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澳门,那些成为故事和传说的特色美食

四会市旅游有限公司 2018-12-05 07:37:11

澳门是个活色生香的美食天堂,去澳门如果不品尝几种当地特色美食,一定是一种遗憾。不拘口味之异、敢于尝鲜,历来是澳门的饮食传统。顺珠江而来的广东美食、本土的海洋美食与跨洋越海而来的异国美食在这里交汇创新,期间更有一些动人的故事和传说,为这座小城的美食增加了很多令人着迷的味道。



在遍地美味中,最值得推荐的是澳门土生菜,比如免治、金黄马介休、鲜虾浓汤等。这是土生葡人用来自非洲、东南亚及印度等不同香料和配料,加上中国菜的烹调技巧和口味,以葡式烹调为基础,经过数百年演变而成的独特美味,是澳门饮食特色与饮食文化的典型代表,倍受当地人和各地游客喜爱。2012年,土生葡人美食烹饪技艺已被列入澳门非物质文化遗产名录。




而葡式蛋挞堪称澳门第一美食。这是上世纪八十年代末工作于澳门的英国厨师安德鲁,在葡萄牙甜点Pasteisde Nata基础上,改良而成的传奇,香、酥、甜、滑,食而难忘。



2006年10月的一个清晨,安德鲁因哮喘病突然发作意外去世,这让许多喜欢葡挞的人非常惋惜。如今,许多到澳门的游客会特意去路环寻找他留下的老店,寻找那些藏在蛋挞和芝士蛋糕里的澳门味道。




猪扒包同样是澳门美食的一个传奇。这种两片面包之间夹一块猪扒的简单食物,能被做成争相购买的美味,自然与松软的面包和特别腌制的鲜美猪扒有关。尽管猪扒包的价格早已从每个十元左右涨到了三、四十元,但每天购买猪扒包的人是很多。




氹仔官也街和地堡街都是美食汇萃之地,这里的鱼翅汤面、水蟹粥、甜品、手信、纽结糖、猫屎咖啡和鲜果捞等各有各的故事,都很值得品尝,另有一种木糠布丁格外值得一提。“木糠”就是可以增强布丁口感的饼干屑之类的东西,原味的以及朱古力、碎果仁、榴莲、芒果等不同口味的木糠布丁,都是甜品达人的最爱。





这一带还有许多久负盛名的葡国餐厅,路环岛和澳门半岛也有一些。咖喱蟹、葡国鸡、西洋血鸭、魔鬼扒大虾、炭烧圆贝、马介休、红酒烩牛尾等佳肴都是葡国餐厅中的常见菜品,虽然价格不菲,却是了解澳门美食文化不应或缺的一种体验。



在高端酒店林立的澳门,各种高档美味佳肴应有尽有,却挡不住从新街古巷里随处飘出的诱人芳香。澳门半岛的议事亭前地、新马路、渔人码头、大三巴街、福隆新街、清平直街、三盏灯等地,都是特色美食比较集中的地方。



距离议事亭前地不远的天神巷里有一个大名鼎鼎的蛋糕店,老板本是一对老夫妇,现已交给专门修读欧式甜品的儿子打理,无论用料还是制作工艺都力求高水准,使这里的芝士蛋糕绝对不同凡响。招牌芒果cheese cake、芝士焗蛋、巧克力泡芺、栗子蛋糕等,每一种都令人着迷。



另一种驰名美食点心是金钱饼,其主要成份是鸡蛋、面粉、牛油和糖,分为“加蛋”和“减蛋”两种。“减蛋”饼的做法是用多些面粉、少些蛋黄、完全不放蛋白,保证每一块出品都特别金黄、松脆无比。




议事亭前地附近的大堂巷并不很长,却是一条不折不扣的风味美食小巷。这里的牛杂、鱼蛋、胡椒饼以及意大利手拉雪糕,都深受年轻人喜欢,每天都会吸引很多旅客从各地慕名而来。而这条小巷中间的卢家大屋,则是深藏一代富豪故事的百年文化遗产。



澳门的街头巷尾还有很多这样的特色美食,比如煲仔翅、碗仔翅、砂锅鱼翅、竹升虾子捞面、鸡丝捞面、花甲蟹煲、水蟹粥、艇仔粥、双皮奶、豆腐花、榴琏雪糕、红豆雪条以及粤式早茶中的各种点心等等,绝不是一两次就能吃遍的。



最后不能不提的是澳门手信。远近闻名的众多手信店,每一家都有着不同的创业和成长故事;那些享誉港澳台和内地的杏仁饼、蛋卷、花生糖和各式肉干,仿佛全都融入了这座小城特有的时光味道,成为大多旅客离开澳门时给亲友的必带礼物。




澳门是个名符其实的美食胜地。在这样一座中西合璧的小城里一饱口福,品尝被多国文化照亮的美食,寻找那些舌尖上的故事和传说,无疑会给自己的澳门旅行增加许多美好的回味和记忆。




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