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特色!澳门瓦煲咖啡你喝过吗?

澳门驻京办 2018-05-11 11:39:22


瓦煲咖啡,顾名思义,就是用瓦煲煮出来的咖啡。


你一定会奇怪,瓦煲不是用来煲中药的吗,最多也就是煲汤,怎么连咖啡都可以用瓦煲来煮呢?今天,让小澳来给你科普一下瓦煲咖啡吧!


瓦煲咖啡不同于一般咖啡,那是用时间和心意煮成的咖啡,别具一番风味~



用瓦煲煮咖啡这样的方式源自澳门,已有200多年历史。相传葡萄牙人最初来到澳门时,想要喝咖啡,当地人就用自家煲凉茶的瓦煲来给他们煮。因为瓦煲独特的罐体构造,煮出来的咖啡香醇浓厚,深受人们喜爱,后来瓦煲还逐渐被用来煮奶茶,口感也是超赞的~



瓦煲的制作材料决定了它具有加热慢、散热慢、保温好的特点。因此,用瓦煲来煮咖啡,能让咖啡受热更均匀,更全面。把咖啡粉倒进瓦煲中,兑水用火慢煮,让咖啡粉的香味在瓦煲中尽情地释放出来,煮出来的咖啡香滑,浓郁;再加上比例适当的牛奶和糖,一杯香醇的瓦煲咖啡就完成了,是不是很神奇呢~



此外,瓦煲咖啡亦是澳门地道美食的象征之一,因为耗时费力,现在已不多见。而隐藏在营地街市三楼的胜记是尚存的几家瓦煲咖啡其中的一家。

 


排队等上一份猪扒包,再配上一杯香浓的瓦煲咖啡,这才是澳门人地道的下午茶,是不是有些颠覆你脑海里的葡式蛋挞?用来煲中药的瓦煲竟然还能煮咖啡?这一点足以勾起很多人的好奇心。



1950年代,谭老先生独创了瓦煲咖啡,仿造当时的炭烧咖啡,用慢炖细煮的方式将咖啡味道充分激发出来,然后通过绒布细网将咖啡渣滤除,香浓的瓦煲咖啡由此诞生。46年后,谭先生和妻子将父亲的这门手艺继承至今。店内除了镇店之宝——瓦煲咖啡,猪扒包、咖啡奶茶、蛋啡等也都是人气单品。



“用瓦煲是为了让咖啡的味道更加丰富浓郁,我们采用巴西山多士(Santos)咖啡豆,经过配比后手工制作,一壶瓦煲大概可以做8-9杯瓦煲咖啡,所以味道都非常浓醇。"说起自己的手艺,谭先生无不自豪,“瓦煲要加热到什么程度,什么时候撤炉,咖啡粉闷1分钟才加水,加鸡蛋壳可以让咖啡口感更丝滑?”这些看似信手捏来的绝活其实是谭先生日积月累的成果。


久远的历史使其成为了澳门咖啡的象征性标志之一,同时塑造了瓦煲咖啡在澳门人心中不可撼动的地位。


谭先生说,即使是现在,还有一位远在异地的澳门朋友每次都会让同伴捎些瓦煲咖啡过去,对于很多人来说,这是家的味道,是时间里的情怀。


胜记是澳门尚存的几家坚持用瓦煲煲咖啡奶茶的一家老字号,每天都有源源不断的人流。咖啡奶茶都是即煮即卖,所以可以喝到的都是新鲜温热的。一杯香甜浓郁的咖啡,再配上一个新鲜出炉的猪扒包,这就是无比享受的下午茶,也是来到澳门的旅客们不可错失的美食!


地址: 营地街市综合大楼3楼

营业时间: 周一至周日:7:00-18:00


了解完瓦煲咖啡,你有没有产生一种跃跃欲试的冲动呢?下一次的澳门之旅,将它列入行程单中吧~


(整理自网络)


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