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最美澳门火锅 官也街国贸店9.11正式开业

月吃越美 2019-07-06 23:37:13

La Liste全球1000最佳餐厅之一

食神蔡澜携众多美食达人鼎力推荐

帝都著名的撞星餐厅,大咖时常出没,范爷、王菲…

十几个小时熬制的好汤 

加上搜罗于全球空运鲜抵的最佳食材

风靡京城十二年的最美澳门火锅

官也街国贸新店 

国贸商城顶7层 9.11日(星期一)盛大启幕

最美澳门火锅 官也街国贸店9.11正式开业

01

 最美景色

一览无余CBD风景 回首已是澳门


锦绣国贸 长夜未央,

穿过车水马龙的东三环,拐进长安街北一隅,进入高楼林立的北京CBD。

拾级而上至国贸商城新区顶七层,

全新开业的官也街澳门火锅 国贸分店便坐落于此。


长廊般全开放式的布局在寸土寸金的CBD显得格外大气,但原木色调又在时尚中透露出雅致亲切的气息。



这里有京城饕客们最为钟爱的澳门火锅,连食神蔡澜、女神范冰冰都是这里的座上常客。


如今在国贸商城的新店,更加上了270度一览无余的国贸好风景。尤其华灯初上,大都市的繁华被霓虹渲染上迷人的色彩,更是引人入胜。



门口凹凸设计的悬挂海鲜池,在京城算是独一份儿,就像是一个MINI的水族馆,加拿大象拔蚌、阿拉斯加蟹、澳洲龙虾、东星斑集合于此,让人流连。



而如果你从东三环的另一端望过去,夜幕下的官也街澳门火锅也恍若天上的街市般熠熠发光。



官也街,是澳门最负盛名的美食街,这条全长仅115米的小巷子里汇聚了中西美食,是前往澳门的饕客的必到之所,也是老板Frankie长大的地方。


2005年Frankie来到北京,在新源里开设了第一家官也街澳门火锅,12年来,官也街从新源里到东直门,再到今天的国贸商城,让越来越多的北京人爱上了原汁原味的澳门味。



02

 最美浓汤

十几小时文火熬制的香浓


澳门火锅的精髓在于汤底,用什么料,熬多久,旺火还是文火,都是学问。官也街的锅底均采用澳门传统方式煲制,用料凿实,文火十余小时,将食材营养充分渗透汤汁。



【澳门鸡脚猪骨煲】经典粤式汤煲,也是这里的必点汤底。


每天晚上十点开始熬制第二天的汤,先用猪骨汤打底,新鲜猪骨熬制六个多小时,成汤之后再加入鸡脚、猪软骨、萝卜、栗子等主料,转以文火再继续熬制六到八个小时,汤底由清汤转为奶白色,才算大功告成。


【澳门猪肚小蹄煲】另一款广受追捧的锅底,用一张完整的猪肚以及鲜嫩去皮的猪小蹄,配以党参、当归、枸杞等药材一起熬制,温润敦实。


03

最鲜美食材

搜罗于全球新鲜运抵

加拿大A级象拔蚌            阿拉斯加帝王蟹


法国生蚝                         澳洲鲍鱼


澳洲龙虾                          大花虾


大扇贝                         鲜海螺


上好的汤底,自然要配上好的海鲜涮品才不辜负。这里的海鲜从全世界空运而来,加拿大象拔蚌、阿拉斯加帝王蟹、法国生蚝、澳洲鲍鱼……各种顶级食材带着海水的味道呈上你的餐桌。



海鲜之外,牛肉也是澳门火锅的重头戏。A5牛肉、顶级雪花牛肉、纯手打草饲牛丸都一直是人气之选。



雪花牛肉所含脂肪熔点低,咀嚼时能起到润滑作用,令鲜嫩的肉质口感更加细腻,而细密的大理石状脂肪也令牛肉味道愈发鲜美。


A5牛肉,纹理细密,入锅后,片刻即熟,入口瘦而不柴、肥而不腻,满口流香,细细的油脂来不及吞咽就已经化掉了,只好再涮一片认真体会,根本停不下来!


04

最美细节

为了做到最美,我们...


于细节处最可以看出一个人的诚意,对于食肆亦是如此。餐厅中的每个小细节都格外值得玩味,每个细节都是出自老板Frankie亲自精挑细选。为的就是让食客用餐之时,亦能感受到最大程度的舒心。


为了国贸店的餐具,老板Frankie跑了一趟景德镇。定制的餐具均在窑中经历了1300度高温历练,才呈现出细腻均匀的色泽。“金饭碗”更是带着一份美好的寓意,表达了官也街对每位食客“金碗无忧,多财多福”的祝愿。



用餐桌面造价不菲,整张进口自西班牙,到京后再切割挖空。密瓷材质,够分量也够硬度,更重要的是它的颜色细腻典雅,和整个店的风格相得益彰。



更值得称道的是地面的设计,为了它,整个店延期足足两月开业,机巧就在铜板和进口水磨石的结合上。不同于铜条的纤细,铜板和水磨石各自的个性十足,融合到一起很有难度。但老板的坚持造就了今日别样的风景。



连桌上盛放牙签、纸巾的木盒都是选用橄榄木,设计改良,再设计再改良,最终合体裁衣,又个性十足。



新坐标,老味道,金秋九月,相约国贸


对了,官也街澳门火锅国贸分店,每日营业到凌晨两点,所以吃美食,赏夜景,并不怕夜色深沉。


璀璨华灯之下,徜徉澳门老街...

官也街澳门火锅国贸店,开门迎客!


(摄影师:刘彭、冬妹、倪海平)


官也街澳门火锅


东直门店
东城区东直门内大街9号NAGA上院一层
电话:8407 8842 

新源里总店
朝阳区新源里45号
电话:8451 2520


国贸店

建国门外大街1号国贸商城北区顶7层 NL7001

电话:8595 0538


文 | 月吃越美

图 | 部分取自网络