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寻找澳门味道,不可错过的老字号美食

舌尖上的试吃团 2018-11-24 11:11:19

喜欢的旅行,不是走遍全世界,而是放下浮躁的心情,在一个地方呆上几天,拍摄不为人知的风景,穿街小巷去寻找地道的美食。


来过澳门多次,每次行程紧凑来去匆匆,并未对澳门深度了解过,包括澳门历史文化和正宗美食



趁着元旦放假,大人在澳门小住几天,第一次深度体验这座城市,坐在大三巴牌坊看人来人往,在小巷里寻找老字号美食,用味蕾品尝澳门的味道。


澳门半岛:发现老字号美食

从珠海拱北过关,坐公车直达澳门半岛新马路,从议事亭广场走到大三巴牌坊,一路上人潮汹涌,我们寻找澳门美食的第一站,要从大三巴牌坊开始。

大三巴牌坊是圣保禄大教堂遗址,也是澳门标志性的建筑物,每个游客来澳门都会来此合影留念,大人十多年前来澳门拍的第一张照片也是大三巴。


大三巴牌坊建筑风格独特,中西结合雕刻精细,金字塔形的牌坊高高耸立在炮台山上,从远处看巍峨壮观,格外醒目。



澳门英记手信

前往大三巴的路上,接连看到澳门英记饼家,发现这里有三家店,店门口卖着猪牛肉干,人来人往试吃的人多,吃完通常都会买肉干带走,也有人喜欢杏仁饼、紫菜蛋卷。


大人喜欢吃肉干,猪肉干是用猪后腿肉烤制而成,肉干厚身有弹性,略带甜香味;牛肉干色泽稍黑,喜欢黑胡椒味的,略为干身耐嚼,越吃越香。


创立于1928年的澳门英记有八十多年历史,主打杏仁饼、蛋卷、月饼、中式唐饼、榄仁猪油糕等产品,不少来澳门的游客都会带澳门英记手信回家,这里是来澳门必去的景点之一

大三巴旁有间澳门英记,原本以为澳门老字号饼家的店面会古朴典雅,当大人看到门口Snoopy公仔以及店内装修后,才发现是澳门英记饼家史努比手信专卖店,这也是来澳门必去之所。


澳门英记将传统与创新兼容并蓄,跟老牌狗明星Snoopy首度跨界合作,于2016年12月19日开设澳门英记饼家史努比手信专卖店,推出了多款史努比产品,令传统手信变得年轻化,也更受大众欢迎。



这家店面积超过超过2000平方尺,沿用澳门英记红金主色调,以史努比游澳门为主题。店内有多个拍照点,墙上有11米长的史努比畅游澳门旅游景点,大厅摆放史努比版黄包车、3D花生家族公仔等,如此可爱卡通的主题店,难怪不少游客进店第一件事就是拍照。


择日不如撞日,这次来正好看到Snoopy真人版公仔,它拿着史努比产品向我们打招呼,萌萌哒的造型实在太可爱了,恨不得马上把它抱回家。


一时间,围在Snoopy真人版公仔的游客如云,无论大人还是小孩子都喜欢它,争相跟它合影留念,有些小孩子还抱着Snoopy不放手,嚷嚷要把它带回家,让人忍俊不禁。


在大家忙着跟Snoopy公仔拍照时,大人发现澳门英记饼家史努比新品很特别,有四种不同的史努比包装,史努比原味纽结糖就是牛轧糖。粉红色铁盒手提箱包装迷你可爱,宝妈喜欢买给宝宝,吃完糖用迷你手提箱装东西,宝宝拎着逛街很新潮。



史努比怀旧三合一纸盒装售价80澳门币,包括蛋卷、凤凰卷及杏仁饼,适合不同人口味,还有经典史努比的造型。一查资料吓一跳,原来史努比有66多岁了,吃着史努比怀旧三合一,怀念着伴随我们长大的卡通狗明星。


