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35家港澳街头小吃入选2016米其林指南,但是全球最佳餐厅主厨自杀了!

大米共和国 2020-03-28 11:37:44

有一个好消息,和一个坏消息,你想先听哪个?

好消息是——全世界吃货最值得信任的指南发布了,2月1日,吃货圣经《米其林餐厅指南2016》发布,有兴趣的货可以去travel.michelin.com查询。本届亮点多多,具体容后详述……

坏消息是——今年瑞士版指南中唯二(哦,今年有了第三家)三星米其林餐厅的主厨,市政厅餐厅的主厨Benoit Violier,在指南发布前一天自杀了!

令人非常非常遗憾的是,在此之前几周,他刚刚荣登法国全球美食指南LA LIASTE评选的世!界!最!佳!餐!厅!

一位44岁的世界名厨,瑞士美食巅峰无可撼动的大师!稳稳的蝉联米其林三星主厨毫无被降级的风险!刚刚获得世界第一餐厅的王冠!你怎么能如此草率了结一生!

1月31日,米其林指南发布前一天傍晚,警察赶到他位于瑞士洛桑西南部的 Crissier的家中,发现了他的遗体。警方指出,很明显这位国际顶级名厨、瑞士米其林三星餐厅 Restaurant de l’Hotel de Ville (市政厅餐厅)的主厨——Benoit Violier,是开枪自杀的。

Benoit Violier 的招牌龙虾

像很多出生于法国的大厨一样,Benoit Violier 生于法国 Saintes,有个很爱吃的大家族,有 7个兄弟姐妹,他自小喜欢烹饪,跟父亲学酿葡萄酒、白兰地干邑、和打猎。

1996年起,24岁的他来到市政厅餐厅。2012年,成为这家米其林三星餐厅的主厨。这年,他才40岁。


米其林评价:的新派法式料理简单又精致,微妙的细节令人感动。


能做出如此艺术品的人,竟然选择不再看一眼大千世界,究竟是多大的痴迷才能翻转为如此的不可思议的厌世?

在一次电视采访中,Violier 曾表示他的生活就是:“每天早上睁开眼就去烹饪,睡觉前也在烹饪”,他认为,顶级厨师承受的压力是必要的,只有这样才能保持烹饪的高水准。更糟糕的是,2015年,他的父亲和恩师相继去世,在无以伦比的工作压力下,他再次承受了这两下来自生活的残忍重击。

逝者已逝,惋惜、同情都已经没了意义。希望你在天堂能有亲人环绕,心无旁骛继续做开心的事,是不是烹饪已无所谓。

……………………

这不是第一次发生米其林名厨自杀的悲剧了,2003年,法国米其林三星名厨、52岁的Bernard Loiseau 的米其林三星餐厅勃艮第 La Côte d’Or 餐厅,因为被米其林暗访人员发现餐厅的菜品质量有所下降且创新不足,被降为两星。主厨Bernard Loiseau自杀,然而不知是否因为他的死,餐厅保住了三星的位置。

13年后,也就是Benoit Violier自杀的第二天, La Côte d’Or 餐厅仍然还是被降为两星。

……

主页君,说好的先说好消息呢!

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2016年全球米其林餐厅指南亮点

  • 法国新晋两家三星餐厅,一家是无比无比有名的名厨阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)主厨的巴黎雅典大酒店,一个是克里斯蒂安·勒斯盖(Christian Le Squer)主厨的五世餐厅(Le Cinq)。

        巴黎雅典大酒店的烹饪理念是“天然”,主打菜是鱼、蔬菜和谷物三部曲。这是名厨杜卡斯第8次获得三颗星,不过,他老人家历史上也被无情摘掉过四五次。就在这一版《指南》上,他主理的另一家巴黎餐厅“阿兰·杜卡斯的莫里斯酒店”(Alain Ducasse au Meurice)就被摘掉一颗星,从三星降为二星。

看看这才叫老而弥坚!活得久,见得多,看的开!

  • 瑞士新晋三星餐厅白马餐厅Cheval Blanc),很多国内旅游网站报道过,颜值简直……狂霸拽炸天!!!


  • 英国首位三星米其林餐厅的店主皮尔考夫曼(Pierre Koffmann)没出现。理由是他厌倦了米其林条条框框的束缚,数年前就宣布重新开张的饭店将不再参与米其林评选,只以追求做出好吃没负担的“家常菜”为己任,在伦敦Berkley酒店快乐地做着他的招牌猪脚

  • 中国港澳地区:米其林终于被那些超赞的街头小吃征服了!

        今年的《米其林指南香港澳门2016》中,“唐阁”终于拿到三星了!???富临饭店、明阁拿到两星,澳门的新濠天地誉珑轩及法国餐厅御膳房,都升为二星。名声在外的鼎泰丰在2015年丢星后,2016年仍然没能回来。

此外,还新增了港澳街头小吃推荐:

    香港街头小食店推荐名单(23间)

Butchers Club,Joyful Dessert House,Kelly's Cope Bop,十八座狗仔粉,千色车仔面,迦南泰国小食,祥兴记 (荃湾),第三代肥仔,合益泰小食,佳佳甜品,奇趣饼家,强记,公和荳品厂,坤记糕品,兰英印度尼西亚小食,利强记,麦记美食,妈咪鸡蛋仔,汤品小栈,叁薯,华园甜品,荣安小食,英记美点小食。

    澳门街头小食店推荐名单(12家)

台湾帝钧碳烤胡椒饼,李家菜,安德鲁饼店,昌盛,晃记饼家,新英记,荣记荳腐,义顺鲜奶,韩国鲷鱼烧奶酪雪糕,柠檬车露,莫义记,柠檬王。

不知道大家对这些街头小食店感不感兴趣,你们说,要不要做个专题贴介绍下呢?思考中……

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