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最新<舌尖上的中国3>大幅介绍乐山小吃!附:乐山小吃盘点!

互动乐山 2019-11-07 13:07:01

乐山人都不知道的乐山事

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乐山人是公认的爱吃、会吃。这是昨晚央视CCTV-1、CCTV-9新的第三季《舌尖上的中国》对乐山的开篇导语,节目更用了长达8分钟的时长来对乐山的一部分美食进行了介绍。我们一起来在看看啦:


视频↓




我推荐你也看看!




乐山美食之——钵钵鸡



钵钵鸡是一种四川乐山和成都的传统名小吃,起源于乐山,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。钵钵鸡口味基本分三种---麻辣,椒麻,五香。麻辣鲜香,味道简直不摆了!黄鸡肉,叶婆婆都是外地人喜欢去的地方,至于本地人就各有各喜欢的口味了。


推荐吃货地:乐山市中区叶婆婆以及其他钵钵鸡之地


乐山美食之——薄饼



薄饼是乐山犍为的一道名小吃。用一张半个巴掌大的很薄几乎透明的饼,将拌好的萝卜丝+抄黄豆米+白糖+芝麻面,全部包裹好,为一个薄饼。

配上调好的甜醋。整个薄饼放入醋里浸泡一小会,蘸醋的时候一定要把薄饼夹好,容易散掉。口味酸酸甜甜的,又带点辣味,萝卜丝脆脆的,又有几颗小黄豆,咬起来噶甭噶甭的。

近年来有些薄饼做的特别大,相对来说个人觉得没有小一点的薄饼好吃。

推荐吃货地:犍为县、乐山市中区叶婆婆、五通黄鸡肉


乐山美食之——豆腐干卡丝丝




这也是这次央视推荐的乐山美食之一:在乐山,大街小巷随处都能发现卖豆腐干卡丝丝的,油炸的泡豆腐里面夹上萝卜丝或者大头菜丝,加上白糖和辣椒,或者芥末。然后再放到卖家调配好的糖醋汁里一过,然后吃下去,那叫一个舒服!巴适!


推荐吃货地:四房豆腐干,或随处可见


乐山美食之——麻辣烫




这次麻辣烫也是央视《舌尖上的中国3》里面重推得一个食品,四川麻辣烫是一道著名的传统小吃,以乐山五通桥一带为起源和代表,说起五通桥这个弹丸之地,确是四川鼎鼎有名的“食府”之一,西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此;牛华镇,更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。

值得一提的是,现在很多麻辣烫传到外地之后,经过改良,反而变成了关东煮的感觉,与正宗味道相去甚远。


推荐吃货地:牛华镇、市中区张公桥美食一条街



乐山美食之——凉糕



凉糕是一款传统特色小吃。其味美香甜沙软,食之清爽可口,还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。本次央视《舌尖3》推荐的徐凉糕在乐山市中区苏稽镇,值得提醒的是,此店暂并未开任何分店。


推荐吃货地:乐山苏稽徐凉糕


乐山美食之——豆腐脑



豆腐脑一道著名的中式传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味。

but!我们四川乐山的特色豆腐脑更不同,我们的豆腐脑是辣的!豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜,色香味俱全。

而且乐山豆腐脑都还要分两个派系:牛华豆腐脑和峨眉酥肉豆腐脑。

提示:吃豆腐脑一般应该再来一个卡饼!才算完美!


推荐吃货地:张公桥、嘉兴路吃货街、牛华镇、峨眉


乐山美食之——油烫鸭



乐山甜皮鸭,来源于油烫鸭,在吸取整只鸭子淋上一层加冰糖的熬制做法后被称为“乐山甜皮鸭”。甜皮鸭是四川非常知名的一道传统小吃。沿用的是清朝御膳工艺。

曾有一位北京朋友来乐山吃完甜皮鸭后,一次性带走十只,他说,这个口感,不输北京烤鸭的。

推荐吃货地:张公桥、嘉兴路吃货街、苏稽镇


乐山美食之——跷脚牛肉



跷脚牛肉,是四川省乐山市一道源远流长的名菜。制作原料主要有牛肉,牛舌,牛肝,牛耳等。色香味美,入口顺滑,鲜美无比。

相传,在30年代初,老百姓民不聊生,贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药,精通歧黄之术的老中医,怀着济世之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人。此汤不仅防病止渴,还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间,他看到一些大户人家把牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类)扔到河里,觉得很可惜。于是,他把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香,又有防病治病的功效。所以,特意来饮者络绎不绝,堂堂爆满。其间没有席位者就直接坐在台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称 。


推荐吃货地:乐山苏稽镇、乐山张公子以及其他不知名的小摊


乐山美食之——泡凤爪



泡椒凤爪是起源于民间的独特美食。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。在《舌尖上的中国2》里面,一个乐山小伙子的泡凤爪呈现在了全国观众面前,也将乐山泡凤爪的神秘面纱,向外人揭开了一大半,哈哈。

据我所知,泡凤爪是很多外地人多次重复要乐山人带回去的小吃之一。

推荐吃货地:乐山九妹凤爪


看了以上介绍,是不是对乐山这种美食之城更加种草了呢?其实乐山还有很多的美食小吃、比如蛋烘糕、三鲜冰粉、临江鳝丝、西坝豆腐等等……等着你一一品尝哦!


各位有什么美食推荐,也可以在下面留言区讨论哦~