张爱玲说过,于千万人之中,遇见你要遇见的人。史努比杂锦曲奇正是如此,醒目黄色包装在众多手信中脱颖而,上面印有史努比和大三巴,讲述着史努比畅游澳门景点。史努比杂锦曲奇售价106澳门币,有大人爱吃的比利时曲奇、柠檬曲奇及芝士曲奇。


史努比迷你粒粒杏仁饼是蓝色铁盒手提箱包装,售价66澳门币,原本想买几盒带回国但已卖断货了,不少客人都来询问。


史努比产品如此受欢迎,澳门英记也不负众望,在春节加推史努比杂锦蛋卷及芝麻花生脆糖屋,独特的史努比包装极具收藏价值,是新年送礼的不二之选。


大人买了史努比纽结糖、怀旧三合一和杂锦曲奇,店员打包很细致,将手信放在史努比纸袋里,方便我们随时带走。

买完澳门英记史努比手信,我们还在盖印处制作明信片,店里提供上百款盖章,包括澳门名胜、英文字母、祝福语以及史努比图样,大人给明信片盖上史努比、大三巴和祝福语,将独一无二的明信片寄给了好友。


恒友咖喱鱼蛋

跟Snoopy真人版公仔合影后,在大三巴旁边街上发现恒友鱼蛋,这家鱼蛋店在澳门很火,经常在旅游攻略上出现。在新马路大堂巷的老店很多人排队,这家店是新开的,趁着排队人不多赶紧吃!吃!吃!


恒友咖喱鱼蛋很出名,自制咖喱酱香浓微辣,还没走到店门口就闻到浓浓的咖喱味。跟国内麻辣烫差不多,我们在冰柜选择牛杂、鱼蛋、香菇等串串,交给店员放到下锅煮,最后淋上香浓的咖喱酱汁。


他家的鱼蛋鲜嫩弹牙,趁热时有点烫口,但忍不住吃了好几个,牛杂焖得软熟又不失弹性,越吃越香非常过瘾!



义顺双皮炖奶

从大三巴下来,在议事亭旁的小巷里找到义顺牛奶公司,店招牌大容易找。义顺牛奶有200多年历史,有自己有农场饲养乳牛,专供店里的奶制品,主打双皮炖奶、姜汁撞奶、凤凰鲜奶糊及杏仁鲜奶糊。


天冷想吃热的,大人吃了姜汁撞奶和红豆双皮奶,奶皮略厚味浓,入口幼滑细嫩的,感觉和广州没啥差别,可能是外地人喜欢吃。



黄枝记鲜虾云吞面

十多年前年来澳门旅游,大人就吃过黄枝记的鲜虾云吞面,这次来正好错过饭点,不用排队就轻松就坐。


招牌鲜虾云吞面、虾子捞面必点,云吞里的虾仁个大鲜美,面条弹牙爽口;虾子捞面没有汤汁,觉得太干可以喝云吞面汤,虾子份量十足,碱水面金黄诱人,口感爽滑劲道,面条伴着虾子吃,极为咸香惹味。


我们住的酒店位于福隆新街,是澳门半岛中区古老的街道,约有几百年历史。这条老街曾是商业繁盛地区,包括附近的福荣里、福宁里、蓬莱新巷等,住在这里购物吃饭都很方便,过马路走到大三巴只要几分钟,无需舟车劳顿。



谭家鱼翅

谭家鱼翅饭店集餐厅和店铺一体,你可以吃完鱼翅后,去店铺买鱼翅、花胶带回家。谭家鱼翅的招牌很吸引人,鱼翅价格由几十到上千元不等,平民化的价格让人跃跃欲试。


我们点了花胶海参中鲍翅澳门币68元、石窝中鲍翅澳门币55元,打破天价鱼翅的观念,让普通人也可以吃到鱼翅。


谭家鱼翅的汤底浓稠味鲜,采用鱼翅、金华火腿、老鸡、螺肉等食材用炭炉慢火煲足八小时,鱼翅装在石锅中趁热上,鱼翅浓汤不断沸腾着,色泽金黄、香气四溢,可以吃到整只鱼翅,口感软滑香糯,鲜味足不会太咸,绝对物超所值!



