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【吐血整理】澳门美食吃吃吃——致我吃过的澳门

澳门美食网 2020-07-30 13:02:38

对于一个对食物着迷的人来说,最动听的情话不是“我愿意给你我的一切”,不是“我养你”,不是“陪你去看花花世界”……而是情人的饱嗝


我几乎已经忘记初恋的模样,却记得放学后和他一起走过的街道,吃过的食物。那大概是最快乐的年少时光,坐在他单车的后座,呼吸着他T恤上被阳光抚慰的味道,车轮滚滚向前,奔向下一个甜品站。


分手后所有的食欲都被冠以疗伤之名,爱情的伤全部变成了脂肪……



澳门像万花筒里的世界,绮丽而多情,自带“你看了我一眼,我便动了心”的神奇魔力。行走在澳门街头会有种《午夜巴黎》的错觉,似乎随时身边可能驶过一辆华丽的马车,把我带回古老的葡萄牙。

澳门的美食因此风情万种,精细的粤菜,异域的葡国菜,还有在两者“纠葛”中诞生的特色食物。要去过一个地方好几次,又专注于吃,才能切实地了解当地饮食,才敢提笔写一写。


【澳 门 红 街 市】


澳门红街市是1936年建立的菜市场,红亮的外观与蓝天谈了几十年的恋爱后依然热情。

空气里都是市井的味道,菜市、肉档、小吃…熙熙攘攘的。

澳门的人文民俗,一股脑儿浓缩在这里。

著名的龙华茶楼、老旧的糕点铺子、糖水铺子、吃过一次就忘不了的牛杂…总之,有100个值得来的理由。





| 龙 华 茶 楼 |

古旧的外观,笔直向上的楼梯,墙壁挂满不同时期的照片,静默着岁月的痕迹。一盅两件的早餐是广东人的习惯,来这里饮茶,早已不仅是身体需求,而是精神随扈。





老板是摄影爱好者,

收藏自己喜欢的照片,

挂在楼梯的墙壁上展示。







年轻人无法理解的情怀,

从古老的水盅里潺潺流出,

缱绻着茶叶;

从无人点餐的手推车里,

任选任拿;

从落满尘埃的古老摆件,

有章法的堆叠;

老板热情而健谈,

无论是否第一次来,

好像都是街坊。



这林林总总,早已为食物添加了一味无可取代的调料——人情味,层层叠叠呈于舌尖唇齿。于是,哪还有不好吃的道理。


|地址:澳门提督市北街3号|




糯米饭受到集体好评,

软糯中又有韧性体现,

腊味与虾干愈嚼愈香。





葱油鸡的遗憾是鸡皮不够弹。




| 糖 水 摊 贩 |

饮完早茶下楼,遇到像卖关东煮一样的糖水摊。点了一碗莲子红豆沙,红豆绵密的质感与淡淡地陈皮香气在齿尖摩挲。不嗜甜的不必加炼乳,糖水中原有的甜度已够合衬,加一点也“无伤大雅”。






你会惊愕于街边随意的遇见就有如此味道,

完全不用惴惴不安胆怯尝试。


| 大 龙 凤 茶 楼 | 
说到澳门的老式茶楼,另一个不可忽视的存在是它。从里到外都透着老久味道,去帮衬的也多是上了年纪的街坊。时光是闲散拉长的,一壶点心几盅点心就足够打发一天。点心也是老派,真材实料。下午两点师傅下班,需要现场制造的点心无法供应。

|地址:十月初五街127号|





鸡肉大包的内容丰富,

好像装下了全世界的食材。




味道丝毫不矫情的鲮鱼烧卖,

与猪肉馅混合香鲜适口。




叉烧包是早茶中四大天王之一,

一家店好不好,

一个包就能判断。




看上去“瘦弱”的腐皮卷,

竟然藏下这么多食材,

口味丰富多变。







三点粤曲班子登场,

吹拉弹唱铺开架势,

听着曲儿,

喝茶的喝酒的人也多了。

时间突然有了拐点,

回到几十年前…


| 李 康 记 豆 腐 花 |


这家出名的豆腐花店低调地隐居在离大龙凤不远的街巷里,店面窄小多以外卖为主,我们到时,店家正将打包好的豆腐花往车上堆叠。






豆腐花细滑无豆腥味,

已经是最基础的要求。

配以炼乳,

竟生出乳酪的味道,

香甜在齿颊留香,

幸福地好像贪恋夏天的夜莺。


【澳 门 三 盏 灯 】



三盏灯是澳门缅甸华侨聚集地,狭小的街道,林林总总地货物、食物、人流……混杂出市井的气息。这带食物多有异域特色,因此也成为来到澳门不得不走一走、品一品的去处。



| 东 京 小 食 馆 |

店内的特色是猪脑面/粉。将猪脑、猪肚、粉肠、肉丸、猪舌清煮了,放入粉或面中。颜色清清白白的,汤底味鲜,吃时放些生洋葱丝可去除猪脑中略微的腥气,还有酸甜的辣椒和糊辣椒随喜欢放。一家缅甸食肆为何叫东京小食馆?有些疑惑。


