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澳门美食汇|中餐、西点这里应有尽有

游者歌TheSongofTravelers 2019-06-17 20:21:18

香港着名美食评论家蔡澜曾说过,澳门的美食更甚于香港,因为澳门生活步调比香港慢许多,有更多的时间准备食材、烹调佳肴。


澳门可谓荟萃了中西南北的美食,再这里不仅可以品尝到正宗的葡国菜,还有其他各个地方的菜式。

希望看完这期推送的各位小伙伴接下这发安利,澳门走起!

1

▲盛记白粥▼




盛记白粥的店面临街,店内装潢标准的广式风格。

听说几十年不变的价格是真的,招牌白粥6mop/碗也是良心。


店里的招牌白粥不可错过,端上来的时候还以为是豆浆,弄错了,在尝了一口之后,惊艳的不是层次丰富的口感,而是大白米淳朴的本味道。


虽说大米被磨碎得几乎吃不出来,如同在喝米汤,但一大早来一碗感觉一天的浮躁感都烟消云散了。这种感觉可能只有亲自尝过才能体会吧。

 各种早茶式点心在广州已是吃腻,并没有点,反而顺道点的特色甜品——芒果豆腐花激起了我一整天的味蕾。

虽说从小吃到大的豆花都是咸口的,必须加酱油辣椒香菜炒黄豆的,可这南方的豆腐花普遍滑嫩不用说,更融入了淡淡的芒果味,加了少许红糖水。

对于我这种不算爱吃甜的也能接受,搭配白粥不会腻,还能让人心情变好,推荐!


地址:

1.盛记白粥(雅廉访店) 地址:半岛雅廉访大马路77号地下

2.盛记白粥(台山店) 地址:半岛台山巴波沙大马路264号南惠阁第二座

3.盛记白粥(黑沙湾分店) 地址:半岛工业街利盛阁地下AJ铺

   (新马路---民政局大楼旁边的店已经没有做了)

2

▲义顺牛奶▼



吃过了广州的南信牛奶甜品专家,尝过了香港的澳洲牛奶公司,这次的澳门义顺鲜奶应该是中澳港的最后一站了。

整体价格和香港卖的差不多,算下来都比广州贵,招牌自然是双皮奶,姜撞奶和炖鸡蛋了。


双皮奶,来广州之前从未听过,然而这仅仅是鲜奶和蛋清混合的美味甜品对于现在的我来说也是爱不释手。

对比三家的红豆双皮奶,个人更中意南信家的,口味更醇厚,满满的牛奶油脂香气,凝固性较好。

澳洲牛奶公司家的双皮奶凝固性较差,口感偏甜。而义顺家的牛奶味真的有些淡了,还好不甜腻,属清爽口感。


热腾腾的姜汁撞奶,咽下去的瞬间才感觉到微微的辣嗓子,别有一种温柔的刺激。也仅仅是姜与奶的碰撞,回味无穷。

简单食材的组合,单纯的口味,跟岭南人温婉的性格大概也是分不开的。

地址:

1.义顺牛奶公司(新马路店)半岛新马路60号(近喷水池)

2.义顺牛奶公司(雅廉访店)地址:半岛雅廉访大马路75号a地下


3

▲玛嘉烈的蛋挞▼



➤ 蛋挞的前世今生
大概是上世纪八十年代末,一个叫Antrew的英国男人,去到了葡萄牙里斯本旁边一个叫Belem的小城,吃到了一种叫Pasteis de Nata的传统点心(一种小型的奶油酥皮馅饼),于是将它带到了澳门。

经过他的创意,改用了英式奶黄馅并减少了糖的用量,创作出了这种葡式蛋挞。1989年,终于在澳门路环岛开设了用自己名字命名的“安德鲁饼店”。


➤ 玛嘉烈蛋挞
那玛嘉烈蛋挞这么出名又是怎么回事呢?

