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顺德无人不知的臻记饭店,引进澳门风味布拉肠, 任点任食,食完仲要88折!

掌上顺德 2019-11-07 10:13:55

 大大的好消息!
臻记饭店夏季优惠火爆开启!只要中午到店消费!布拉肠即可任点任食!食完仲要打88折优惠,如此任性,老板你没搞错吧!


  臻记布拉肠出名的好食,唔使再介绍啦,今次老板有些任性,任点任食,真是盛情难却啊!一于连早餐都悭埋,中午组队过去大开杀戒!


还要送


晚上凭本条微信到店消费还免费送你一份布拉肠!


臻记饭店



饭店环境



招聘推荐


招牌
臻记布拉肠


就在门前,饭菜香味扑鼻,大厨师傅以熟练的手势告诉我,一定要来一份!老板告诉我们,顺德肠粉多为炉蒸,顺德首家引进“布拉”做法的,专门远赴澳门偷师学艺!

师傅均匀地将米浆平铺在蒸热的布面上,轻柔地撒上馅料。



然后盖上盖子,蒸一小会儿,出锅后用铲子小心剥离肠粉和蒸布,卷成条状,洒上酱油,一味古朴清新的布拉肠就大功告成!



布拉肠对面粉汁的浓度、温度、蒸的时间都非常讲究,口感非常独特,入口后如绸缎般丝滑,同时不失韧感,值得一试!




招牌醉鹅醉鹅


醉鹅在顺德或许不再陌生,但臻记已做得出神入化,先用预先烤过的鹅肉连同酱汁放入锅翻炒。然后加入一瓶红米酒,盖上锅盖持续加温。

步骤一

翻炒



步骤二

点火


当达到一定温度的时候,最趣味性和画龙点睛之笔来了,就是点火!也许很多人觉得这个步骤只是个哇众取宠之举。其实不然,当锅内的米酒充分加热酒精开始向外蒸发之时,在锅盖边缘点火,有助于酒精的充分燃烧而不让过多的酒精残留在肉中而影响口感,实属顺德厨师的智慧结晶!

步骤三

开吃

历经熊熊烈火后,鹅肉保持细嫩多汁的口感,清淡可口之余,每口都渗透着淳香的米酒味。最重要的是刚刚好的火候,鹅肉丝毫不韧,非常爽脆!


招牌
火焰鱼


价格:25/斤

相信大家醉鹅就食得多了,原来连鱼都可以“”!而这家臻记果然是专注“玩火”几十载!这个火焰鱼,真系非常新奇有趣,为这个冬日添加了几分新意思呀!


首先上桌的是姜蒜、彩椒和经过了腌味的大头鱼骨。



和醉鹅一样,先把配料和鱼骨放进锅里爆炒一下。


又到了让人兴奋的环节,盖上锅盖,浇酒,点火



看完绚丽的火焰表演后,待酒精烧尽后,打开锅盖,视觉冲击已经很不一般!而且经过黑椒酱油腌制的鱼骨香味和酒香非常融合!闻到后已经有点忍不住了!


夹一块尝尝,酒香恰到好处地渗入鱼骨当中,配上黑椒和酱油的味道,非常惊喜!野味程度完全不比醉鹅的差!同时,咬到爽嫩的鱼肉后,鱼肉本身拥有的鲜味一点没被掩盖,这种野味与鲜味冲击也是非常过瘾!

酸辣
大盘鱼


料不外乎白贝烧肉以及一些蔬菜和按个人喜好投放的食材。


以酸菜、辣椒、花椒等香料制作酸辣汤底,汤底的酸辣与海鲜的鲜美相互碰撞,口感丰富,酸爽过瘾!



芥辣
桂虾


沙拉酱芥末酱混合在一起会是什么味道?当看到这种卖相小编就被深深吸引了。


咬下一口,芥末的香辣,是浓重的香辣!扑鼻而来,配着虾肉,爽!

芥辣猪手




三文鱼
北极贝




臻记锡纸焗系列



锡纸
焗开边虾 48/例





锡纸
焗墨鱼仔 38/例




锡纸
锡纸焗竹肠 38/例




锡纸
焗鸡 48/例




锡纸
焗肉碎茄瓜28/例




臻记人气粥


推荐
新鲜猪杂粥


每晚九点后新鲜猪杂运到,要是宵夜来个新鲜猪杂粥加个布拉肠可谓是绝配

(下面来个四连拍)


推荐
蕉蕾粥


蕉蕾粥是顺德人农村人经常吃的一个粥,蕉蕾去掉外层的壳,只用中间部分。将蕉蕾切丝,用盐水泡一会儿,然后用力挤干净水分,以去掉它的涩味。下米煮粥,烧开后加入蕉蕾丝及红枣丝,鱼肉等等的材料。


蕉蕾是蕉树上结了香蕉以后,遗留下来的暗红色苞状物,本来是无用的废品,不过,突然间这一直被忽视的蕉蕾突然身价突增,变成了“充饥” 的佳品,于是连喂猪也不舍得喂蕉蕾了,哈哈。

蕉蕾有去油减肥的作用,含有大量蛋白质维生素以及丰富的纤维素,有解湿毒,治便秘,解酒美容等食疗功效,蕉蕾粥是我们这的地道的一款家常粥。


臻记特色菜


八彩
捞起牛柳


酸蒜姜丝香菜洋葱等八种配菜辅以嫩滑的牛柳,淋上酱汁,搅拌均匀,肥而不腻酸辣的口感让人食不停口啊!



毛蟹仔
焖节瓜


想知道平民化的食材是如何造就奢华的风味?试试这道菜!浓郁的蟹汁和节瓜的清香融在一起,成菜后的金黄一端上来就让人食欲大增,味道好赞!


姜葱爆牛展


榄角
肉碎豆角



红烧
乳鸽



拿鸡




韭黄
鱼片炒蛋



酥炸
云吞




紫菜饼





地址:顺德伦教永丰市场对面马路食街33号铺

电话:075729300618

营业时间:11:00-次日凌晨02:00




微信号:zs-shunde

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