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多图|不去吃会死——澳门8餐厅和京花轩

创壹品牌宣传 2020-01-13 12:16:06

澳门这两顿星星的经历大概可以算人生中“不去吃会死”的巅峰了。

前几天在缅甸旅行时受了风寒,胃酸不止上吐下泻,出发前晚歪躺在曼德勒旅舍的床上,捂着肚子感受千刀万剐的难受。被勒令直接买机票回家看病,我严词拒绝,“我在澳门订了两顿餐!”

这就是天大的理由,只要没摔断胳膊腿爬也要爬到飞机场。抱着这样的决心,背着十几公斤的大包,从曼谷转机折腾一天,终于在深夜抵达灯红酒绿的澳门。由于行程订的太晚,airbnb找了几家全部被拒,哪里舍得一个人去住大酒店,何况吃完夜宵都快2点了,睡几个小时有意思么?于是把行李往新葡京的朋友房间里一放,自己去赌场逍遥了。

对赌钱完全无心无脑,随便玩了几把就跑出来。赌场门口依旧人声鼎沸,不少小哥大概输了钱抽着烟眉头紧锁,还有农村少妇团模样的一群大妈游荡在午夜大马路上,走到议事亭前地的广场,一群滑板少年还在喝酒闹事,长椅上醉倒了几个,地上躺着三四个,旁边若无其事坐着夜话家常的菲佣。

永利酒店前的sunset

从一过8点整个国家就寂静了的缅甸过来,还真是难以适应。新马路两边的站街女更是利用着夜色撩人,一位东南亚长相的姑娘露出半个香肩以及叹为观止的丰满胸部,开始纠缠一位路过的小哥。小哥背着双肩包,一副大学生模样,行色匆匆准备回家,对此习以为常。转到新华大旅馆的路口,四位东北站街大妈直接镇守四个路口,开始用东北话扯淡起来。突然觉得可以拍一组“澳门深夜面孔”,绝对很棒。

为了不使自己显得像个无家可归的人,逛了两圈后在玫瑰堂前找了张长椅,这个季节午夜的温度刚刚好,不冷不热,打开iPad看《深夜食堂电影版》,再没有比这更适合了。

凌晨清扫街道的卡车轰隆隆洒水,银行门口摊着老阿婆收集的废纸板箱,送报纸的老人,一路亲热回去的男女,穿着白色汗背心坐在小公园谈心的阿伯,你简直难以想象,居然有这么多人有家可回,却依然游荡在小城的午夜,最后一丝危险和孤独的感觉也被劫走了。

很快天空翻起鱼肚白,走到大三巴牌坊下面,白天热闹的猪肉铺试吃一条街现在也睡着,只有摄影爱好者早早架起了三脚架;又走回永利前的海滨花园,不少人开始晨跑,淡淡的朝霞后面是旅游塔,回葡京吃了份鱼片粥垫垫肚子。度过了一个大脑活跃不止却依然清醒的晚上,风寒感冒的症状奇迹般地好了,身体有时候也受意志控制,静候8餐厅的早茶来临。

8餐厅

新葡京坐拥三家米其林餐厅,其中包揽澳门仅有的两家三星,8餐厅和天巢法国餐厅,另外还有一星的大厨,对面旧葡京里有家一星桃花源小厨。在澳门,米其林餐厅几乎都位于赌场大酒店内,这安排很合理啊,赢了钱自然要大吃一顿,输了嘛,吃顿好安抚下心灵,也不枉来一趟澳门。

位于新葡京二楼,门口悬着一个大大的金色8,仔细一看墙上挂下的装饰全是8串成,厚重的大门打开,过道地上有灯光投影的金鱼戏水图,然后豁然开朗,墙上映出巨大的红色金鱼图案,大堂中央垂下一枚硕大的水晶球,若吊起来的话简直是80年代香港歌舞厅既视感,环境稍稍有点脂粉气,但早上客人不多,不太喧闹,对于吃茶点来说灯光还是过于冷清了。

