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在只有约30平方公里的澳门,美食版图可以有多大?

旅行密探李大头 2022-08-02 07:34:21

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文/图:李斌


对于中国胃来说,香港和澳门属于朝圣之地

没有什么地方,能够像这两个地方那样,既传承发扬了中式烹调的精华,又吸收融合了西厨精髓,打造出东方味觉之都的重磅形象!

对呀,去到港澳,如果你不吃一顿两顿米其林

你来这里干嘛?

许多人觉得比起香港,澳门很小,小到花一整天的时间就可以逛完。然而,我觉得正是这样一座历史小城,与地球上其他历史名城一样,它可以让你安静下来。

来到澳门,在色彩斑斓的世遗建筑里,我不自觉会放慢脚步;

来到澳门,说不定哪个街头巷尾就隐藏着一间米其林小馆,我会为了它多住上一天;

可能是澳门人太会享受生活了,也自得其乐,所以澳门并不张扬,外来人并不知晓这里的美好,

这次,瞅啥君便带着第八版《米其林指南香港澳门2016》一起,飞赴「澳门银河™」综合度假城,开启米其林寻食之旅。因为「澳门银河™」综合度假城内拥有众多米其林相关餐厅,我几乎可以足不出门,就可以享用到各式米其林美食。


8½ Otto e Mezzo BOMBANA Macau



首站来到位于「澳门银河™」综合度假城二期8½ Otto e Mezzo BOMBANA,提到主厨BOMBANA,大概米其林粉都不会陌生,他开在香港的餐厅早已荣获米其林三星,全亚洲50间最佳餐厅等殊荣。这次来澳门开店,店名延续了8½ Otto e Mezzo BOMBANA,名字含义其实是向意大利导演Federico Fellini的经典电影《八部半8½ Otto e Mezzo》致敬。

澳门这家店于去年五月开幕,当年十月即直接获选米其林一星,不得不说,这是个小奇迹。走进餐厅,优雅的装潢富有格调,大气的印花与红白蓝交织的地毯遥相呼应,让整体气氛变得活泼轻松,大概这和BOMBANA主厨那平易近人的性格有相似之处。

餐厅酒窖是亮点之一,除了让人印象深刻的设计之外,餐厅服务人员会非常乐意向你介绍它的渊源。同时,今年还获得《葡萄酒观察家》杂志所颁发最佳新开餐厅酒单最佳连锁餐饮酒单卓越奖两个特别奖项,此外,亦在最新一届的“中国酒单大奖”角逐中斩获了三杯奖的最高殊荣,足见其过人之处。

我选择了经典套餐,里面包含了四道菜:

慢煮鲍鱼片

用细切成薄片的鲍鱼配以Calvisius Elite鱼子酱,必须一口全部放进嘴里,同时享受鲍鱼片的爽脆和鱼子酱的鲜美,那种其实难以形容。 


拿波里肉酱面

肉酱制作采用传统方法,以烤西班牙黑猪、牛肉与去了皮番茄泥一起炖数小时,当酱汁完成后,厨师将其隔渣备用。等到客人点菜之后,后厨会把新鲜肉料放进酱汁中继续烹煮,才能以制作出味道浓厚的新鲜肉酱!表面配以自家制的瑞可塔芝士,将肉酱与宽面更好地融合。还想说,宽面有硬脆的口感,这是大厨坚持还原意大利本地的食材原样。 


Fassone

Veal

作为世界三大牛王之一:Fassone,只生长于意大利北部,于2012年才开始出口,主厨BOMBANA立即引入旗下餐厅。Fassone牛体形丰满,长肉不长脂肪,肉厚却异常细嫩。眼前这个牛柳块只有三分熟,外面裹着面包糠与鸡蛋混合炸至爽脆的外皮。虽然只有三分熟,入口却软滑无比,易于咀嚼,我曾经吃过不少三分熟牛肉,大多难以嚼烂,这个却轻松入口,配合法国野生蘑菇Giroll的鲜,口感简直完美。 


经典提拉米苏
使用杏仁味的餐后酒自家制成,味道独特。

悄悄透露一下,最后四道菜套餐价格:仅售澳门币1380元哦(约等于人民币1150元),想想能以这种价格吃到如此美食,比内地划算太多。如果你要来,记得提前定位!


「澳门银河™」你还可以发现这家

米其林「一星」餐厅 

庭园意大利餐厅:完美美酒佳餚配搭 


皇冠小馆


继续发动味觉雷达寻找米其林餐厅,随后我来到我来到距离「澳门银河™」仅一街之隔的澳门百老汇,这家小店的特色是虾籽竹升面和海蟹粥,于2016年入选米其林推荐餐厅。

像这种街头小馆,能够入选米其林,全靠其出品的菜式味道足够出色!所以特别选择三道经典必吃菜式一尝究竟:

海蟹粥

瑶柱和原只海蟹,融合香绵软滑的粥底,鲜味由内而外,蟹肉细腻清甜。由于个人胃容量有限,只点了一人份,可是粥里蟹料十足,陆陆续续吃到大约1/2+只的蟹肉,分量好足!