明记牛杂

为了找明记牛杂,大人在福隆新街绕了几大圈,明明地图定位就在这里,但转来转去就是找不到。后来问了澳门本地人,得知明记牛杂下午五点才有,我们来的不是时候,闹了个大乌龙。明记是个车仔档,每天傍晚出来摆摊,眼前望不到尽头的长龙,证明人气真的很旺。


据说这家店有三十年历史,是澳门最正宗牛杂,很多游客来澳门都会吃他家的牛杂。明记牛杂煮得软滑入味又不失弹性,可以根据喜好选择搭配,大人喜欢吃咖喱味牛杂,打包了一份站在路边趁热吃,看着车来车往,这就是完美人生!



合诚鱼粥

澳门赌场多,当地人过夜生活较多,早起的鸟儿没饭吃。我们在福隆新街来回走了几次,大部分餐厅都是中午12点开门,最后在家小店吃粥。


合诚小食店主打澳门鱼粥,还有肠粉、粉面及甜品,店内面积很小,我们两个人挤在小桌子旁,连放背包的地方都没有。

幸好这家店的粥味道不错,鱼片粥、鱼蓉粉肠粥的粥底细滑,新鲜鱼肉滚粥格外鲜甜,粉肠好靓不苦,略带嚼劲。


玛嘉烈葡式蛋挞

玛嘉烈是澳门著名的蛋挞店,位于新马路金利来大厦,来澳门不吃葡式蛋挞,等于没来过澳门。


来到玛嘉烈蛋挞店,照例排队等候着葡挞出炉,他家的葡挞外皮一层层的,特别酥脆,蛋香、奶香味浓郁的葡挞嫩滑可口,甜而不腻。


氹仔岛:不可错过猪扒包

澳门分为澳门半岛、氹仔岛和路环三个部分,我们在澳门半岛寻找完美食,来到氹仔岛继续觅食。我们熟知的大三巴在澳门半岛,官也街在氹仔岛,路环则是一些旧船厂。


从新马路坐公车到氹仔岛,要去千喜膳吃日本料理,远远就看到闪亮的巴黎铁塔,下车后过马路就是澳门巴黎人购物中心。


千喜膳日本料理

千喜膳是澳门知名日本餐厅,主理江户日本料理,所有食材均从日本空运而来,既保留传统江户料理精髓,又结合现代料理的创意,颇有新派日料的风格。


晚餐是飞騨牛套餐澳门币1638元,从开胃菜、刺身、寿司、烧烤、铁板烧、饭汤及甜品都很有讲究,口味从清淡到浓郁,荤素搭配得宜,务求让客人吃到原汁原味的江户料理。


飞騨牛是日本顶级和牛之一,产于日本飞騨地区,在广阔天然的农场里经过十四个月精心饲养后,和牛的肉质柔软细腻、脂肪比例平均、味道肉嫩醇厚,牛肉有大理石花般的纹理。


开胃菜是和牛冷素面、柚子萝卜配火炙和牛沙律,和牛沙律切成长条,有点像拉面一样,需浸在酱汁中来吃。


刺身包括鱆红鱼、带子、甜虾、飞騨和牛薄片及吞拿鱼腩,按照顺序来吃滋味更佳。


火炙寿司就是经过火炙的刺身,有酱油腌三文鱼、左口鱼裙边、和牛配金箔黑松露,手握寿司里的粗饭颗粒分明,饱满弹牙略带甜味,衬托出刺身本身的鲜味。


吃完刺身和寿司,要吃清淡的萝卜煮明虾,清清味蕾、暖暖胃。


飞騨和牛朴叶烧的和牛经过烧制,散发日本朴叶的清香,搭配芦笋、炸蒜片和青金桔,吃起来清新味美不腻口。


飞騨和牛西冷厚烧是铁板烧,需搭配芝麻黑胡椒酱汁,直接吃原汁原味,别忘了吃秋葵、番茄等配菜。


