物产极其富饶。同样,它们内部都还藏着一个庞大而复杂的小吃世界,小食以百般面孔躲在街头巷尾,把这座城市的吃变得轻盈而有趣。


(图:阿漫RFJM)

尤其在台州临海市,和这座城市的性格一样,老人和老店很多,闲适懒散但也有自己的个性:大多数店面遵循自己的时间,来得迟关得早,不管你有多少人等着来买;有些店开的迟会一直守到天亮;有些食物只有应季才能吃到,错的季节来连影子都看不到。


要知道,作为一个嗜吃如命的临海人,说到美食肯定来了兴致,

单掀开一笼热腾腾的红糖馒头,就能让人立马丢了魂;

光是早餐就能来一段freestyle——

“豆浆油条和炊饭,白粥就着咸鸭蛋,

包子馒头豆面碎,都很美味且不贵”;

一筒香喷喷的麦油脂,一碗热腾腾的麦虾,

一张香气四溢的麦饼,一纸杯的梅花糕都是乡愁啊……


再随便给你罗列一番(此处应打快板):

蛋清羊尾、青团、冬至圆、炊圆、擂圆、豆腐圆、蕃薯粉圆、萝卜圆,肉灌蛋麦饼、菜干饼、海苔饼、松花饼,姜汁调蛋,马蹄酥、羊角酥,梅花糕、漾糕、酒盏糕、水晶糕、状元糕、米阳糕、嵌糕,麦饺、麦油脂、麦虾、泡虾,垂面、姜汤面、芋头面、鲳鱼索面、豆面碎,乌饭麻糍、蛋炒麻糍、红糖卷麻糍,红糖馒头,甜酒酿、酒酿圆子,糟羹、桃花羹,鱼皮馄饨、敲梆馄饨,扁食,糊拉汰…….


官方可是称临海小吃竟有141个之多呢!


(Feekr独家临海小吃地图哦~)

你会发现,生活在这座小城很悠然幸福的事情,不但有秀丽的古城景色,醉人的鸟语林荫,最关键的,还是无论何时,都有各种小吃美食。

今天,我们就用小吃解锁临海这座小城,它深情于市井烟火,也变着法子藏在角落等着你来发现意外的惊喜,轻易击中乡愁。


有趣的是美味离不开“包裹”

嗜吃如命的临海人可是很自豪这些小吃



关于临海小吃的一个关键词,可以称为“包裹”啦,比如台州版煎饼果子食饼筒,在平底锅上摊好小麦面皮后,就可以开始加料了,据说讲究人家的馅料可以摆满三大桌;还有平日常见的烧饼、麦饼和蛋饼,馅料裹在饼内,饼皮要薄、馅能均匀铺满才算手佳;还能用鸡蛋清包裹着豆沙丸子,放在油锅里炸。



|| 蛋清羊尾 - 蛋白肌,豆沙心 ,列入《中国菜谱》的临海名小吃

(图:阿漫RFJM)(图:阿漫RFJM)

蛋清羊尾是列入《中国菜谱》的临海名小吃,外地人一定会误解为羊的尾巴,其实不然,它是豆沙球包裹一层蛋清后入油炸至金黄,蛋清是质地,羊尾是形态,合之,即为蛋清羊尾,亦或,长得像羊尾巴的油炸蛋清。


店铺推荐:和记私房菜 (国家级烹饪大师王林平坐阵);

李阿公的摊子(被省台、地方台争相报道过的移动摊子,专注做蛋清羊尾几十年如一日)


|| 麦油脂 - 最好吃的还是妈妈做的

(图:阿漫RFJM)

麦油脂在临海一年有两次都作为年节的主食,在立夏与古历年关这两个大节日里 ,家家户户都动手。它还拥有很多“昵称”:麦焦、麦饼筒、饺饼筒、食饼筒……一筒麦油脂能包容天地万物,以一张薄面皮裹以10种以上(肉糜、鸡蛋丝、豆腐干……)做好的菜肴卷成筒状,比上海的春卷要大10倍。可以做好就吃,也可以放于冰箱,食时煎炸。还有豆腐麦油脂,是老人家尤其喜好的食物了。


|| 麦饼 - 光是馅料口味就数不胜数

(图:阿漫RFJM)

(图:五月May)

在临海做麦饼的店有很多,而麦饼的口味和馅料也十分丰富。杜记麦饼是其中有历史、有名气、有味道的老店,他们家的咸菜冷饭麦饼还有蛋肉麦饼在临海也是有名的;又譬如友兰麦饼只做早餐和午餐,在十二点半就早早收拾桌椅打烊,如果吃得有点腻,那就点一份馄饨吧。