其实玛嘉烈是安德鲁的妻子,而葡式蛋挞的扬名是拜他俩的婚变所赐。

虽然具体原因不详,但玛嘉烈离开了安德鲁另起炉灶,把原先属于自己名下的的店铺改成了自己的名字,又在香港和台湾开了分店。

所以故事的大结局是:男主和女主很有钱,可是并没有在一起。


作为来到澳门必吃的美食,排这样的队已经不稀奇了。

       
能称之为经典的东西,通常不会变幻复杂,从一而终的口味,是一种传承,更是一种尊重。

不同于某连锁快餐店的各种口味蛋挞,玛嘉烈的蛋挞只有原味一种口味,10mop/个,55mop/6个。

某小伙伴兴致勃勃地来了6个,结果是吃到撑。只能说不听老人言吃亏在眼前。不过强迫症能拍到这么漂亮的图片也是满 足了。

➤ 正宗的葡挞
正宗的葡挞表面一定是像豹纹图案一样焦黑的,是糖过度受热后形成的焦糖;

其次,挞皮是酥软的,层次分明的;最后的蛋挞液是关键,金黄的蛋液,糖和奶的比例要拿捏恰当,才能使做出来的葡挞甜而不腻,奶香醇厚。

葡式蛋挞和港式蛋挞的区别?
港式蛋挞的挞皮是用中式糕点大包酥的做法,而葡式蛋挞则用西式的清酥做法,前者酥松性较差,后者口感更佳。

挞液两者共有的食材是鸡蛋和糖,只是港式蛋挞液加了水,有些酥皮炖甜蛋的味道,而葡式蛋挞液则加入了牛奶和淡奶油,奶味丰富。



至于葡挞的表皮焦黑也正是由挞液中加入的糖和牛奶中的乳糖而来。

 刚烤出来蛋挞卖相简直赞,趁热吃是最好不过。

第一口是油油脆脆的酥皮,口感不似苏式糕点那样干,称得上入口即化;第二口是盖着焦糖表皮的内馅,满满的奶味萦绕舌尖,尝不出任何蛋腥味;第三口是挞皮底部被挞液浸湿的部分,整个蛋挞口味的综合,让人一口接一口,还舍不得那么快咽下去。

      

 果真甜而不腻,奶香十足,不过甜点这种东西重质不重量,估计再来一个,也是会腻到再也不想吃的。

地址:

1.玛嘉烈蛋挞店地址:澳门半岛本岛马统领街金利来大厦17B地铺(近周大福)

2.玛嘉烈蛋挞店地址:贾伯乐提督街41号A


1.安德鲁饼店(撻沙街店)地址:路环市中心挞沙街1号地下

2.安德鲁饼店(威尼斯人店)地址:威尼斯人大运河购物中心2楼脸谱街870号铺

3.安德鲁饼店(澳门大学店)地址:氹仔徐日升寅公马路澳门大学图书馆B2地库


3

▲恒友小食店▼


 网推的“恒友小食”就在玛嘉烈的隔壁。

不过是关东煮类似的各种丸子,咖喱鱼蛋,不同的是可以自己挑选然后统一算钱。
然而个人并不爱吃这边的丸子,所以只是意思意思点了串虾丸和一些蔬菜菌菇类,多加辣,可酱料一般,缺了点盐味。

环境有些不卫生,略失望。


地址:

1.恒友(大堂店)地址:大堂巷12c号地下

2.恒友(连胜马路店)地址:连胜马路145号b

3.恒友鱼旦地址:半岛板樟堂街6号


4

大利来记


 网推的“大利来记”也在玛嘉烈的隔壁。

点了招牌——大利来猪扒包,拿到手一打开我就笑了,所谓的猪扒包,真的就只是猪扒+面包!

真是不唬人,连一滴酱料也没有。好吧,可能经典就是几十年不变的做法和口味吧。

第一口咬下去还没有汉堡好吃,毕竟面包略干,而猪扒只有些椒盐味,然而最本味的东西是慢慢吃到后面也不会有腻人的感觉。

要是以我的口味,加一点老干妈会不会好吃一些呢?


地址:

1.大利来记地址:巴波沙总督街18号地下

2.大利来记(大三巴店)地址:新马路大三巴街凤凰大厦1楼23号(近大三巴牌坊)

3.大利来记餐厅(威尼斯人店)地址:金光大道望德圣母湾大马路澳门威尼斯人度    假村酒店大运河购物中心2楼


5

莫义记



一看招牌就知道他家买什么了吧!必须得一样买一个啊!当然木糠布丁也是挺出名的。还有其他各种甜点售卖。


  榴莲是真爱,所以榴莲雪糕不可错过。

“莫义记”家售卖4种品种的榴莲雪糕:马来西亚的普通猫山王,D197(马来西亚猫山王的顶级品种,榴莲味最浓,有奶油味,榴莲之王),D24(马来西亚的苏丹王,质地较干,甜味适中),泰国的金枕头(甜味高,水分多,气味不浓,适合初尝者).