小菜送的牛肉粒松子塔和鲍鱼柚子冻,穿旗袍的女招待推介山珍酱搭配品尝,“好吃的话可以买一点带回去”,然而最后账单送上来发现品尝的一点点山珍酱还收了45MOP。

鲍鱼柚子冻口感鲜嫩清新,好评。

蓝天使虾金鱼饺

这款点心算是8餐厅的招牌,又是主打金鱼元素,名字跟卖相都萌点满满,个人感觉外皮有点油。

黑松露翡翠龙虾饺

点的两款虾饺里更中意这款走雍容华贵路线的,黑松露的味道没有太突出,整体来说还是不错。

鲜蟹粉小笼包

作为一枚不爱吃小笼包的江浙人,也只有在粤餐厅里勉强愿意尝试一下,前提是实打实不掺水份的鲜蟹粉。8餐厅的可以打80分,吃不出猪骚味好评。

古法竹笙酿牛肉

牛肉球是喝早茶必点之一,除了下面垫,内芯也包了竹笙,没有惊艳之处。

扇贝带子饺

本意是想点之前饭搭子好评的香芒扇贝带子夹,差不多名字,却换成了这款长相普通的,味道没什么特别。

姜芽叉烧肠

叉烧包、叉烧肠永远是个坎,只有在高级餐厅愿意尝试一下,仅仅尝试而已,肠粉皮做得不错。

脆香叉烧包

8餐厅的好几款点心以卖萌著称,金鱼饺之后又来了三只刺猬,感觉放进嘴里会被扎到啊。但这已经是吃过所有叉烧包里接受度最高的了,没有那么蜜,猪肉味道不明显。

米皇腿丝浸时蔬

奶白色的汤汁看起来会很鲜美,有点寡淡。白灼时蔬是点心之间的最好缓冲耶

河虾肉松手袋酥

这道长得很趣致,是心头大好,做成手袋的样子,可惜就一个能被提起来。向来不太喜欢肉松做到面包啊点心里面,出乎意料,咸咸甜甜的口感加上河虾粒的鲜滑,酥皮油而不腻。

杨枝甘露

第一次吃到加新鲜草莓果粒的杨枝甘露,和西柚的酸搭配在一起特别解腻,椰汁芒果的调味也很正。

最后是送的奶茶和小甜点——燕窝杏仁豆腐。杏汁和奶味甜味的比例是我刚刚好喜欢的程度,做成玫瑰的形状,点缀以燕窝和金箔。因为好杏仁豆腐这一款,对味道特别挑,一旦遇到特别心水的跟入定了似的,就怕舌头上的味蕾不够用。直到发现朋友都盯着我细细品味的样子看才缓过神来。

三个人十款点心总共花费1150mop,价格还算公道,除了女招待总是忘记来加茶之外服务也还可以,属于之后走过路过还愿意再次造访的那类。

京花轩

早早喝完早茶,寄存好行李,离晚餐还有6个小时,如何消磨掉这一下午时间啊,问题是也不敢去妄自吃个蛋挞饮杯咖啡,只好从一个赌场晃到另一个赌场,玩了几把百家乐,观赏了好几次赌场大厅的华丽灯光秀,终于作罢,来到位于永利酒店的京花轩等开门。

在一众“XX轩”粤餐厅称霸的澳门米其林界,很容易根据名字把京花轩想象成一家粤菜馆。事实上它却是少见的清代谭家菜,即使在北京也不容易吃到正统的。反正赌场酒店就是有钱,索性把谭家菜大厨刘国柱和一班底人全请到澳门,开了这家从从头到脚都透出一股浓浓宫廷奢靡之风的京花轩。

说实话,整个灯光、装潢、包括餐具都风格统一,也不免带点赌场的纸醉金迷感,虽然金碧辉煌但不恶俗,属于环境随便一拍原片就可以拿来当海报的类型,菜品拍出来却全是色温失调的暗黄色。

拍完就傻眼了……以为是相机出了毛病

如今看京花轩的菜单,大致分为谭府风味、京鲁风味、四川风味和广东风味,自然,谭府和京鲁风味的菜式最丰富,客人也大多是冲其而来,其中不乏北京上海的。

进门等候的时候,突然杀进来一位不起眼的平头大叔,肩膀往下掉的墨绿色毛衣加西裤,一口京片子。前台小姐用例行公事的口气回答,“这位先生今晚都订满了,不好意思。”

“唉,您居然不认识我,奇了怪了,快叫你们领班出来。”旁观者看来又是一个充大佬的角色。

一身黑西装领班模样的姑娘出来了,“唉哟是您啊,好久没来了吧。哎呀我们这边新来好多小姑娘,不认识您真是太不好意思了,跟我说就行,一定帮你想办法安排出位置来。”

旁边几位小姑娘呈垂头丧脑状。“最多只能排出4个人的位置,你们几位?”

