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周末地图‖澳门这么小的地方,居然是全世界米其林餐厅最密集的地方

异想生活笔记 2018-10-10 15:40:10

在“伊萨卡岛笔记”开号没多久的时候,岛主写了一篇澳门逛街小众地图,当时顺便给自己挖了个坑,说还会专门写一篇澳门美食,后台也一直有读者来追问美食篇在哪里,嗯……好的,今天我终于来填坑了!


澳门美食很有名,不止是好吃那么简单,因为历史原因,这个港口城市糅合了多国特色,很多特色美食在这里都能吃到,有传统的粤菜,也有正宗的葡菜,以及不少米其林推荐的法国菜、意大利菜、印度菜餐厅等等。



别看澳门小小的一个地方,它是全世界米其林餐厅最密集的地方,有19家米其林星级餐厅,米其林推荐餐厅更是有几十家,从茶楼到精致餐厅、街头小吃应有尽有。这跟他们的城市特点脱不开关系,赌场、酒店、餐厅、购物多方位一体的消费模式。五星级酒店里的米其林餐厅法餐类普遍比较贵,但一些粤菜类的性价比很高,值得去吃。听说他们正在申请世界美食之都。


加上澳门距离广州很近,我和其他同事都去过好多次澳门,趁机打卡了好几家米其林星级餐厅。这次就来给大家上交我们的试吃报告,有的确实惊艳,有的就不是太合胃口,一起来看看吧。



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泓 MIZUMI

日本菜,米其林二星


地址:澳门外港填海区仙德丽街永利澳门酒店

营业时间:周二至周日 17:30-23:30

人均消费:rmb 854元


要是想吃到澳门的米其林星级餐厅,记得一定要提前预约,并且事先问清楚有没有着装要求。像这家泓,他们就有dress code,女生最好穿过膝的长裙,不能穿露趾凉鞋;男生得穿长裤,否则服务员会让你在店里换上长裤后才能就餐。


而且因为澳门地方小,不少餐厅都是隐藏在酒店里面,记得提前了解好餐厅的位置,不然一顿好找,也是很费时间。我去泓的时候就是吃了点苦头,在永利皇宫酒店里绕了很久,要穿过永利赌场才能来到餐厅正门




一走进泓,岛主就被红金配色的华丽装修给震惊了,这家日料餐厅看着一点也不像我们平时印象里的日本,用色大胆浓烈,吃不胖小西西说这更像是一家川菜店。




其实走近了仔细观察,你就能发现有很多极具日本韵味和特色的细节。比如红墙上的挂饰,是嵌着金丝银线的古董和服腰带。




我订的是一个套餐,一共有四道菜式:寿司、天妇罗、铁板烧和甜品。餐前开胃菜是南瓜搭配着腌制过的三文鱼,咸淡适宜。




第一道上的寿司有三件,金枪鱼腩寿司、左口鱼寿司还有海胆寿司。寿司主厨藤川英树先生把金枪鱼切成薄薄的三到四片,再叠一起放在寿司饭上,口感更好。接着吃左边白色的左口鱼寿司,吃之前撒上一点青柠汁,去腥又清新。




至于这件海胆寿司,真的要夸,是我那顿饭的最爱之一。吃这种海鲜,新不新鲜的味道和口感真的差很远,服务员说泓使用的海鲜都是从日本空运过来的,每周三次,所以食材都很新鲜。


他们用的海胆产自北海道,可以不用蘸酱料直接放进嘴里,味道很鲜甜,而且入口即化的口感妙不可言。




回味完海胆寿司后,第二道菜是日本经典菜式之一,天妇罗。


绿色的是芦笋,咬起来很脆。中间是虾和迷你洋葱,虾要蘸一点左上角的日本雪盐,一点点就够了,雪盐比一般的食盐咸很多。右边的蘸料是白萝卜泥和酱油,吃天妇罗的标配。




紫苏叶海胆可以直接拿在手里吃,香脆的紫苏叶搭配着软糯的海胆,层次感很足。




一开始看菜单的时候我们还担心食物的量会不会不够,没想到吃到这里就已经有五成饱了,可见用料良心。但岛主还是很期待这顿饭接下来的重头戏,铁板烧。


铁板烧的原材料是日本八重山的A5和牛,主厨建议我们尝尝五成熟的,说这样的口感最佳。看卖相,五分熟的和牛外焦里嫩,可惜吃起来的口感上没有想象中那么鲜嫩易嚼,我个人略有点失望。




