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【味力澳门㊴】呢间极具渔乡风情的意大利餐厅,传统意式滋味无法抵挡

澳門日報 2019-11-06 15:47:33


澳門作為“美食之都”,又豈能沒有意大利菜呢?威尼斯又作為意大利的著名城市,那麼在澳門威尼斯人酒店裡的Portofino碧濤意國漁鄉,享用正宗的意大利菜,相信絕對是一個難忘體驗。


曾獲評為最佳食府的Portofino碧濤意國漁鄉,顧名思義就是主打意國漁鄉風情的餐廳。Portofino原來是意大利北部一個漁村地名,所以餐廳的設計時尚而現代,大門前幾把洋傘和“綿羊仔”亦流露出漁村的悠閒之感。


講到意大利,吃貨立刻會聯想到意大利薄餅。餐廳的辣肉腸薄餅即叫即做,客人可以透過開放式廚房見到師傅的“搓餅底”功架。厚度適中的餅底,配上各種材料和調味料,放入餐廳特製的大壁爐烤約7分鐘,薄餅不單香氣誘人,吃起來亦香脆可口,令人忍不住食完一片又一片。


再來便是漁港必備的海鮮,油甘魚他他配潘泰萊里亞水瓜柳和小蘿蔔泥是一道口感清新、開胃的菜式,其做法首先要在熱鍋上放一塊錫紙,將已經切片的油甘魚、蒜粒、小片迷迭香和一個黑角蘭放在上面包好,再用低温烹調,四面翻轉,避免將魚片過度煮熟,就可保留口感。將乳酪和蘿蔔皮混和成玫瑰色的漿倒在碟上,再放上油甘魚他他便完成。



波士頓龍蝦意大利調和飯配普羅塞克葡萄酒。餐廳選用意大利的著名的Vialone Nano米種,廚師在煮飯同時加入魚湯和龍蝦汁,令米飯更入味,最後放上已經煮熟的龍蝦和其他食材點綴。


餐廳設有海鮮凍櫃檯,食材相當豐富,光看便食指大動。



慢炖牛面肉配基安蒂紅酒汁。這道餸的精粹在於牛面肉,要選用較少脂肪的優質牛面肉,配上紅酒以140度高温慢煮4小時,確保肉質幼嫩、入口即溶。

 



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