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岭南特色的鱼包和鱼面,竟藏在中山六的骑楼下!来这可一尝传统风味!

广州美食圈 2019-10-13 06:53:52


老广除了鸡鸭鹅,也尤爱吃鱼。对吃鱼的方法层出不穷,蒸鱼、五柳鱼、鱼生等。但最为极致的莫过于鱼包和鱼面。前者爽口香甜,后者细嫩弹牙。


其中,东莞中堂镇用鲮鱼肉制作的鱼包和鱼面尤为出名。幸运的是,不用大费周章前往东莞觅食,在广州就有一家能寻得美味的店——渔米丰品珍鱼汤美食坊。



店铺藏身于老城区的骑楼之下,整洁光亮的门面与四周残旧的楼房形成对比。距离地铁口不过350米左右,交通方便,很适合圈妹这种好吃“懒”走之人。



刚进门,便被现场制作鱼包的玻璃房吸引。店员麻利的动作,可见功夫并非一般。



店面约50平米,红白相配的装潢,墙上的鱼包、鱼面等装饰无一不在诉说鱼之鲜味。



临近中午,前来觅食的人越来越多,还是赶紧落座开吃为妙。



这里餐品选择比较多,可单点也有套餐,价格一般在25-40元,丰俭由人。



套餐选择


比较之下,如果同行之人较少,又想尝试更多菜式,选择套餐会比较实惠哟。


套餐一(¥45):三渔米线+煲仔墨鱼煮+净鱼汤

三渔米线一碗米线分量挺足的,里面包含了三种鱼的不同吃法,有鱼腐、煎鱼腩和炸鱼皮。



其中将鱼腐按入乳白的汤汁浸泡一下,吸收鱼汤的精华,吃起来软绵且鲜香。



套餐中的煲仔墨鱼煮,用沙煲造型的食器装盛。用白萝卜垫底,上面放着几块墨鱼肉,看着分量有点少。



初以为是一道平淡无奇的小吃,却被其味道惊艳。墨鱼块软糯入味有点烟韧,咸香中带有一丝萝卜的清甜。



对于“食不能无汤”的老广,来一碗香浓的鱼汤最为合适。乳白的鱼汤,鲜味四溢,忍不住大口开喝,早已把拍照之事抛之脑后了。


鱼汤还配有专门的调味露,稍微淋上几滴,鱼汤咸味会浓一点,滋味更鲜。



套餐二(¥50):渔米丰鱼包米线+卜卜脆鱼皮+山楂梅子冰茶

渔米丰鱼包米线,主角当然是米线中的鱼包。浸润在鱼汤中的鱼包,个头娇小,净白的外表诱惑着饥饿的胃。



这里的鱼包用鲮鱼肉加上生粉制作成细薄爽口的鱼皮,包裹着鲜肉、鱼肉、芝麻等馅料。色泽晶莹透亮的鱼包,鲜香弹牙。



尝过鱼包的鲜味,再吮吸一口吸收了鱼汤精华的米粉,忍不住为它打call。不过米线味道比较淡,吃的时候同样可以加入鱼汤专配调味露增加咸味。



小吃选择了卜卜脆鱼皮。一碟鱼皮满满的,适合和小伙伴分吃。



炸至金黄的鱼皮,酥脆可口。怕上火的,还可以先把鱼皮放进鱼汤中浸泡一下,外软内脆。



最后来一杯冰冻的山楂梅子冰茶,酸甜可口。清新的果香可以除去口中残留的鱼腥味。



私心推荐


或许是初次来访的缘故,尤为兴奋。除了套餐,还加点了两道特色菜品。


豉香铁板鱼腩(¥28)

铁板鱼腩采用东江土鲮鱼最肥美的部分制作,每条鱼只能产出1片鱼腩。所以菜品为每日限量单品哟。


经过高温烤制的铁板,将鱼腩香煎至金黄。外表微脆,鱼肉鲜嫩多汁。


吃的时候记得小心,因为铁板很烫,上桌的时候还能听到鱼油在铁板上发出“滋滋”的声音。


(为突显铁板温度,特加鱼汤示意,记得要小心)

好彩爽鱼面(¥35)

到店当然还要试试这里的鱼面。这道好彩爽鱼面,偏向于凉拌菜,分量不算多,私以为适合作为餐前小吃。



用鱼青不断翻打而成的鱼胶,再压制而成鱼面,质感细腻弹牙。



配上柠檬叶、芝麻、鱼皮、鱼露等6种调料,均匀搅拌之后同吃,滋味丰富,清新爽口。



鱼肉制面或鱼包、鱼骨熬汤、鱼皮酥炸或凉拌等吃法都汇聚在这餐馆之中,每一口都鱼鲜满溢。让人不得不感叹,岭南人家对吃鱼的专注与执着。



渔米丰品珍鱼汤美食坊

地址:广州市越秀区中山六路102号1楼(近西门口地铁,越秀晋德汇旁边希望之星幼儿园隔壁)

交通指引:地铁1号线西门口站B出口,根据导航“渔米丰品珍鱼汤美食坊”步行350米左右

营业时间:周一至周日 08:00—21:00

人均参考:40元(当天两人同行,两份套餐+一份主食+一份菜=158元)

文丨小V  图丨WL.C


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