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【澳门旅游】中西合璧两相宜,从澳门美食看澳门的包容

万里游澳门旅游 2018-11-11 11:11:42

  澳门这个小城,除了已成为世界著名的赌城外,还是各式美食的荟萃地。这里不仅聚集了中国南北美食,而且有世界各地不同风味的餐饮,充份反映澳门融合了东西方文化的传统。


  自17世纪葡萄牙人抵澳后,他们从非洲、印度、马来西亚带来的辣椒、咖哩、香料、虾酱,配上本地新鲜的蔬果、肉类、海鲜、家禽,再由巧手厨师用古老的葡式和东方特有的方式烹调出来,成为独一无二的澳门式葡国菜。典型的澳门式葡国菜有:马介休球、葡国鸡、咸虾酸子猪肉、薯蓉青菜汤、炒蚬、海鲜饭等等。在澳门半岛的河边新街、南湾大马路、议事亭前地一带和西湾民国大马路,在氹仔的官也街、路环黑沙海滩的葡国餐厅都可品尝;而荷兰园二马路是澳门的“泰国街”,有不少餐厅为居民和游客提供正宗的泰国美食。另外,三盏灯区是著名的东南亚美食区,20多间小店集中于此,供应印度尼西亚糕点、缅甸椰汁鸡面、鱼汤粉、香炸鱼仔、猪脑面、叻沙、肉骨茶等,美味可口,别具特色,价钱相宜,深受本地居民及游客欢迎。

  近年,澳门建成不少大型豪华酒店,其内亦有不同特色和口味的各地美食,包括中国内地以及日本、韩国、印度、巴西、意大利等的特色菜式,当然少不了人们熟悉的街坊小吃及甜品,包括香脆猪扒包、咖哩鱼蛋、水蟹粥、葡式蛋挞、木糠布丁等各式佳肴,都是本地代表性美食。

  世界各地美食汇聚澳门,不但获得本地居民接受,有些还相互融合成为世上独一无二的本地菜式,形成澳门独有的饮食文化,体现出独特的民俗风情,其核心部分就是在这过程中孕育出来的一份“包容”。据澳门发展策略研究中心2006年一项 “澳门居民素质调查”发现,澳门是一个较为开放的城市,本地居民对不同的人群具有较高的容忍度。例如,16世纪中叶,葡萄牙人开始东来经商,继而大量移居;又如,上世纪60年代中期至70年代末期内地不少人来澳定居;再如,80年代初内地改革开放,更多人来澳与亲人团聚。80年代末期,由于经济发展,而本地人力资源不足,政府开始允许制造和饮食等行业输入内地劳工,澳门居民对此普遍接受,充分显示澳门人具有相互包容之心,“包容”的精神已成为澳门的核心价值。

  但是,澳门博彩经营权开放后,随着内地开放“自由行”,澳门的经济高速发展,居民收入比以往增加,伴随而来的是物价上涨、楼价飞升,节假日街道挤迫、公交车超负荷,居民开始渐渐由昔日的相互包容变成了今天的排斥外来人士,投诉外来人占用了原属于本地居民的医疗、教育、住屋和交通等资源。

  其实,作为澳门的一份子,理应明白澳门经济现时正处于高速发展时期,在社会发展的过程中难免在某些环节一时未能适应和配套,以致需寻求外力帮助解决澳门发展出现的瓶颈,从而令整体经济再上一个新的台阶。过往每当有大量外来人来澳居住或工作,必为澳门社会带来显著的改变,而澳门经济要进一步发展,借助外来人士的资金、技术和智慧也是有效手段。因此,澳门人必须紧记的是,如过往我们的上一代没有发挥 “包容”的精神,今天的澳门不会成为世界美食荟萃之地,我们这一代更不会有今天的生活安稳。正所谓 “昨日的因,今日的果;今日的因,明日的果”,故我们应继续延续澳门的核心价值: “包容”精神,为明天更加繁荣安定的澳门作出努力。



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