面食占据了半个小吃版图

地处南方,饮食却像极北方粗犷的性格



在临海,不论是大街还是小巷,一抬头总能看到各式各样的面馆。叫虾不是虾的麦虾、大田的大排面、大石垂面、临海姜汤面、临海面皮等。地方特色极其丰富,可以说作为一个靠海的南方城市,竟然将中国面食的风味发展到极致……



|| 麦虾 - 一碗面疙瘩也颇有讲究

(图:@吃货酥)

麦虾可以说又是临海一道最有“欺骗性”的小吃了,这个名字,也就临海人能想出来,毕竟那块地方是“千年台州府,满街文化人”,为食物取个名字,也要特别注重突出其韵味。


据传,在旧社会,麦虾是穷人吃的东西,把面粉加水调成浆糊状,买不起菜刀,就拿筷子将浆糊削成一条一条下锅,倒点萝卜、瓜藤下去拌一下,出锅后一小坨一小坨,状如弯曲大虾,因此得名麦虾。


(图:阿漫RFJM)

一碗面疙瘩,真正美味可是很有讲究的:用大骨熬出的高汤烹煮,得到浓郁咸香的汤头;面疙瘩长短粗细均匀,形如大虾,吃起来口感既筋道又润滑,鲜香而入味;丰富的五彩配料比如萝卜丝,笋丝,牛肉丝,蒲瓜丝,香菇,小青菜,小白虾,蛤蜊…口水已经咽下了。

店铺推荐:紫阳牛肉麦虾(紫阳街中段往南)

双纪麦虾(水云北路151号,近大洋西路)

伶俐麦虾小炒(腊梅路80号)


|| 大田大排面 -  小排配手打,大抵是人间极品

(图:阿漫RFJM)

大田大排面当然得去大田吃最地道的,每到中午,大田郑虔路金三角路口的正铎大排面门口,就停满了各种车子,皮卡小车摩托电动自行车都有,穿西装的穿校服的穿积满了灰尘的民工服的也很多,就连我们遇到的一个滴滴司机也超级热情地告诉我们一定要去吃这家!


小排配手打面,据说是人间最好吃的面,小排面肉汤浓郁,小排入味鲜嫩,而且它家的鸡爪也是一绝,价格基本也是整个临海最便宜的。

地址:郑虔路和东方大道交叉口


|| 咸肉芋头面 -“最受台州人欢迎名点”人气王称号

(图:@吃货酥)

(图:阿漫RFJM)

芋头面是台州家喻户晓的一道面点,主料是手打面、芋头和白萝卜,而芋头面最正点的版本还属台州人里最会过小日子的临海人的那一碗咸肉芋头面。咸肉的持久咸香,芋头的软糯香甜,萝卜丝的清爽鲜美,手打面的绵糯筋道。一口汤,一口面,一口芋头加咸肉,吃客人们骚动的肠胃,简直不能被更好地安抚。(本段资料来自吃货酥@再望书苑)

店铺推荐:咸肉芋头面(凯歌路55号)

金记芋头面 (远洲路141号)

巾山宾馆芋头面 (水云南路大柏叶小区)


||  面皮 -  大街小巷随处可见它的身影

(图:阿漫RFJM)

面皮是临海人相当爱吃的美味,具有筋斗、柔软、凉香、可口、四季皆宜之特点,在临海大街小巷均可看见它的身影。名头最响的,莫过于紫阳古街上的芳华面皮店了,去到芳华面皮店,切几块熟牛肉,两小碗面皮。当咀嚼着牛肉时,在外的临海人会感叹,只有吃到这个味道,才算真正感到自己回到了临海。

推荐店铺:芳华面皮店(古城街道回浦路136号)


少不了“姜”组成的辛辣军团

在这儿它可是润物细无声般的存在



临海人不爱吃辣,但是对姜的辣味却情有独钟。“或许是靠海湿气重,姜在这里就是润物细无声般的存在,处处都能见到它的身影,姜汁调蛋、姜汤面、姜米粥、姜汁肚片、姜汁酒甚至姜汁冰淇淋,简直能独立一支绰号【辛辣】的军团。”



|| 姜汁调蛋 -  高能暖心暖胃的甜品

(图:阿漫RFJM)

如果说不喝豆汁儿不算来过北京,那么不吃姜汁调蛋,就不算到过临海。这一道当地人才最懂欣赏的高能暖心落胃甜品,融合了红糖的甜,姜汁的辣,鸡蛋的香,黄酒的醇,它们通通在炭火下凝结,在入口时绽放。


旧时,它是产妇坐月子时才吃得上的滋补圣品,如今,平时也是临海人用来治感冒的好方子,不同的店做的口感和姜味真的差别蛮大的,与老板招呼一声“一碗姜汁,加核桃加肉”,等上十来分钟,一碗装在搪瓷碗里热腾腾红澄澄的姜汁调蛋就端上了桌。

