澳门旅游费用联盟

澳门,将美食进行到底

澳门新鲜资讯 2018-12-05 11:25:01

专心于做牛杂的老板



汉记手打咖啡



番茄煮深海鱼



西班牙烤鸡


世上有两种人:一种喜欢去香港,一种喜欢去澳门,我喜欢澳门,不为其博彩业,仅为其那充满葡韵的街巷,那原汁原味的市井文化,还有那些大隐隐于市的地道美食。


珠海的高铁开通前,去澳门总是一件令人矛盾的事情,一方面非常想念澳门的地道美食,小城休闲惬意氛围,但是另一方面一想起过关那看不到头的队伍,一等就是两个小时,头皮就开始发麻。这回第一次坐高铁到珠海,赶在旅游团人潮到达前排队过关,大概9点吧,只用了不到半小时就已经到达澳门了,畅顺的感觉太爽了。真心建议大家以后坐高铁来澳门,一来不用凑热闹挤进“汹涌”的人潮,二来早点到达澳门可以有更多的休闲时光,唯一的缺点可能就是早上要很早起床,但是地铁、高铁上都可以补眠。


1、最刁钻部位的

牛杂


在澳门最旺的区域——新马路,隐藏在烂鬼楼草堆横巷的“杨六记”牛杂档,是我这个土生土长的广州人吃过的最美味的牛杂。“杨六记”虽位于陋巷之中,其大名却早已无人不识。


老板对牛杂的熟悉度,他认第二相信都没人敢认第一。牛肚、牛肺、牛肠等在这儿不过“普通碎料”,牛眼、牛睾丸、牛头皮,甚至牛趾甲等刁钻部位才是真正的胆量挑战!除了牛杂外,特别推荐的是这里的牛杂粥:粥底较稀,但牛味澎湃,原来是用大量牛骨牛杂熬出来,那份浓缩鲜甜只此一家。


按图索骥的我,一眼就被同坐的熟客认出是游客,于是老板问我从哪里来,当我说是广州的时候。老板声音都明亮了:“原来是街坊啊,我以前住光复中路啊!”本来对光复中路没什么特别感觉的我,在那一刻,好像我本来就住在那,跟老板的距离是那么近。给我弄好牛杂后,放下剪刀勺子的老板坐在小电视机前休息,一边听着粤剧,一边看着珠江频道播放的广州小蛮腰介绍。


2、手打400转的

速溶咖啡


澳门以“咖啡”二字起名的店家成行成市,但不少人却仍然长途跋涉,慕名前往位置偏僻的路环旧船厂,只为一尝汉叔的手打咖啡。汉叔原为造船工人,因意外事件无法继续故业,遂半途出家于船厂旁开店卖咖啡,凭借400转快速手打工夫将特定比例的咖啡、水及糖,打成花生糊状,注入开水后即成泡沫丰厚的热咖啡。看似cappuccino,但泡沫却非奶泡,而是百分百咖啡打成,咖啡味更浓郁,加奶后不用搅拌已可直接饮用。那份独家的馥郁芳香,连发哥周润发都赞好。


这里用的虽是速溶咖啡,但经汉叔快速手打而做出咖啡顺滑的口感,是别处找不到的特色。此咖啡的最佳伴侣就是脆皮腿蛋治:面包烘得香脆,蛋亦做得厚身。我们落座的时候,发现有很多澳门本地人专门带外国友人来此觅食,但是大陆游客目前还不多,所以识饮识吃的你当然识做啦!如果住在威尼斯人及周边酒店,早上睡个懒觉,搭公交或者打的前往都很方便。若住路环的青年旅馆,出澳门岛必经过此站,那么不妨在这里吃个早餐,相信一定会带给你惊喜的一天。


3、滋补炖汤


澳门作为中西文化交汇之处,西方的咖啡固然多,但是地道的本土凉茶也极受欢迎。作为土生土长的广州人,凉茶也是我们从小到大都离不开的饮品。尤其是出外旅游的时候,总希望能喝上地道的凉茶和老火靓汤,这也许只能在香港和澳门实现了。


澳门最多凉茶及炖汤款式的老字号“余保和凉茶世家”,天天新鲜炖制无味精,十多款汤品约晚上6点半出炉,售完即止。小店越夜越旺的四大“台柱”分别是原盅炖汤、老火靓汤、滋补糖水及足料凉茶。足料炖汤起码蒸炖三小时以上,足够两人喝的大盅炖汤也就是澳币40-60元,一人量的小盅仅需澳币20-30元,炖汤只设外卖,最适合一天行程结束后,买一碗打包回酒店慢慢叹。


特别推荐“高丽参北芪圆肉炖老鸡”,鸡汤汤头清澈甘醇,有补元气妙效。“消滞肠胃茶”内含山楂、麦芽及黄连、店员还会于凉茶内加一小撮盐,可降火。


4、人气面食


位于氹仔飞能便度街南龙花园内的“喜连咖啡面食”,冰室模样二十多年来始终如一,但丝毫无损游客与当地人爱戴之情。这里美食众多,招牌牛尾汤通粉以新鲜牛尾、番茄等熬两三个小时煮汤,浓稠中带天然酸香,非坊间罐头汤货色可媲美。汤底除牛尾外,还加入大量的番茄、胡萝卜、洋葱、西芹,每一口都是真材实料。煎炸食品如炸云吞和咖喱角,全部即叫即炸,脆口不油腻。


特别惊喜的是干免治牛肉饭,乃街坊秘而不宣的家庭式美食,惹味度令人欲罢不能。以新鲜牛肉、薯仔、杂豆及洋葱炒制的干免治牛肉饭,调味得宜。外层面包炸得松脆的炸咖喱角,吞拿鱼馅软滑富咖喱香,如果不喜辣还可选沙律酱版的炸吞拿鱼角。


5、平靓正

葡国菜


澳门的澳葡菜馆大多要人均消费百多元,但位于沙嘉都喇街的“东东阳光咖啡美食”原来不是一间简单的咖啡室,除了粥粉面饭外,老板更烧得一手出色澳葡菜,价钱亦平绝一众澳葡菜馆。


这里的葡国鸡不似坊间一味死加椰汁,反而用上茄蓉、蛋浆等熬煮,味道浓郁,可拌饭或配猪仔包吃。个人推介配面包同吃,表层非常酥脆,内里极之软热。


6、大卖健康口味的

西班牙菜


位于连胜街的“西班牙烤鸡店”,是澳门当地很热门的西班牙小餐馆,店如其名,西班牙烤鸡是他们家的特色。


老板Antonio纵横饮食界40年,开设西班牙菜馆以家乡加泰罗尼亚地区菜式为基础,大卖传统健康口味,海鲜饭、西班牙烤鸡等无一或缺。个人推荐慢火烤鸡,店家指定用超过1.5公斤鸡,以18种香料腌制后,再放入专用烤鸡炉慢烤60-75分钟,油脂尽出入口不腻,再配上西班牙水果酒,似乎更加调出了烤鸡的香味。