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亚洲美食文化 | 5道澳门美食代表作,让你大饱眼福

华人生活馆 2020-03-25 08:15:22


亚洲美食,个性纷呈

 

今天,华仔给大家介绍五家棒棒哒的澳门美食,排名不分先后:

品尝地道韩味——名门会馆

隐世小巷拉面店——小胜轩

饮杯 Sake 叹极上日西料理——和洋馆时尚欧意日式料理

东洋鸟烧居酒屋——南亭

感受五味纷呈——印度皇雀餐厅


名门会馆

品尝地道韩味



韩国料理的热潮持续有增无减,所以「名门会馆」就请来韩国当地的厨师,主打 地道特色韩餐,最潮的部队锅、韩式烤肉、芝士猪肋骨,传统的炒粉丝、火锅面等等都可以一次过品尝。



餐厅内每一张枱均配有烤炉,韩式烤肉尤其推荐。除了请来韩国当地的厨师主理菜式,店内几乎所有食材都从韩国引进,力求让食客吃到最地道最正统的韩国料理。


 韩食中最受欢迎的要数韩式烧烤了,烤牛肉拼盘就提供了一套完整的「牛肉合集」,肉眼扒、牛肋骨、牛脷、雪花肉让你大饱口福。


烤炉上的三个凹槽除了有芝士和鸡蛋外,还有这里特有的面包糊,面糊烤到最后又脆又香口,正式一个烤盘烤出多种美味!


SD 点评:推介他们的「包熏鸭肉」,用生菜包着熏鸭肉、自家制的泡菜以及苹果 醋拌葱丝等材料一起吃,味道爽口咸香。



小胜轩

隐世小巷拉面店


澳门的拉面店多如繁星,不过也不是每间都可以一食再食。隐身于凼仔施督宪正 街小巷中的日式拉面店小胜轩,却有令人无论地点如何隐蔽都希望找到它吃上一碗的魔力。



创新口味 一口入魂


小胜轩有两款最基础的汤底——胜轩和赤轩,即原味和辣味。除了可自选的拉面 配搭,每两个月更会推出一款特别口味,识食就一定食特别口味,推介的有「海 老轩」和「綪轩」,两者都是猪骨汤底的基础上加入不同风味而成。


海老轩(大海风虾汤豚骨拉面),汤底用了虾头虾壳煲几个钟,加入清酒,再混合猪骨汤而成,拉面中除了虾还加入炸过的干葱、自制的樱花虾油,一上枱已非常香,面头还有一团用蟹膏和日本面豉酱调配成的酱料球,浓度再升级!


而綪轩 (鲜蕃茄豚骨拉面)则用上了两种新鲜蕃茄煲成再混合猪骨汤,口味会较清新, 每天只会限量三十碗,售完即止,因为老板话蔬果不能放过夜,味道会变,所以 就算卖不完也要倒,每天重新熬制确保味道质素。配搭的芝士味酱料球与蕃茄汤非常夹,芝士控必食!


海老轩(大海风虾汤豚骨拉面)是期间限定的,每日限供 30 碗,手快有手慢冇。

綪轩(鲜蕃茄豚骨拉面)味道清新甘甜,如果喜欢清新田园风味就绝不要错过。

墨鱼饺子由于加入了意大利墨汁,所以在薄薄的外皮内会透着淡淡的黑色。


SD 点评:小胜轩的叉烧运用了低温慢煮的技术,不单止原汁原味保存肉汁,入 口仲非常软腍,澳门的拉面店应该只有小胜轩这么制作叉烧了。


和洋馆史上欧意日式料理

饮杯 Sake 啖极上日西料理


和洋馆是主打日式美馔的日本新派料理专门店,西式化的装饰,攞设及用料等,令餐厅看起来更加充满现代风格。


所谓不时不食,和洋馆的日式料理选材严谨,所有食材都选用当时得令的海产、瓜菜,保障吃货们「尝鲜」的福利。而「伊势海老龙皇卷」和「火炙寿司八点」,两款都选用时令食材,也是餐厅的两位料理长近期大力推荐!