蘸铁板和牛的两种酱也蛮特别的。左边是蒜蓉酱,右边是梅子酱。梅子酱里夹杂着海藻和果仁,口感很丰富。不过,梅子酱偏酸,适合喜欢吃酸食的朋友。




不知不觉中到了最后的甜点部分,分别是静冈蜜瓜和冲绳黑糖雪糕,大家都不约而同地先吃了左边的静冈蜜瓜,口感确实和平日里吃的哈蜜瓜很不一样。




静冈蜜瓜,江湖上一直流传它是蜜瓜界的劳斯莱斯,全凭温室人工培育,一藤一瓜,在日本的平均售价是每公斤约300~400元人民币,在香港甚至一个能卖上千元。


传说静冈蜜瓜不用咬,吃下去像直接喝蜜瓜汁一样,这次一试果然名不虚传。一放进嘴里,果肉就随着蜜瓜汁在嘴里漫漫融化,口感很难忘,味道又甜而不腻,非常清爽。




右边小盘里的冲绳黑糖雪糕,周围有一圈蕨饼,还撒了一层黄豆粉。蕨饼这道甜点很有日本特色,岛主之前去京都当地一家甜品店的时候,经常会看到当地人点这道甜点。




吃到这里,真的已经很饱了,没想到最后还有一份小甜点,大家猜这是什么?是夹着柚子和草莓酱的白巧克力,味道和口感还是挺惊喜的,但吃完一整颗会比较腻。




在泓吃的这顿日料,我觉得无论从食材的新鲜度还是口感都很不错,唯独对那份五分熟的和牛有一点失望和可惜。


服务员也都特别耐心,每上一道菜都会介绍里面有什么食材,来源地是哪里,让大家一边在享受美食的同时,一边对日本菜有了更深入的了解。对了,提醒一下大家,因为餐厅设在赌场里,五岁以上的孩子才能进入就餐,一家人出行的话就要注意安排好小孩的行程了。



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誉珑轩

粤菜,米其林二星


地址:新濠天地新濠大道二楼(近路氹连贯公路)

营业时间:每天上午11:00-15:00,晚上18:00-23:00

人均消费:rmb 500元


誉珑轩是2016年晋升的米其林二星餐厅,环境称得上是美轮美奂,运用了乌木、金、银和水晶,还有大量的瓷器装饰品,充满中国风之余,又不是单一的古朴风格,还挺现代的,让人印象深刻。




他家以传统粤菜为主,但跟一般粤菜不同的是他们做得非常精致,拿出了分子料理的架势来重新赋予了粤菜新的形象。


像下面这道菜,我最喜欢右边的冰梅温室小番茄,底下是一层酸酸甜甜的果冻,淋上冰梅酒,小番茄已经去好了皮,吃起来非常解腻、清爽!要知道这道菜其余三样都是硬菜,吃完都腻得不行,这时候来一口冰梅小番茄,感觉整个人都被唤醒了。




每道菜上来都是每人一人份的精致摆盘。这里右下角的是鲍鱼烧卖,卖相很独特了,吃起来也不错,有嚼劲,小小的一个也很好下嘴。左边的素菜饺味道也很清爽,口感很丰富。




他们家对食材的选择和运用也非常精细。


像这道青菜,别看样子普普通通的,但咬下第一口就让我们每个人都惊呼“好好吃”,连在工作室里出了名的肉食主义同事Akika也超级喜欢这道菜,说这是她吃过的最好吃的青菜,鱼肉的鲜味渗到青菜上,青菜用的都是鲜嫩的菜心,口感又嫩又鲜甜。




这个花胶老火汤特别好喝,非常鲜美,材料很实在,每一盅汤都能看得见用料,而且汤料也没有熬得很老很柴,吃起来还是很美味。




最后尤其要夸一夸他家的点心,焦糖布丁。本来澳门有很多餐厅就有焦糖布丁,这是当地的特色之一,但这里的是我在澳门吃过最好吃的之一,轻轻敲碎表层的焦糖,香味四溢,入口甜甜的,还一点也不腻,得到了大家的一致好评。




而且甜点的设计也很特别,用中式的茶壶,端出来时还冒着仙气,很美了。




除了焦糖布丁,还有最后的点心,抹茶味和奶茶味的小冰淇淋也很不错,味道很清爽,小小的一支。本来已经吃得很饱了,我们也还是忍不住吃完了这个冰淇淋。





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风味居

湘川菜 米其林二星


地址:澳门宋玉生广场星际酒店5楼(皇朝)

营业时间:每天11:00-23:00

人均消费:rmb 349元


虽然澳门有不少不错的粤菜餐厅,但正儿八经还被米其林评星的川菜餐厅,风味居是一家。岛主知道的时候还挺吃惊的,米其林青睐的中式餐厅大多是主打粤菜的,川菜真的很少见。


想到风味居能突破层层难关被评星,还是二星的,我去之前还是抱了很高期待的,尽管事先在网上看的平论,有不少差评的声音,我依然很想一试。真的吃过之后我发现,差评并非空穴来风,果然是有原因的啊。




