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澳门精选餐厅金阪极上寿司(下)

优澳门 2020-07-03 13:43:35

快来点优澳门关注我们吧~


为什么推荐一家餐厅也要分上下篇?

因为好吃的真的太多了啊~


好的~

上期小编为大家介绍了小食的部分

今天,我们从寿司的部分开始吧~


  ﹃

寿

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这里的寿司饭用九州岛温泉水混合几种米煮成,所以米饭是粒粒分明,而黏性不是太高,所以还是用手吃最好。

另外寿司要在师傅放下的五秒内便要吃掉,以保持米饭的温度,所以拍照速度要更快。

到了寿司上场时间,侍应送上小方木盒,里面放有一块湿毛巾,以方便客人用手拿寿司。


比目鱼

到了寿司的环节, 就要放下筷子。

对, 吃寿司就是要用手去拿。

首先试的是比目鱼寿司, 比目鱼味道是比较清淡的, 鲜味突出, 而寿司饭是完全不会散开, 带点烟韧, 能够“一握入魂”的大隅达师傅, 实在是顶级的师傅!

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吞拿鱼中腹

这晚吃了几款吞拿鱼, 这个是吞拿鱼中腹寿司, 肉质有弹性, 相当新鲜, 是是难得吃到的上品呢~

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吞拿鱼大腹

相比之下, 吞拿鱼大腹寿司的特点就是质感比较滑溜, 而且带丰富的油脂, 先吃中腹, 再吃大腹, 也是很合理的安排~

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小肌鱼

吃江户前寿司, 不吃小肌鱼, 就似乎不太正宗了。

虽然是在晚上吃到的小肌鱼, 但是是一早腌制好的, 带点微酸, 而没有腥味。

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竹荚鱼

夏天来到的时候, 吃竹荚鱼正合宜。

鲜嫩的竹荚鱼, 配上紫苏、以及葱蓉同吃,把竹荚鱼的鲜味更好的提出来。

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赤身

回到吞拿的第三部曲, “中腹”跟“大腹”之后, 就是赤身。

由于是瘦肉的部份, 质感会是比较坚实的, 师傅在中间加入点点柚子, 很醒胃, 正好平衡了赤身的味道。

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紫海胆

至于紫海胆寿司, 单看卖相, 已经知道是上品, 味道相当鲜甜, 也有海水味, 质感幼滑~

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老虎虾

接下来的老虎虾寿司, 超大一只老虎虾, 肉质爽口而嫩滑, 如此水平的老虎虾, 真想多吃两件呢~

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日本大蚬

第一次吃生蚬肉做的寿司,蚬肉很大只也很甜。

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海鳗

我一向很喜欢吃鳗鱼, 这客海鳗寿司, 质感够薄, 肉质扎实。

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  海胆饭  


其实menu没有海胆饭,这是特别为我们而设。

米饭先和海胆汁拌过,加入玻璃虾、吞拿鱼蓉、鲑鱼籽和新鲜海胆,吃前再拌匀,看着原片海胆其实有点舍不得吃啊。

日本海胆的味道不用多说,就是令人感动的美味~




手卷环节



吞拿鱼手卷

至于卷物方面, 是晚师傅只为我们预备了一份, 但已经足够回味, 说的就是吞拿鱼手卷。

用上来自静冈的紫菜, 相当脆身, 配上鲜甜的吞拿鱼, 太美味。

师傅是直接放在我们的手享用, 但为了拍照, 只好放在碟上, 其实还是建议大家不要等, 马上享用, 才能够吃到手卷最理想的状态!





煎蛋卷

到了尾声, 又怎少得一客煎蛋卷, 这也是吃Omakase应有的项目。

煎蛋卷带蛋香, 中间还有一点点玻璃虾呢~



这时候, 师傅也送上味噌汤, 味道鲜甜, 用料十足, 下了不少的蚬, 吃完一连串的刺身跟寿司, 吃这碗热暖的味增汤, 真好~

味增汤



清酒雪糕

当晚喝了不少清酒, 想不到来到甜品的部份, 师傅也特意预备了很有特色的清酒雪糕。

雪糕质感香滑, 带清酒香, 但不会太浓, 还能保持雪糕应有的甜度. 配上酸酸甜甜的苹果酱, 以及鲜甜的日本水果, 很美妙~


草莓雪葩与柚子啫喱

雪葩加上金箔,贵气十足之外它的冰感也不太重。

最后的铜锣烧里面夹着红豆,入口不算太甜。


抹茶糯米糕

最后,

还送来一客抹茶糯米糕, 质感带点烟韧, 抹茶香突出, 面头的是黄豆粉, 最好的吃法是蘸点黄豆粉在抹茶糯米糕上, 再加上底下的黑糖, 确是很甜美呢!



最后奉上的牙签是用竹造的,其中一面保留了竹子本身的原貌,显得特别高雅。




已经连续多年得到东京米其林星级荣誉的金坂极上寿司, 澳门分店在大隅达师傅主理下整体水平是相当之高, 师傅的“握功”实在令人“一握入魂”,而他在食材选用以及配搭皆见功力。

各师傅的技术和细心不容置疑,就连摆放过鱼生寿司的个人专用碟子,也会用湿纸巾抹一抹,充分表现出「一握入魂」的精神。

另外穿和服的女侍应也非常专业,对于食材方面的知识很丰富,让客人对食物了解更多,不单是吃了一顿寿司那么简单~

在澳门能够吃到如此顶级的江户前寿司, 真的很难得!

评分

味道: 9.5/10

环境: 9/10

服务: 9.5/10

抵食: 9.5/10

推介度: 9.5/10

 

餐厅数据:

地点:路凼城连贯公路新濠天地皇冠度假酒店1楼;

营业时间:午市12时至3时 / 晚市6时至11时 ;

星期二只限晚市6时至11时;星期一休息; 

电话:+853 8868 7300



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