伊势海老龙皇卷包裹着龙虾天妇罗的卷物,食落真是「叮一声」咁好味。配搭牛油果,芒果,更饰以金箔提升高贵气质,外面可吃不到呢。


「火炙寿司八点」其实就是各种时令鱼类贝类刺身寿司,加以火炙,烧一烧表面令甘香鱼油溢出,配以酱汁好鲜味!


SD 点评:值得一提的是和洋馆也供应高级的 A5 和牛,可做铁板烧,也可做刺 身,入口即融,是日本和牛喜好者必食之选。




南亭

东洋鸟烧居酒屋

身处澳门弹丸之地,「鸟烧 YAKITORI」于我们来说可能是一个比较新鲜的名词, 原因是澳门以前并没有引入任何一家专门吃「鸟烧」的店。


「鸟烧」顾名思义就 是以家禽类的肉和内臓串在竹签上烧制而成,再配以盐和酱料调味。时移世易,至今已增添了如海鲜、家畜类等非家禽烧物,并统称为「串烧 KUSHIYAKI」,两者意思相通。


和人之选


位于皇朝的鸟烧专门店「南亭」源自日本于香港已有廿多年历史并有多间分店, 是古时日本第一家由「车仔档」脱颖而出并搬上铺面的鸟烧店。


日本有个有趣的 传统,男士下班后如果直接回家,会被他人视为无材,因此很多男士下班后,都会流涟在像「南亭」这类的居酒屋,无论是真的应酬还是和朋友饮一杯,反正就是 HAPPY HOUR 时光吧。



古时,当地人光顾鸟烧店,通常都真只吃「鸟」,鸡翼、鸡肝、鸡皮等等。现下 口味则比较多元化。店长表示:「盐烧牛脷是大数顾客的首选」,原因是他们只选用牛脷最鲜嫩的部位,易咬不韧有口感,难怪被受顾客追捧。


精选烧法国鹅肝同 样深受都市人欢迎,外脆内软,油脂与盐的密度配合细腻,入口后香口感觉旋即 溶于口中。



SD 点评:串烧加啤酒是日本男士不二之选,但时至今日,清酒或烧酌都能与之匹配,肉太多的话可选择以不辣的日本青椒仔,佐酒一绝。



印度皇雀餐餐厅

感受五味紛呈

要品味印度餐,是需要有点阅历和冒险精神的。印度饮食在世界上独具一格,它的糊、辣、香、辛,确实是另类的体验。但如果你能承受,之后一定会返寻味。



地道印度风情



位于威尼斯人的「皇雀印度餐厅」,是间正宗的印度餐厅。食材正宗、制法地道, 这里弥漫的印度风情,也为食客称道。餐厅以印度国鸟孔雀为设计图案主题,厅 内柔和明亮,布置华贵绚丽。

 

其中最值得特别介绍的是,「洋葱烩羊小腿」和「印式红咖哩蟹」。鲜嫩的羊肉、肥嫩的清水蟹,在印度香料捣汁熬煮之下,都被赋予了浓烈的性格羊肉入口即化, 撕下一片烤饼蘸汤汁咬食,外酥内嫩,汤汁伴有洋葱的香浓,仿佛每一种味道都 在味蕾上不由分说地争抢达到极限,却好吃到极。


印式红咖喱蟹是 Justin Paul 家乡的传统菜式,配有椰汁的香料粉与印度特有的红咖喱打酱,清水蟹在其中烹煮, 汤汁红艷而微辣,蟹肉十分惹味。


印式香蒜大虾串是用卤汁浸过的老虎虾,配上辣椒粉和黄姜粉,与蒜蓉一起在烤 炉里烤至金黄。

味道浓烈的「洋葱烩羊小腿」与烤饼一同食用,会更加滋味。


脆饼伴红樱桃脆饼伴红樱桃,味道清甜可口与先前的香辣形成鲜明对比。



SD 点评:厨师说这里所选用的都是上好的食材。香料、明艷的红石榴、甚至黏 土食用器皿,都是直接从印度入口。



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