买了最受欢迎的D24,好像是38mop/盒,分量真的特别小,不过能实实在在看到里面一丝一丝的榴莲果肉,奶油味很是浓厚,不算太甜,这分量也不会感觉到腻。或许因为更喜欢直接吃榴莲,榴莲雪糕只能作为甜点轻尝几口罢了,果肉是真材实料,还是推荐一个!

传说中的大菜糕看起来和吃起来都是布丁的味道,唯一区别就是大菜糕里面有一丝一丝的东西,后来才知道,那是石花菜熬煮过后冷却而形成的胶块状,原产于台湾,通俗人称:琼脂。也是涨姿势了。

“莫义记”家的大菜糕有好多种口味,还是买了最受欢迎的芒果味,味道不浓,或许在烈日炎炎的夏天来上一碗冰镇的会更舒爽吧!


地址:

可乘坐11、15、22、28A、30、33、34路公交车到“氹仔官也街”站下车


6

柠檬车露




店如其名~LemonCello,主打各种口味的冰淇淋,还有乳酪蛋糕等糕点售卖。

之前看过《XFun吃货俱乐部》去北海道吃的有一百多种口味的冰淇淋店,心动不已,然而柠檬车露家的冰淇淋虽没有那么多,却款款口味特别,关键是低脂,很受女孩子喜爱。

价格是30mop一种口味,35mop双拼,45mop三种口味,有蛋筒和纸盒两种选择(蛋筒是方形的哟~)

味是招牌,法式红樱桃、奇异果、抹茶、芒果、彩虹也都是最受欢迎的,你可以先一一品尝。

也许是第一次吃低脂冰淇淋,瞬间被这清爽的口感惊艳到了,招牌口味果然名不虚传,不同于普通的添加了大量奶油的冰淇淋,入口即化的口感中丝毫尝不出油腻的奶腥味,又不似吃糖水冰棒那样单调乏味。


作为夏日逛街累了的甜品比第二杯半价舒服太多,推荐!

地址:

1. 柠檬车露地址:氹仔地堡街115号j铺(近大利来记)

2. 柠檬车露(大堂巷店)地址:澳门半岛大堂巷11号

3.柠檬车露(渔翁街店)地址:渔翁街184号永好工业大厦



▲ 附赠3家葡国餐厅推荐,私家攻略哟!▼


葡萄牙统治澳门四百多年,在餐食方面也烙下了深深的印记。为澳门式葡国菜的煮法和材料是兼收并蓄了葡国、印度、马来西亚及中国粤菜的烹饪技术,对原来的葡国菜经过改良,取长补短,可以说是世界上独一无二的菜式。



◆佛笑楼餐厅澳门百年老店,是澳门历史最悠久的西餐厅,招牌菜——石歧烧乳鸽,特色菜还有非洲鸡、扒魔鬼大虾……



地址:澳门福隆新街64号


◆九如坊葡式餐厅漂洋过海的改良创意菜,招牌菜——葡式焗鸭饭,经典菜同样有非洲鸡、芥末烤羊鞍、马介休球……

地址:澳门板樟堂巷3号地下


◆新帆船餐厅帆船主题餐厅,镇店之宝——葡国鸡,特色菜有农夫忌廉马介休……

地址:新马路201-209号地下


“吃食是一种幸福,品味是一种情趣。能吃者得到一份暖胃的享受,会吃者找到一份心的平静。” 


食物是生活中最好的慰籍,也是旅行中必不可少的一部分。去一个新的地方尝试新鲜的美味、与众不同的菜式也是极大的享受呢~所以,不管去澳门还是何方,都不要犹豫了,准备好攻略去吃!吃!吃!吧!


排版|Jowin



本篇文章转载自公众号【婷姐的美食小站】,经游者歌重新整理、排版。部分图片来自互联网,只做分享,无商业用途。

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