推荐店铺:一品烤姜汁(味道香浓热辣)

双纪麦饼(焦糖布丁的口感)


|| 姜汤面 - 一碗下肚,寒冬也美滋滋

(图:阿漫RFJM)

几乎每条街都有一家姜汤面,相比起甜品里点到为止的辣感,姜汤面则是一种非常直白张扬的辛辣,小飞君意外地很爱这种味道。


它的精彩之处除了丰富的浇头(有虾干、猪肉丝、笋丝、香菇、金针菜、荷包蛋、豆腐皮子、青菜、蛏子等),就在于它微辛浓郁的汤——带着姜汁特有的香味。传统的台州姜汤面中的姜片可有些讲究,它是切片后的生姜经黄酒多日的浸泡,再经日夜的风吹日晒而来的。比起普通的生姜,更能温补脾胃,驱寒散湿。


|| 菜场的姜汁 - 占据了最醒目的地理位置

(图:阿漫RFJM)

吃的太饱不如来逛逛当地的菜场去窥见一番别样的在地风情,台州的姜有自己单独的铺头,占据菜场入口处的黄金位置,姜块堆积如山,旁边挨着榨取好的金色姜汁,用可爱的红脑帽塑料瓶装满,小瓶的不过3-5块,还有直接用油桶装好的超大份,可以买回家作为各色食物的辅料。


漫步在街头择一款小吃落胃

五花八门的味蕾体验都是童年味道



漫步在临海这个不大的城市,除了林立的小店铺散发着勾魂的美食诱惑,你总能偶遇见大爷大妈推着小车贩卖着做了十几年甚至几十年的小吃。对于在外的临海人而言,这大概都是童年的味道了。



|| 乌饭麻糍 - 包裹豆沙的糯粘香甜(图:李小园)

临海街边总能看到卖乌饭麻糍的推车,不过真正好吃的乌饭麻糍需用山上的乌饭树嫩叶浸泡,浸出来的水揉进糯米粉中,蒸熟做成麻糍,卷成筒状,里面包上好的豆沙,外表再滚上一层嫩黄的松花粉才算完成。外则细腻爽滑,内则清香扑鼻,色泽乌亮,别有风味。


|| 海苔饼 - 小吃界中孑然独立的存在

(图:李小园)

(图:阿漫RFJM)

(图:阿漫RFJM)

在临海的紫阳街上,却坐落着8家专营临海老字号小吃——海苔饼的点心店。若你经常游荡于紫阳街,九九,王天顺,兴隆酥饼,这些名字不会陌生。对于每一个老临海来说,咸香的苔饼味,豆沙味的马蹄酥,淡淡的甜,在记忆里打转。充满古早味的糕点给紫阳街也平添了旧年代的小情怀,大抵无论是当地土生土长还是偶然逗留的人都会萌生一种思乡的情愫……


|| 梅花糕 - 临海街头一道甜蜜的风景线


梅花糕的价格从上世纪60年代的3分钱一只,到现在1.5元到3、4元一个,香气浓郁,口感扎实又软糯,吃在嘴里超有幸福感。老街上随处可见,一般都是阿姨大爷自己拉出来卖,小摊的位子可能随着师傅心情的变化而变化。这个小吃让上了年纪的人会回想起小时候放学回来,吃着松软的梅花糕,小嘴和小手沾满了溢出的红糖汁,那个甜滋滋的童年啊。


悠然的烟火味藏在夜宵里

愈夜愈热闹,许多小吃摊守到天亮



到了晚上,如果还想吃小吃的话,就可以尝尝白水洋扁食了,在紫阳街上,古色古香古里古气的招牌下面,是各种的四方桌和长条凳;而老临海人一定还会给你推荐夜宵一霸:豆面碎在汤锅里欢快地翻转,散发出的香气足够让人垂涎欲滴……



|| 扁食 比饺子精致,比馄饨丰满

(图:阿漫RFJM)

当一份扁食端在你面前时,你一定会惊讶,但没错,图上这个形如元宝的食物真的是扁食,它比饺子精致,比馄饨丰满:茭白、豆腐干、炊皮、肉丁或白萝卜、咸菜等,俱切成小丁,事先炒熟,包进扁食皮里可以汤食,也可以蒸可以煎。尤其夏天,素素的扁食真是别有一番风味!

||  豆面碎 - 愈夜愈热闹,治愈系小吃

(图:五月May)

在临海,晚上想吃宵夜了,相信很多人脑海里浮现出的,是一碗豆面碎。清凌凌的汤里,一根根半根筷子长短的豆面,挤挨在一起,让人看了,有细细打捞、慢慢咀嚼的念想。相比于其它临海小吃,豆面碎确乎是最“清清爽爽”的一道美味了。一把榨菜末,一把葱花,也许就是它最原始的配料。至于小肉丸、面结之类的,则是根据不同人的口味自行添加。


(图:阿漫RFJM)

街上零零碎碎大大小小的豆面碎店很多,但是说到名气和味道,还是要推大人豆面碎,每天晚上7点后才开始营业。当然,它最热闹的一定是在10点之后,可以看到它店里店外,都支满了各种的小桌子,然后叫东西吃的声音呼喝连绵不绝。冬天来一碗,再配一碗炖的烂稀的牛杂,满足到上天!