蒜茸炒饭、舞茸菇和牛汤和抹茶焦糖布丁也别错过,每一口都能吃出独特的匠心和正宗日料滋味

每次来澳门必来氹仔官也街,这条小街每天接待来自各国的游客,尤其节假日人潮汹涌,让人无法立足。大人这次前来游客不多,不用排队可以品尝澳门特色小吃,还买一堆澳门手信回去。


大利来记猪扒包

几年没来大利来记,我们花时间找了一会儿,原来搬到路氹历史馆隔壁。他家澳门最出名的猪扒包下午三点开卖,想吃的话要掌握好时间。


猪扒包里的带骨猪扒鲜嫩多汁,夹着刚烤好的面包来吃,外脆内嫩好吃停不了口。吃猪扒包会有点干,搭配鸳鸯奶茶刚刚好,奶香味浓郁的奶茶,微苦回甘,每次来必喝上一杯。


尽管吃得人仰马翻,大人还是吃了双份咖喱鱿鱼,鱿鱼尾鲜嫩脆口,搭配辣辣的咖喱酱吃,实在太好吃了!


诚昌水蟹粥

位于氹仔的诚昌饭店以水蟹粥出名,十多年第一次到澳门官也街,大人就吃过诚昌水蟹粥,时光荏苒岁月如梭,水蟹粥的味道多年如一。


水蟹粥融合了三种蟹的精华,幼滑的白粥底熬煮两三个小时,水蟹取其鲜味,膏蟹的蟹膏让粥底粉糯香滑,最后放入肉蟹煮熟。


水蟹粥有小份和大份之分,小份适合两个人吃,大份适合三五人吃,价格澳门币220元。大人比较贪心,直接点了大份水蟹粥来吃,红彤彤的肉蟹足足有一斤多重,水蟹粥鲜美幼滑、金黄诱人,很快被我们扫光。


莫義記榴莲雪糕

做几十年榴莲雪糕的莫義記,曾获得米芝莲街头小吃称号,他家的榴莲雪糕有猫山王榴莲、D24和金枕头三种,其中槟城猫山王榴莲雪糕最好吃,榴莲香味最浓郁。


揭开猫山王榴莲雪糕盖,一股浓郁的榴莲味扑鼻而来,雪糕沁凉幼滑,一吃停不了口!


莫義記还有木糠布丁和大菜糕很出,木糠布丁是澳门特色甜点,难得是木糠(饼干屑)干爽、布丁细滑。


大菜糕是石花菜熬煮后冷却成的甜品,呈半透明果冻状,除了原味大菜糕外,还有芒果、木瓜、榴莲等各种口味。


澳门美食地图

1.英记饼家(大三巴旗舰店)

地址:新马路耶稣会纪念广场2号   

2.恒友

地址:新马路大堂巷12C号地下

3.义顺牛奶公司

地址:新马路381号(近澳门沙嘉都喇賈罷麗街)

4.黄枝记

地址:新马路议事亭前地17号

5.谭家鱼翅

地址:新马路福隆新街48号地铺

6.明记牛什美食

地址:新马路炉石塘巷(典当业展示馆对面巷口)  

7.合诚小食店

地址:新马路福隆新街2号

8.玛嘉烈蛋挞

地址:新马路马统领街金利来大厦17B地铺

9.千喜膳日本料理

地址:巴黎人购物中心3楼圣奥诺雷路349号铺

10.大利来记

地址:氹仔旧城区巴波沙总督前地18号地下(路氹历史馆隔壁)

11.诚昌饭店(官也街店)

地址:氹仔旧城区官也街28-30号

12.莫義記

地址:氹仔旧城区官也街9号A铺(近律政司街) 




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