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细数澳门那些美食

餐饮世界 2018-09-20 08:40:43

澳门美食兼具东西方特色,反映了当地生活的多元性和包容性。咖啡厅、快餐店、中西饼店、大排档、小吃摊比比皆是。澳门可以说是“美食天堂的缩影”,因为他糅合了中西的美食种类,所以到澳门一定食尽澳门各样美食。


葡式蛋挞




葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁•史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。这家店的蛋挞供不应求,美味蜚声海内外。


猪扒包




猪扒包是澳门著名的小吃,是指一个涂上牛油的面包(一般使用猪仔包)中央夹着一块猪排。猪排通常是煎熟或油炸,但亦有以水煮熟后再把表面煎香。其中尤以位于氹仔的大利来记猪扒包最有名。店里的猪扒包是用老式柴炉烘制而成。为了保证质量,店里每天只会准备出一炉的面包原料,等到下午三点准时出炉,猪扒包现做现卖,非常新鲜美味。


蛋卷




蛋卷是一种外表呈黄色和圆筒状的饼干。经历了无数个年代,直到上个世纪初,蛋卷一直处于单一的品种,单一的制作方法中,直到礼记饼家的创立,才将蛋卷进一步地扩大和发展,再经历了将近一个世纪的时间洗礼之后,礼记饼家已经从小铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号,蛋卷也从单一的产品变成了二十多种品种,上百个制作方法,数百个不同口味的蛋卷,礼记饼家生产的“澳门特色蛋卷”凭着传统的手工工艺,古法秘制,和现代的先进生产技术,生产出的蛋卷已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品。


水蟹粥




水蟹粥是澳门小吃。水蟹粥是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华,再配上特别制的蚝粥,丰富了它的味道。蟹全是用本地蟹,因澳门的蟹生长于咸淡水交界,蟹味鲜甜,肉质丰美爽口。水蟹粥里的蟹斩得大大件,这样就可防止蟹碎壳混入粥内,影响口感又很安全。刚出炉的水蟹粥一上桌,你就会被它那香喷喷的味道、黄澄澄的卖相吸引,惹得口水直流。粥不稠不稀,丰腴的蟹黄、鲜美的蟹肉,充满蟹香。


葡国鸡




葡国鸡是葡国人从非洲及印度食品中学到的料理鸡的方法。将整鸡、马铃薯、洋葱、鸡蛋、和翻红花,配以咖喱盐制而成的美食。其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口、咖哩只有香味,并没有多少辣味,所以不吃辣的人也完全没问题。它是全套葡国菜的主菜,一般与佐餐酒配合则风味更佳。


马介休




马介休来自葡语Bacalhau,是鳕鱼(codfish)经盐腌制但并不风干保存而成,是不少澳葡式美食的主要材料。不少茶餐厅都有马介休菜式供应,各位来到澳门记得一试,凡是葡国餐厅都有供应(部分普通餐厅应该也有),味道也不会相差太多。


竹升面




所谓竹升打面,就是打面师傅坐在粗粗的竹杖上,反反覆覆地打压2 小时,打出面团的韧度来,所以面细,配上汤汁十分入味。传统的吃法是煮成干面,撒上虾卵和辛香料,配上一碗又浓又咸的虾汤。虾汤可单喝,也可拌入面里。