推荐店铺:大人豆面碎(巾山西路59号)


|| 糟羹 - 竟然取代元宵成为节日的主食

(图:阿漫RFJM)

在临海,无论怎么忽视,糟羹都是个绕不过去的小吃。临海元宵节是正月十四日,相传戚继光当年临海抗倭大捷,当地百姓劳军,送来猪肉、冬笋、豆面、蔬菜、海鲜等食材,戚继光命将食材和在一起,加入米粉做成糊状让将士共享,这就成了后来的糟羹。从此,临海的元宵节改成十四日,而糟羹则取代了元宵成为元宵节的主食。


小飞君真的可以吃下好几碗,而吃咸羹,最好是配糯米圆子,一口咬下,满嘴香甜,就着咸羹,一口圆子一勺羹。


特别推荐的地道老店

此处安利请收下,这些专门值得来



除了上文提到的那些小店,小飞君还想专门推荐几家专程想来吃的店,毕竟跟着这份当地人推荐的老店铺,一定不会踩雷呀。



|| 白塔桥饭店 - 开了六十年的国营老字号饭店

(图:阿漫RFJM)

你问100个临海人,99个都会推荐你去紫阳街,这条是千年台州府城昔日最为繁华的大街,南起兴善门,北至广文路,全长1080米,是迄今保存较为完整的历史街区,如今已成为好吃的代名词。


而坐落在这条老街上的白塔桥饭店,真的是老牌了。所谓“老”,也是陈旧不堪了。“木质的门面,八仙桌,大算盘,穿囍字花袄的茶壶,完完全全是曾经的国营饭店留下的辉煌印记。”味道家常、料还足才是这里最吸引人的点,蟹豆腐煲、肉片、糖排、醉腰、蛋清羊尾、炒馄饨……一不小心就吃到撑。


|| 巾山脚炒麻糍店 - 已经开了25年的老店

(图:阿漫RFJM)

这家店位置很不起眼,已经开了20多年,以至于楼房破旧得清楚记录着岁月,但你会发现门口停放着不少好车,许多人专程来这吃。炒年糕都是大家熟悉的美味,但炒麻糍对于外地人而言,倒是头一次听说,许多父辈人把吃热乎乎的炒麻糍当作一种享受。拿肉片、豆腐干、鸡蛋、大葱炒的麻糍自然是好吃又填肚子,这时候你就得掂量掂量自己的肚子了。


|| 杜记麦饼 每种小吃都想来一份

(图:阿漫RFJM)

(图:大蕾,小飞君一行4个女生的早餐!)

如果时间有限,想一口气吃全临海的小吃,杜记麦饼倒是很合适的选择,光是麦饼的口味就有10多种选择,本地的吃货一致推荐鲜肉麦饼加蛋。吃个麦饼,点个麦油脂,点一碗拗面,再点一份扁食……所以在杜记要小心,不注意的话真的会吃撑呢。


|| 新荣记 - 来临海就想专门来打卡的餐厅

(图:阿漫RFJM)

虽然来新荣记不是专程来吃小吃,但是为了这家店,小飞君决定多留一天。新荣记现在在上海、北京以及浙江的其他城市都有门店,在上海,新荣记属于米其林一星。但是新荣记是在临海起家的,这里基本人均200元左右。而客人来临海,一般也会宴请来这。


(图:阿漫RFJM)

就算临海人自己下馆子吃饭,也少不了点一个白水洋豆腐,真真卤水点成,吃起来颇有怀旧的味道。这让吃惯了没有味道的盒装内酯豆腐的城里人的味蕾为之一振,咸肉和鲜虾吊出鲜美的汤,豆腐就侵泡在汤汁里,建议来玩的人都尝尝。


(图:阿漫RFJM)

临海虽不大,但是小吃的版图三天三夜也吃不完呢,还有夏季清凉解渴的草糊,冬至家家户户自家做的冬至圆等等等等,既靠山吃山,也靠海吃海,一个物产丰饶到让人惊讶的地方,忍不住让人感叹,“真是老天爷赏饭吃”啊!


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