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旅游局打造“澳门美食年”应重点助力澳门美食品牌输出

澳門街報導 2020-08-08 06:56:50

街報點評:


2018澳門美食年啟動,旅遊局即時宣佈今年將投入1500萬預算用於澳團體合作、交流、組織美食論壇等活動。


2008年起,特區政府啟動的“扶助中小微型饮食特色老店计划”,每期總額不過2000萬,而每間合資格的特色老店只能獲得不超過20萬的資助。


20萬對於在澳門經營的店鋪來說,只能算是好過冇,每月鋪租,人工,運營成本,都輕松貴過20萬。


而且受使用項目限制,大部分店鋪最終只能用來裝修檔口,雖然對吸引客流都算有點用,但如果僅僅是採用如此粗暴的方式,只爲吸引人流,將20萬用來補貼旅行團,整車拉到檔口,更直接有效。特色老店計劃,只見給錢,不見計劃,乾脆叫做“開檔十年未停業獎勵金。”


本澳美食小店,周街都是,但要說到品牌,不知說一個都無,會不會太直白?


在澳門,不說粵菜,光看遍地的重慶酸辣粉,桂林米線,花溪牛肉粉,就該明白什麼叫品牌輸出。


澳門是全球米其林食肆最集中的城市之一,但米其林餐廳,大多名聲在外,無需政府推動,老饕自會覓味紛至。但小食檔,無餘力也無能力去做品牌輸出與規劃,澳門美食品牌對外輸出,真正的推手只能是政府,美食之都,缺了街頭鍋氣 ,無法引人出遊,美食之都就失去了服務旅遊城市的功能。


品牌需要交流,推廣,確實重要,1500萬用下去絕不為過,但以澳門今時飲食業的結構,需要下大力補足的恐怕是美食本身豐富程度的缺失。


澳門是美食之都,而非米其林之都。




為慶祝澳門成功申報成為“創意城市網絡-美食之都”,旅遊局1月17日在澳門西灣湖廣場舉行了“2018澳門美食年”啟動儀式。社會文化司司長譚俊榮、聯合國教科文組織副總幹事格塔丘·恩吉達、澳門中聯辦副主任姚堅、外交公署副特派員王冬、旅遊局局長文綺華及一眾嘉賓出席主持啟動儀式。


社會文化司司長譚俊榮與格塔丘·恩吉達致辭後,隨即進行醒獅點睛啟動儀式。一眾嘉賓走到台上為醒獅點睛,醒獅跟隨音樂的節拍,在台上舞龍舞獅,司儀隨即宣布“2018澳門美食年”正式啟動。

(圖/“2018澳門美食年”啟動儀式)


啟動儀式在會場上展開了一連串精彩表演,為啟動儀式拉開序幕:由澳門歌手演出“舞嚼全城- 踢踢躂”;百老匯歌舞美食巡禮,配上“金,木,水,火,土”五行元素呈現五大特色美食元素,包括用“功夫炮豚”、土風舞、踢躂舞、東南亞舞蹈,以及絲帶舞,呈現澳門的燒乳豬、馬介休球、葡式大雜燴、魚湯粉和合桃糊湯丸等澳門特色美食,用演藝和美食文化糅合起來。


嘉賓品小食 推動“UCCN”交流合作


啟動儀式後,一眾嘉賓包括社文司司長譚俊榮與聯合國教科文組織副總幹事格塔丘·恩吉達一同參與同場舉行的“美食之都嘉年華”,試食澳門各種特色美食。


(圖/社文司司長譚俊榮在試食“美食嘉年華”的特色小食後,擺出“Good”的手勢。)


社會文化司司長譚俊榮在儀式上致詞時指出,要以“美食之都”作為核心工作,為新一代提供更多關於烹飪藝術才能的培訓機會,以及確保傳承本地美食文化,當中包括土生葡人的烹飪工藝、加強與本地餐飲業者的合作以提升行業競爭力、鼓勵更多融匯美食與創意的合作方案,並進一步推進與全球“創意城市網絡(UCCN)”的交流合作,把握“創意城市網絡”帶給澳門的新機遇,推動社會各界參與,共同努力朝著所訂立的目標邁進。


(圖/啟動儀式上,譚俊榮司長從恩吉達手上接過“美食之都”名牌)


而聯合國教科文組織副總幹事格塔丘·恩吉達在致辭時表示,美食不僅是城市文化特徵的組成部分,也是經濟可持續發展和社會凝聚力的強大動力,“美食年”將為澳門提供一個與“創意城市網絡”內外的合作夥伴開展區域和國際合作的機會,增強其作為美食中心的聲譽。



美食年新項目增預算千五萬


旅遊局長文綺華稱,美食年是以美食作為推廣本澳文化形象的主題活動,政府將舉辦及支持與美食相關的國際活動,包括澳門國際美食論壇及亞洲 50最佳餐廳,加強與創意城市網絡的交流,亦會繼續主辦、協辦和支持多項盛事及節慶活動。


(圖/“美食嘉年華”里有各種特色供嘉賓品嘗)


“2018澳門美食年”是四年建設“美食之都”工作計劃的重要部分。被問及有關預算,文綺華表示,將在平時的工作計劃中約增加1,500萬元。她解釋,1,500萬元用在新項目,包括與澳團體合作、交流、組織美食論壇等,其實是在現有的工作上增加美食元素,因此不會增加額外預算。


在加強推廣方面,計劃第一階段先以《論區行賞》作藍本,建立美食路線,第二階段廣泛及深度發掘專題美食遊路線,聯同海外旅遊單位、旅行社合作推出新產品。


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