竹升虾子捞面

这是店家的看家招牌菜式。打面师傅坐在粗粗的竹杖上,反覆地打压2时,打出富有柔韧度的面团,精制成爽口弹牙的传统古法细面。上面那层是虾粉,与面融合得恰到好处。那碗汤也是亮点,使用将大头虾子、大地鱼及猪骨筒精心熬制成汤汁,浓郁而鲜美。


椒盐白饭鱼

白饭鱼其实就是在海岸附近游走的一种小鱼,因通体乳白而得名,厨师将白饭鱼裹上脆浆,炸起来后撒上椒盐炮制,金黄香脆,回味无穷。


「澳门银河™」你还可以发现这些

米其林「推介」餐厅

丽轩:融合传统与创意的粤菜

名家:正宗韩式料理和自家制菜式

葡轩:重拾澳葡美食风味

丽思咖啡厅:精致法式美食

吃完米其林,作为一名严肃认真的吃货,瞅啥君在「澳门银河™」 发现了以下三家餐厅的出品同样上乘,当然也是获奖餐厅,不忍私藏,献上献上:

百乐潮州酒楼:百乐潮州酒楼坚持使用传统手法打造潮州菜,老店于1967年于香港铜锣湾开业至今,这次来澳门开设分店,相信出品同样惊艳!

潮州菜讲究卤和冻,在大厅便可见厨窗内挂着卤味与冻海鲜,感觉味觉之旅,从大厅就开始了。先后品尝了荣获金奖的田园白菜饺、骨香鹅肉片、头抽煎金鲳、潮州炸双枣、四宝片皮鸡……道道经典,道道惊艳,潮州菜的真味与创意,在百乐潮州酒楼一次过全体验。

万豪中菜厅:JW万豪旗下的万豪中菜厅出品自然有保证,中菜行政总厨Andy Ng所创制的粤式美食让人味蕾悦动。其中,万豪黑豚猪里脊肉叉烧,叉烧肉油亮美观,肥瘦适中,咸中带甜,不可错过;新加坡黑椒炒龙利鱼选用澳门特有龙利鱼品种,体型巨大且肉质鲜嫩,只有澳门出产;大良野鸡卷配炒鲜奶,这里把顺德两大名菜做到炉火纯青,炒牛奶凝而不固,软滑清甜。野鸡卷色泽金黄,外酥里嫩,风味特别。

尚坊:传统泰菜对香料、食材、香草以至颜色的调和均非常讲究,每每如艺术品般展示人前。尚坊以此为切入点,提供传统正宗泰菜,再加以改良,在烹调上既可满足食客的要求,亦从视觉、嗅觉与味觉上大大加强进餐体验。

当品尝到传统泰菜如泰北猪颈肉、海鲜冬荫功与泰式拼盘等,从细微处渗出新意,在美味中增添意想不到的元素,令人难以忘怀这正宗的味道。


住哪里?

来到「澳门银河™」综合度假城,就算是最挑剔的酒店控也可以心满意足,因为这里有多家酒店可供选择。像瞅啥君就选择了澳门丽思卡尔顿,用青花瓷元素与西方宫廷元素融合而打造的亚洲新奢华享受。

此外,这里还有华贵典雅的澳门银河主打城市水疗度假的澳门悦榕庄日式小清新的澳门大仓酒店JW万豪的亚洲旗舰店——澳门JW万豪酒店。如此多样的风格,你肯定能找到自己心满意足的那一张床!


入住「澳门银河™」综合度假城内

任意酒店均有福利!


住店客人可以随意享用度假城内的世界级水上娱乐设施—— 天浪淘园 包括 全球最长575米空中激流 及 全球最大的空中冲浪池,关键还是,免费!免费!免费!


拥有350吨白沙的沙滩、令人兴奋的波涛与瀑布、刺激的滑水天梯,更有特别为小孩而设的全澳最大水上游戏专区及小童游泳池。我倒是觉得带娃在这里玩上两天,完全不成问题。


吃货如何在「澳门银河™」完美地结束这一天?

去亚洲唯一:麦卡伦威士忌吧

放眼全亚洲,麦卡伦威士忌吧是第一、也是唯一一间以酿酒家麦卡伦为主题的高级威士忌酒吧,珍藏超过400种顶级麦芽威士忌,甚至连麦卡伦自家酒厂出品的稀世佳酿亦可提供,可说是威士忌的天堂。

如果你是威士忌粉,必须来此朝圣,如果你不是威士忌粉,那么来此感受浓浓的苏格兰风情也是绝佳之选。

到澳门一定要来的地方:红伶

1930年上海流金岁月

“店内服务人员非常乐意为你讲解周围壁画的来历,例如三国玻璃彩画、玉石雕刻红楼壁画、巨高的铜版西游壁画、金瓶梅玻璃壁画……这些都是成本高昂的集设计大成之作,即使不喝酒不听歌,来欣赏这4幅艺术大作也会让你不枉此行!每个转角处,都有值得你静下来细细品味的幕后故事。Eastern Fashion一定要喝”“表演嘉宾一看就气场不凡,侧面反应出整个night lounge的品味,这是澳门一定要来听一首歌喝一杯的地方。


这个夏日,就来澳门过暑假吧!

在瞅啥君心中,澳门值得一来再来,为寻美食,为拍摄世遗风采,为看秀,又或是仅仅来度假,澳门都能够给你太多惊喜。来到澳门,瞅啥君的唯一选择便是「澳门银河™」综合度假城。因为这里可以让我重新定义吃喝玩乐。超过56个地区的地道美食,让我足不出户便可享受寰宇美食;「时尚汇」购物中心所提供的免税及正货购物保证,在自动八折的前提下,请用心管好自己的钱包;吃喝之余,度假城内还拥有世界级水上设施,玩上两天根本不成问题;还有百老汇舞台、澳门最大3D电影院……我们完全可以足不出户,尽享全方位的综合娱乐。

如果你正在筹划一次家庭旅行、亲子旅行、情侣旅行,就来「澳门银河™」综合度假城吧动静皆宜,72小时玩不停!


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