“本来是5位,没事,我让一个人别来吃了,你给我留着就行。”

“好咧”,领班答应着一边跟不谙世事的小姑娘们介绍,这位大爷在京花轩开业那天就大驾光临过,老熟客了,随之把菜单呈给大叔。大叔瞄了两眼,顺手递给我,“有什么菜都早就背熟啦。”

我们心不在焉地看起菜单来,期间还有一对东北老夫妇拿着一张永利的卡过来,“哎呀我这个积分快过期了今晚能在这儿吃饭用么?”

“不好意思,今晚都满了。”

“那我们打包带走行不?”

“这个……”也是难为米其林二星餐厅的小姐姐们。

“就给盛在我们自己的碗里也不行?”大妈豁出去了,一脸霸气地问道,终于悻悻而归。

讲了这么多只是想说明,去澳门吃这种米其林级别的餐厅,最好还是未雨绸缪订个位,除非有第一位大叔那样的脸卡可以刷,否则被拒之门外就得不偿失了。

色温通通不对,也只能调到这个勉强可以看得程度了

先奉上香片茶,服务生姑娘告诉我们要把茶倒入小方瓷杯里饮,高脚杯只用来闻香。

送的小菜,微辣腌过的扇贝配黄瓜

凉菜珊瑚白菜卷

腌渍过酸甜的白菜包裹鲜芒果粒,这奇妙的组合还不算,上面点缀的红色圆粒是梅子味水晶珠,底下铺姜丝。据说制法十分繁复,而且区别于一般泡菜,是先裹成型再腌制。一口放进嘴里,清爽鲜甜,回味过来却说不清少了点什么。好像那种由几段小故事拼凑的电影,没有贯穿的主题,每部分在自说自话。

老陈醋拌蛰头

酸味很醇厚,海蜇很入味,就是对三个人来说这前菜的分量实在有点大,也是吃中餐很头疼的一个地方。

松茸黄焖鱼翅

当晚的高潮,看到一碗1348MOP这个数字也是心在滴血。端上来是架在小小的酒精灯上,猫舌如我,赶紧把火灭了。鱼翅说实话,吃的就是个心里感觉,想象它传说中开胃补虚美容养颜的神奇功效。

但汤底实在赞,刚开始还怕会腻,然而后调越吃越带劲,鸡汤的味道收紧在里面,藏得很好,浓烈却不腻味,香气十足,既然这样的话,下回点个松茸鸡汤应该也够了。

菠萝果汁虾球

向来不喜欢酸甜口味的菜,对西湖醋鱼咕咾肉之类都提不起兴趣,却被这道菠萝果汁虾球推翻了偏见。茄汁和果香的把握很微妙,虾肉外面裹得也非厚厚的面粉,炸出来外酥里嫩,反正我是吃了一个就停不下筷子。

清炒五彩鲜蔬

相对来说,这道光有卖相的炒时蔬实在有点鸡肋,百合、山药、银杏、芦笋、芹菜、番茄等炒好后包在支竹皮内,然而味道寡淡,后来突然觉得里面的百合单纯地很好吃,仅此而已。

京味锅贴

真以为是把整个锅子反过来端上来了,卖相很有趣,锅贴还摆成一个电风扇,但吃起来更像是处于饺子和锅贴间的过渡产品,每一个都太实诚了。

甜品点了宫廷四小件,豌豆黄、芸豆卷、驴打滚、艾窝窝,依次顺序品尝。搞不懂是餐厅如何得知,居然盘中插着蜡烛呈上,当作餐厅赠送,也是心意满满。豌豆黄的确做得细腻、很自然的甜,一下渗透舌尖,四件味道由淡转浓,后面几样倒印象不深。

澳门的酒店和餐厅相当集中且竞争激烈,服务和价格都比香港略胜一筹。新葡京自动check到那天是朋友生日后,居然在午夜12点差5秒的时候摁响门铃,免费送来了一大个芒果芝士蛋糕(大半夜鬼能吃掉啊)。

京花轩托那碗鱼翅汤的福,账单也是有点好看,三位折合5200MOP,如果不点鲍参翅肚的话,性价比也是过得去,虽说不是道道点得成功,大菜都够出彩,还有想要再来尝试其他菜式的兴趣。

琢磨下次若手气好,先玩几手百家乐赢碗鱼翅汤出来就完美了!




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