| 地址:澳门半岛爹利仙拿姑娘街41号地下(近冯记猪脚姜) |




这只碗让我想起,

李雷与韩梅梅的年代,

风声雨声读书声。



不知何时猪脑面成为个性的存在,

姜葱汤里清炖的猪脑藏着层层叠叠的迷思。



肥肠面,只记得肥肠不错,

碱面的味道我还是无从招架。




林忆莲的新欢也是猪脑面的簇拥者。


|冯 记 猪 脚 姜 |

小贴士:猪脚姜也是广东特有的食物,产妇坐月子必备养身品。猪脚姜的味道均衡全在酸与甜的把握上,普通的醋有尖酸味,完成不了如此使命,一定要选自身有甜度的八珍甜醋与去皮的老姜(姜皮性寒)、猪脚、鸡蛋同煲几个钟头。


这家猪脚姜单以味道为标准,谈不上好,调味偏寡,不够浓郁,出品不稳定。第一次偏甜,第二次吃偏酸,且用的不是八珍甜醋。但是这份真诚热情,让人忍不住想不断光顾。人情味为食物加温,在看过太多“臭脸”的买卖人后,尤其珍贵。






| 华 生 行 |


澳门有很多上了年纪的店,它们在岁月中跌跌撞撞,始终屹立不倒,凭借的是过硬的品质,口碑相传。这样的店多数不会想扩张,本本分分地一家几代守着一个店铺,似乎在他们心中传承信仰远比赚钱重要。华生行便是其中之一,老火炖盅,食材实在,味道天然,适合养生。不大的店铺几乎时刻满位,他家主打龟苓膏及各种炖汤,每次来澳门我都必来这里滋补一番。


| 地址:澳門路氹城澳門百老匯百老匯大街,A-G020 |





刚刚制作完成的龟苓膏,

从大壶中倒向炖盅,

以便售卖。






来次都点不同的炖汤,

款款真材实料,

不小于5种食材,

绝对值得50元左右的价格。


| 安 德 鲁 饼 店 |(撻沙街店)


每个来到澳门的人,不管是不是吃货,一定不会错过安德鲁的蛋挞,它已成为城市的标签,澳门的谈资。挞皮酥掉渣,内馅温度刚好,口感顺滑,若是甜度再低些,蛋香味会更浓。

分店有很多,金莎购物中心里就有卖,两次住在威尼斯人很方便饱口福。


| 地址:氹仔/路环路环市中心挞沙街1号地下 |







| 玛 嘉 烈 饼 店 |

吃过安德鲁就无法忽略玛嘉烈,关于他们的恩怨纠葛,一句话表明大抵是:从前的夫妻,现在的生意竞家。别人的风韵之事不过是我们吃着蛋挞时闲聊的伴侣。似乎这样一来竟起到很好的宣传作用,没有全部品尝倒像是一种遗憾。

虽然这家店服务态度相对恶劣,但不会影响我对食物的客观评价,玛嘉烈的蛋挞皮微艮,味道略咸,就连不爱甜食的我也会在两者中选择安德鲁。





| 梓 记 牛 杂 | 

大名鼎鼎地梓记牛杂,在街市的三楼,穿过菜市、肉档,整整一层都是熟食远远就用香气“侵袭”。牛杂、小火锅、猪扒包……总有一个摊位前人满为患,就是梓记,不用看名字,寻着人头找去便没错。





被无数食客老饕的首肯加持,梓记牛杂变成来澳门旅游必吃美食。牛杂软烂,没牙老奶奶都能吃,带微甜的余味,但复合味道稍有不足,舌头的余韵差了一些,倒是集万千宠爱于一身的白萝卜更胜一筹。不过淋一勺辣椒之后彻底颠覆!简直换了个“色相”,好吃度提升100%,原来他家最好吃的竟然是辣椒油,怪不的装瓶售卖呢。


| 地址:澳门营地街3楼(60号) |





一定要沾这种红色的油辣椒,

才能将牛杂的味道发挥到极致。


| 胜 利 茶 餐 厅 | 

猪扒包至今尚未吃到完美版本,不是面包口感欠佳,就是猪扒过硬,这家店的猪扒包,猪扒皮酥肉松嫩,可惜调味欠缺了一些,整体稍稍偏干。真是好这口可以来尝试,女生估计很少会钟情于它,一定又新鲜的青菜、番茄才吃的下。

