澳门旅游费用联盟

【澳门美食】到十月初五街吃米其林推荐的蟹黄捞面

优澳门 2018-06-26 09:23:49

近幾年,澳門已竄升為著名的美食天堂,不但大菜好,小吃也讚,和其他地方不同的是,澳門的小吃,也挺豪華的,什麼水蟹粥、蝦籽撈麵等,竟然還出現需要耗費大量人工,去殼取黃的蟹黃撈麵!!!


更誇張的是,這家「牛記咖哩」竟然還是米其林推荐的澳門小吃,什麼時候米其林變得如此平價?真是給他一個「讚」啦~



十月初五街,是澳門一條著名的街道,會有這個有趣的名字,是因為在葡人統治下的澳門,為了紀念1910年10月5日,葡萄牙革命成功,而把這條街改名為「10月初五街」。


雖然它曾經是澳門最繁華的一條街道,聚集了眾多知名的商家食肆,但當我走在這裡時,還真是嚇了一跳。


是的,這條街上,沒有美麗的葡式建築,沒有大三巴前高密度的觀光客,沒有官也街那些亮晃晃的招牌,那些有名的商鋪早已停業。現在的十月初五街,前半段還有一些賣澳門特產的手信店聚集,後半段就像尋常百姓家附近的巷弄一樣。


本來以為晚上七點,吃飯時間,應該是高朋滿座的街頭,但放眼望去,卻冷於清清,昏暗的燈光下,只有幾家小店的招牌還亮著。


但是這條繁華落盡的街道,顯然還是臥虎藏龍。


那些沒有豪華裝潢來增加氣勢的小店鋪,卻是個個都能端出好料理。著名的黃枝記粥麵館,就是在這裡起家,至今還留有一間小小的店鋪,但平實得就像巷口的麵攤一樣,很難想像它是如此地威震四海。


比較起來,我要造訪的「牛記咖哩」,樣子還算是比較「稱頭」的,但也就是像一般的茶餐廳而己。



「牛記咖哩美食」販賣著多種不同的粥粉麵飯。


「牛記咖哩美食」,來頭不小,從2012港澳版米其林推荐的澳門地道食肆,它就榜上有名。

雖然這裡各式粥粉麵飯看起來都不錯,也供應一些小菜小炒,但是待在澳門的時間不多,想吃的東西太多,每家店只能挑一、二道最想吃的東西嚐嚐,所以我一改平常澎湃點菜的個性,只精準地朝「目標」出發。


我的目標,就是那一盤黃澄澄、油亮亮的蟹黃撈麵。



   別誤會,這不是正常版的蟹黃撈麵,而是多加了一匙蟹黃的蟹黃撈麵。


因為早就做了功課,所以一坐進「牛記咖哩美食」,我就像個當地熟客般地對店家說:「一個蟹黃撈麵,要多加一匙蟹黃!」立刻獲得點菜小姐一個「識貨」的眼色。

很快地,麵就端了上來,拌了兩下,一入口,我就發現,多加一匙蟹黃,絕對是必要,且正確的選擇。我很肯定,如果沒有多加一匙蟹黃,它的滋味鐵定不夠濃郁。

比起黃枝記,這裡的麵條當然沒有那麼出色,但是勝在蟹黃的香腴。

好吃的蟹黃澆料,第一看蟹,不同的蟹,蟹黃滋味大不相同。第二看炒料,一隻蟹只有一丁點蟹黃,要用來拌麵,必定要加其他的東西「撐」場面,加酒去腥、勾芡增稠,是基本動作,除此之外,也有師傅會加入蛋黃,以假亂真。

雖然不知道「牛記咖哩美食」的蟹黃澆料是如何炮製出來,竟然可以用26元澳幣的價格,賣出一份的蟹黃撈麵,而且就算多加一匙蟹黃,也不過多加10多元澳幣,因此,讓我覺得格外難能可貴的是,這麼便宜的價格,它的蟹黃滋味,竟還算鮮美濃厚,這就不得不佩服了。

但是不知怎麼地,我的腦袋中,突然想起香港「天香樓」的蟹粉拌麵,那是我吃過最好吃的蟹粉拌麵,完全呈現出大閘蟹的膏黃菁華,當然,「牛記咖哩美食」必定不是用大閘蟹的蟹黃,所以香濃滋味當然略遜一籌。

不過,公平地說,這裡的價錢,幾乎是香港天香樓的十分之一,所以有此表現,已屬不易。


   魚蓉粥,還算清滑可口。


明知要留著肚子再吃其他的東西,但是我還是忍不住再點了一道魚蓉粥。


魚蓉粥是要用淡水魚做的,粥滑而鮮,每口粥都吃得到魚肉,可見用料實在。

但老實說,蟹黃撈麵太搶眼,魚蓉粥只好當配角了。


*「牛記咖哩美食」小檔案:


地址:澳門半島十月初五街1號


營業時間:上午8:00~凌晨2:00




优澳门(ID:umacau)


商务合作 | 加微信:13417765449(sophia lee) QQ:2048180076