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澳门美食天堂官也街 水蟹粥榴莲雪糕食过瘾

澳门美食网 2019-05-31 19:29:32




  官也街是澳门氹仔南部市区中心一条出名的特色街,由施督宪正街与告利雅施利华街之间起,至消防局前地。在这条只有约115米长,5米宽的小街里,游客不仅可以尽情购买当地特色手信,还可以尝到各种当地特色美食。本期就随小编的脚步,探秘一番吧!

  诚昌饭店

  推荐食品:水蟹粥、

  豉汁蒸鳝、椒盐田鸡

  在很多吃货的心里,澳门地图也许可以用水蟹粥来填满,而在澳门吃水蟹粥,诚昌饭店就是首选之地。

  没有豪华的装潢,店内简单而清洁,就是诚昌饭店给人的第一印象。据老板介绍,诚昌饭店的忠实吃客包括明星谭咏麟和李克勤,他们会经常特意来光顾。这里的水蟹粥,用料绝不只有水蟹一种材料。一锅水蟹粥,包含了水蟹、膏蟹以及肉蟹三种螃蟹。用水蟹煲粥,可以让每口粥都充满了螃蟹的鲜味,而膏蟹就取其丰郁的蟹膏,令粥味更甘香,卖相更吸引,最后的肉蟹就是粥里的蟹肉,让人吃起来嚼劲无穷。

  当然,让诚昌饭店在澳门众多食店中立足长久的菜式,绝不仅是一道水蟹粥而已。虽然饭店的菜式选择不多,来来去去只有鱼、虾、蟹、鸡及田鸡等10多款菜式,而炮制方法也离不开椒盐、姜葱等常见的方法,但这里有自己的一套处理材料的方法。

  以豉汁蒸鳝为例,所用的大鳝,由海鲜市场买回来以后,会放在特制的鱼缸内饲养,通常养到约3斤才生宰,而特制的鱼缸比普通鱼缸大而长,适合饲养大鳝,经过饲养的大鳝,鱼肉比较鲜甜,更不会带有泥味。另一道椒盐田鸡,田鸡就指定要手掌般大的,在炮制过程中不会出现有些过热、有些过生的现象。

  莫义记雪糕店

  推荐食品:木糠布丁、榴莲雪糕、芒果大菜糕

  大菜糕是莫义记雪糕店的招牌美食,但大菜糕是什么呢?一听这个名字或许有人会联想到是用蔬菜为原料做成的糕点。其实大菜糕是一种甜品,台湾称为菜燕或洋菜冻,入口冰凉爽滑,是夏天消暑小食。莫义记大菜糕远近驰名。经过几十年的发展,老板不断钻研改良,创制出多款不同口味的大菜糕,有朱古力、士多啤梨、椰子、蜜瓜等选择。在众多口味的大菜糕中,尤以芒果大菜糕为佳。

  除了大菜糕,这里的榴莲雪糕也是超赞的,当然,前提是你喜欢榴莲的味道。据店员介绍,莫义记雪糕店的榴莲雪糕是用新鲜的榴莲果肉做的,如果遇上季节好的时候,用的可是猫山王榴莲呢。小编品尝后发现这里的榴莲雪糕,榴莲味特别香浓,雪糕也是入口即溶,十分顺滑。把眼睛捂上,还真有吃冰冻榴莲的感觉呢!

  必达士

  推荐食品:木糠蛋糕、

  木糠冰激凌、面包布甸

  木糠,我们一听想到就是木头碎屑。其实,在饮食文化当中,所谓的木糠就是一种叫玛莉饼(marie biscuits)的饼干碎。木糠蛋糕是一道冷冻甜品,与葡挞并称为葡国饮食文化的两朵“奇葩”。它入口即溶又不太甜腻,但是想达到最佳口感,还是要它从冰箱里取出后尽快吃掉,如果融化了饼干碎就绵了,失去了口感。 

  据说做木糠蛋糕在甜品行业中可算是有一定的难度的。它需要一层木糠一层鲜奶油的方式来调制,专业的甜品师,层数起码要达至数十层以上,让吃客感受到木糠蛋糕的口味层次分明,变化多样。而且最后一层必须是木糠,然后就可以放进冰箱冷藏一晚,或是放冷冻层冷冻2个小时,享用前用可可粉洒在表面,整个木糠蛋糕就非常出色好吃了。

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