蒜香鸡翅没有入味,不推荐。


| 地址:新马路营地大街94号 |






| 皇 冠 小 厨 |


两次澳门行虽都没有吃到葡国菜,这家粤菜馆最让人惊喜。不大的空间里排放了5-6张台,还不到用餐时间,已经坐的七七八八。墙面上密集地贴满老板与名人的合照,还有媒体报道的画面。像所有港澳小馆那样,在喧闹匆忙的都市和逼迫的空间里,凭借品质安身立命。


| 地址:澳门半岛水坑尾街308-310号A地下 |






竹升虾子面几乎没有碱味,

面劲道弹脆,

虾子如同在口中爆浆的天然鲜味剂,

一碗配汤(也是虾米汤面的汤),

用猪骨、虾、大地鱼熬成清澈高汤,

鲜甜的滋味恨不能延续到胃里。




咖喱鱼蛋没有固定用料,

以大地鱼为主,

配以每日新鲜杂鱼制成,

不弹牙而是软糯感觉,

酱汁味道均衡,

沾焦脆的吐司停不下来。



蟹粥也是招牌,

真材实料两只膏蟹仅煲一锅粥,

自然鲜甜,

吃不出添加剂的味道。



白饭鱼(银鱼)是最后才上的,

原本已经饱肚的一桌人,

面对焦酥的一条条小白鱼,

仅以盐调味,

辅以本身咸鲜,

轻松吃掉一盘。



余不一一,去了澳门没去这家米其林推荐餐厅你可能会后悔哭~ps.老板人超nice超好聊,墙上贴满各种名人合照,我去~我忘拍合照了。




| 礼 记 雪 糕 |


又是一家有历史的店铺,店家很nice,看到我拍照,特意打开雪柜给我拍。雪糕的口味不算多,保持原本味道上演变出不同形式的版本。







椰子雪糕让我想起广州的一家老店,

味道相似,

但礼记口感相对顺滑,

冰渣少一些。




三文治雪糕,

是将三种味道的雪糕夹在威化饼间,

营造脆、冰、爽的多元口感,

再加上椰子、咖啡、芒果都味道层次,

是种绮丽的体验。


【 澳 门 威 尼 斯 人 酒 店 】

位于金莎购物中心内,有超级宽敞舒适的客房、丰富的餐厅资源、购物场所及悠闲娱乐。近两次去澳门都是住这家酒店,餐厅前后尝试不少,比较推荐皇雀印度餐厅及喜粤餐厅。





客房一览


| 皇 雀 印 度 餐 厅 |


澳门皇雀印度餐厅【The GoldenPeacock】是亚洲唯一米其林星级(一星)的印度餐厅。这里肯定会是咖哩爱好者的天堂,各种重口味咖啡汇集,偏甜的、偏辣的、微酸的……全部尝试太过瘾,这是家自助餐厅,人均不过150+葡币,位于澳门威尼斯人酒店一楼,性价比极高。


| 地址:澳门威尼斯人度假村酒店1楼1038号 |







一眼望去,

简直是咖喱的海洋,

却因主食材与配料的不同,

演绎出不同的味形。





印度食物皆与酱汁有关,

搭配米饭或饼等主食,

完成结结实实充满能量的一餐。




酸奶的味道极其醇厚,

没有加糖时可使两颊生津,

加了蜂蜜后醇香的层次感显现。




不爱甜食的我,

独爱这道各种坚果与葡萄干制成的甜品,

有种散状切糕的质感。


| 喜 粤 |


从环境到出品(排盘、味道、服务)都挺让人喜悦。整体价格轻奢,随便一吃就人均400多。






有特色的中国风,

古朴中跳动着令人喜悦的中国红。

圆形拱门设计也是典型的中式元素。






片皮鸭两吃,

在顾客面前料理,

一个师傅片鸭肉,

将连同皮的部分片下,

一个服务员将鸭肉、葱丝等,

沾了甜面酱包裹成卷。




剩余鸭肉与杏鲍菇切粒同炒,

再配合圆生菜吃,

多了一层镬气与清爽。




整餐最推荐山葵大虾,

虾个头大,鲜脆,

辅以芥末加美奶滋,

香甜中透出一丝丝清新的辛辣,

清爽开胃。



香煎两面黄




腐皮卷



甜品组合




两款汤


好了~到这里澳门的美食介绍暂告一段落。美食如浩瀚海洋,因此探索永不止步。但愿我能给你的,都是我所知最好的。


(图文源网络,侵删)


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