澳门旅游费用联盟

央视舌尖3开播,首先点名乐山美食,全国吃货都沸腾了!!!

王正能 2018-06-15 15:46:57


视频来源:央视 舌尖上的中国 第三季

第二集《香 闻着就让你垂涎的小吃》


今晚,朋友让我快点看舌尖3

什么情况?

原来是乐山再次上央视了!

越看越饿,先点两碗豆腐脑压压惊

确实舌尖3的美食诱惑无法阻挡

但是,乐山这一段意犹未尽

作为乐山吃货一枚

还是让我给大家好好介绍下



  乐山,原名嘉州。这里最不缺的就是美景和美食,来到乐山除了诚心礼佛,再来就是尝遍乐山的美食,从豆腐脑开始,到钵钵鸡、麻辣烫、蛋烘糕、烧烤、油烫鸭、跷脚牛肉...这些都是咱们乐山街边不起眼却无比美味的小食。


  我已经为您将乐山的美食地图按三餐为您做好,长文先藏后看哟!

乐山美食分布


 
乐山豆腐脑

乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别,乐山豆腐脑不是以豆花为主,而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。

用味精,鸡精,大头菜颗粒,老抽,(密料)炒黄豆或炒花生米作底,勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁,在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上,让其漂浮,上面再放上芹菜和熟油辣椒,一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。

美味的豆腐脑,再配上粉蒸牛肉、肥肠,加上一个精心烘烤出来的白饼!就说让你不要吃多了,下一家还等着你呢。

豆腐脑推荐店:

豆豆豆腐脑:市中区青果山街183号;

眼镜豆腐脑:新村街163号(兑洋湾上行路口处);

峨眉甘记豆腐脑:市中区兴发街(摩尔春天百货斜对面)

牛华豆腐脑美味小食(即公园豆腐脑):海棠公园对面


1
跷脚牛肉

相传,在30年代初,老百姓民不聊生,贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药,精通歧黄之术的罗老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人。

此汤不仅防病止渴,还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间,他看到一些大户人家把牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类)扔到河里,觉得很可惜。于是,他把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香,又有防病治病的功效。

所以,特意来饮者络绎不绝,堂堂爆满。其间没有席位者,有的站着,有的蹲着,有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今。

跷脚牛肉推荐店:

易老八跷脚牛肉:较场坝街100号;

古市香跷脚牛肉:苏稽镇桂花路;

周村古食:市中区杨湾乡长春村8组436号;

芳芳跷脚牛肉:市中区教育学院附近;

2
西坝豆腐

西坝豆腐是四川乐山的汉族传统名菜。从乐山大佛顺岷江而下20多公里处,有一座千年古镇五通桥区西坝镇。

早在明朝万历年间,镇上的人就有吃豆腐之俗, 西坝古镇,山清水秀,景色宜人,特别是那清冽的溪水,是磨制豆腐的天然水汁。

西坝豆腐历史悠久,于东汉时期传入,精于唐宋时期,有文字可查,则兴盛于明朝万历(公元1573~1620)年间,距今已有400多年的历史。

西坝豆腐推荐店:

黄瓜瓢西坝豆腐:乐山市五通桥区西坝古镇入口处;

方德西坝豆腐:乐山五通桥区西坝镇岷溪街路口(近车福路);

三八饭店:乐山市五通桥区西坝镇民主街109号;

杨氏西坝豆腐:市中区致江路往徐家扁小学走的路口上。

3
黄焖鸡(芋儿烧鸡)

乐山的黄焖鸡与大多地方的黄焖鸡不同,属四川的汉族名菜。

也是川菜家常菜之一,主要原料是鸡肉、辣椒,口味是麻辣,工艺是炒,鸡肉质地细嫩滑润,辣而不燥,芋儿粑糯回甜,让人吃过就忘不掉。

黄焖鸡推荐店:

徐林黄焖鸡:市中区乐山市中区滨江路南段(近老房子);

杨林黄焖鸡:市中区上河街119号(原棉麻公司二楼);

弯弯芋儿烧鸡:市中区学道街妇幼保健站对面;

开口笑火锅店:乐山峨眉山市万寿宫步行街5-7号(近喷水池)

1
蛋烘糕

蛋烘糕,四川著名的传统小吃,始于清代。

清道光廿三年,成都文庙街石室书院(现汉文翁石室,成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。

因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成四川名点。

蛋烘糕推荐地:

高记蛋烘糕:市中区府街小学门口

2
九妹凤爪

20世纪90年代初,邓九妹从一小摊开始艰苦创业,“秘制配方”调出脍人美味。

其纯正的口感,鲜香的特色的卤拌熟食产品深受消费者喜爱。而今“九妹凤爪”在川渝家喻户晓。

后研发的“风味耳片”、“九妹钵钵鸡”、“九妹小土豆”、“九妹冰粉”也深受群众喜爱。

吃货地址:市中区府街

3
叶婆婆串串

叶婆婆钵钵鸡分了两种味道,藤椒和麻辣味的。

菜品也都还比较新鲜,煮的火候也不错,虽然不至于惊艳的程度,但整体味道也还不错,芝麻给得足,绝对加了几个香度。

吃货地址: 东大街37号(乐山港

1
牛华麻辣烫

吃串串,数签签。顾客可以根据口味自由挑选食材。

不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟,也不是一般的红油辣椒碟。

牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝:麻辣烫中堪称极品的是鸭舌,牛华人俗称“飞机”,其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍!

麻辣烫推荐店:

小向麻辣烫:市中区嘉华水泥厂斜对面;

老兵麻辣烫:市中区龙游路288号;

八婆麻辣烫:市中区嘉兴路756;

熊家婆麻辣烫:市中区张公桥教育宾馆对面

2
乐山烧烤

乐山烧烤,川内驰名。

一串一串不同的肉类,码上每个商家不同的“秘制调料”后,放在火炉用木炭烤熟。

因为前期本来就码了调料,烤熟后再撒上辣椒面、花椒面、孜然粉等香料,吃进嘴里,油爆爆!

烧烤推荐店:

刘选生烧烤:市中区箱箱街55号(东大街)

徐烧烤:市中区滨江路中段58号

文宫烧烤:市中区白云街186号

何师烧烤:龙游路西段101号

好吃嘴一条街

“吃在四川,味在乐山”

乐山美食早以独具一格的味道闻名遐迩

到乐山不到张公桥去撮一顿

就不算真正到过乐山

张公桥美食街

无论从知名度、规模

以及特色等方面在乐山都数第一

想要了解乐山美食

这里是最好的去处

一块蛋烘糕,三个闺蜜怎么分?

尽情的吃吧,别忘了拍照!

  张公桥美食街沿用明清风格的复古装饰,每当华灯亮起,美食街即步入繁华。长不过数百米的街道小吃摊云集,两排近两百个摊位,小吃种类之多,令人目不暇接。麻辣烫、甜皮鸭、钵钵鸡、黄焖鸡、豆腐脑、特色烧烤、木炭烤鱼、干锅爆炒、八嬢油炸、蛋烘糕、味精素面等都是乐山出了名的美味。

为了美食,排队有啥大不了!

  沿街诱惑的人气美食太多,来自五湖四海的游客走走停停、四处观望,还有美食摊前排起长长的队伍,几乎把整个摊位都包围了起来!


  来张公桥美食街几乎就是吃、吃、吃,排队、排队、排队,拍照、拍照、拍照,要尝到人气美食小吃,总是要耐心的等待!


这个假期你来乐山了吗?