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澳门美食网——【自制美食】蒜泥生蚝(带壳蒸)

澳门美食网 2020-05-22 13:54:08

  

生蚝,俗称“深海奶油”,富含大量蛋白质和锌,具有很高的营养价值,以其鲜嫩肥美的肉质深受吃货们的喜爱。今天就教大家如何蒸出一锅又嫩又鲜,有丝丝甜味的蒜泥生蚝。


食材新鲜,过程简单,让全家人都吃到放心的海鲜美味!

  

食材:生蚝数只,大蒜适量,食用油适量,青、红椒少许,生抽少许

  

步骤:

  

1、用刷子将生蚝外壳刷洗几下。

  

  

2、锅中放入半锅冷水,将带壳的生蚝放入锅中。

  

  

3、锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟,蒸的过程中需要经常查看,一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬,严重影响口感。

  

  

4、用小刀将蒸好的生蚝开口。

  

  

5、开壳打开,保留完整蚝肉。

  

  

6、锅中放入适量油,油5成热后倒入剁好的蒜泥,再加入青、红椒碎配色。

  

  

7、中小火慢慢加热至沸腾,不停搅拌,约5分钟后闻到阵阵蒜香即可。

  

  

8、将熬好的蒜泥,舀一勺盖在蚝肉上,均匀平铺,再调入少许生抽即可。

  

  

小贴士:

  

1、熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3个月,做蒜蓉虾、蒜蓉娃娃菜、拌面都可以,每次用干净无水的勺子舀出即可。

  

2、生蚝蒸制时间不可过长,肉质会老。

  

3、带壳蒸比去壳蒸的做法更能锁住原有的鲜味。

  

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(图文源网络,侵删)