不是环境不好,不是服务不好,也不是出品卖相不好,而是这改良的湘川风味,让人吃起来实在不得劲。川菜就是要香辣,澳门的风味居为了迎合更多人的口味,香辣程度大大降低。一道辣子鸡,辣味不足,口感太麻,吃得不过瘾。




他们家的菜分量都很足,水煮鱼一大盆的端上来,看着红艳艳的本来很有食欲,结果一吃,也是跟辣子鸡一样,不够香辣,对嗜辣的人来说恐怕很失望了。




口水鸡的味道也不过不失吧,挺香芝麻味的。




我们还点了一个牛肋条,切好还挺大一份的,牛肉吃着还不错,不过蘸料就还是同上的问题,辣酱的味道不够香辣。




我们还点了不少菜,凉拌、锅贴、上汤小白菜等等,不过不失吧。总体来说,风味居作为一家川菜餐厅,喜欢香辣口味和能吃辣的朋友可能会像我一样,觉得不太满意,但也不少人喜欢他们家这改良的味道,各花入各眼吧。



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添好运

粤式点心,米其林一星


地址:澳门百老汇美食街,A-1006

营业时间:每天09:00-23:00

人均消费:rmb 100元


你是不是觉得米其林星级餐厅,大多都是富丽堂皇的店面,人均价格偏高的?那添好运绝对会颠覆你的这个惯有印象,它是全球最便宜的米其林星级餐厅,店内装潢也跟一般茶楼不同,反而很像快餐厅。


添好运是一家港式点心连锁店,在美国很火,经常需要排队等差不多两小时,朋友都说是因为味道很正宗。在香港有三家分店,我有一朋友之前去香港,为了吃到添好运,暴走了半天,几乎走到澳门去,也是很执着。




这家平价米其林一星餐厅已经连续九年上榜,2018年的名单里依然有它。他们家的点心都是自制的,即叫即蒸,很新鲜。




有的点心跟外面的不一样,像猪肝烧卖,外面很少见。味道还行,就比较特别吧。还点了不少经典的港式点心,像蜜汁叉烧肠、鲍汁凤爪、桂花糕等等。




凤爪这么经典的点心,其实我还是比较喜欢它多一点“江湖味”,添好运的凤爪吃起来没什么不好,也没什么特别,反而有点让人留不住印象。




这个是鲍鱼鸡粒批,大小跟蛋挞差不多,口味也挺特别的,外酥内爽,有嚼劲。




这个桂花糕是我要强力推荐的,特别适合夏天吃,果冻质地的一咬下去很有弹性,一股桂花清香流连唇齿,味道非常清爽,也不会过于甜腻,满分好评。里面还有新鲜枸杞,是不是很养生?





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永利轩

粤菜,米其林一星


地址:宋玉生广场外港填海区仙德丽街永利澳门酒店地面

营业时间:周一至周六11:30-15:00,18:00-23:00;周日10:30-15:30,18:00-23:00

人均消费:rmb 390元


这家永利轩也很有名,跟添好运一样在2009年开店,现在已经连续九年蝉联米其林一星食府。他家以经典粤菜及手工制作的精致点心而著称,很合我们的口味。


永利轩的装修走的是中式风格,有点金碧辉煌。服务态度也很好。




最让我印象深刻的是大厅用十万片施华洛世奇水晶做成的立体飞龙,是他家标志之一。




他家的菜品味道也很鲜,鱼肉嫩滑,汤汁清甜。凉菜拼盘很精致,味道都不错。




雪影烧餐包是他家的经典招牌点心,吃之前,先用筷子往中间夹一下再吃,我本来以为皮是酥脆的那种,一夹下去松软得惊人,里面的馅料是牛肉。餐包旁边的是个鲍鱼,鲍鱼下面是蛋挞。




下面这道菜我印象也很深,果木烧鸡皮很薄,肉质嫩滑,和茶叶配在一起吃更特别,一点也不油腻。记得,吃的时候一定要把茶叶一起吃下去更爽口。




他家的甜品也很有名,同样是焦糖布丁,但每家的风味不同。他家旁边还会配新鲜的水果,我们这个是麒麟果,看着很像火龙果,吃着味道很清甜。




好了,这次的澳门米其林餐厅分享就是这五家,整体来说我都觉得还不错。


澳门不止有赌场和买买买,还是开启米其林摘星之旅的一个好选择,那里美食可不止我这次说的这几家,还有很多像红记饭店、诚昌饭店、莫义记、柠檬冰露等等的店都很好吃,本来想写的,但一次写完太多了,留着下次!还有不少米其林推荐的街头小吃,什么胡椒饼呀、葡挞、榴莲雪糕……一想起来就流口水。从吃这一方面来认识澳门,也是一种不错的体验。


你在澳门吃过哪些好吃的?

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编辑:Erin,Rua

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