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久经不衰的10大广州小吃申遗了,全世界人民都来吃!你最爱哪一款?

广州美食团 2018-12-05 07:34:52


出品/广州美食团

文/小怪兽



小吃可以说是一个城市的代表作,既然广州作为美食天堂,饮食文化博大精深。所以小吃是广州饮食文化中重要的一部分。而广州市饮食行业商会已为十款广州名小吃申报国家非物质文化遗产。这十款申遗小吃分别为:沙河粉、艇仔粥、叉烧包、虾饺、泮塘马蹄糕、云吞面、布拉肠、萝卜牛杂、姜撞奶、椰子雪糕。




作为资深食客的小怪兽代表都吃过了,你吃过哪几款呢?


小怪兽科普教室




沙河粉

广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。因为是出自广州市沙河镇而出得名。沙河粉既可以汤煮,又可炒吃。在配制方面,酸甜苦辣咸五味俱全。




山顶沙河粉



虽然名字叫山顶沙河粉,但并不需要去到山顶这么远就能吃到一碗纯手工沙河粉!装修比较大气,就餐环境也是让人舒适的。而且坐在窗边你还可以看到广州的景观,跟在山顶享受美食有异曲同工之美!



现场手工生产的沙河粉,能够清晰看到师傅阿姨们的灵巧技艺。



经典干炒牛河纯手工的粉条跟机器制作的很不一样,味香浓,口感嫩滑。牛肉经过腌制之后更加弹牙爽口,这里的干炒牛河还会铺上一层吸油纸,吸走多余的油分,吃起来没那么油腻。听说多吃手工沙河粉还有美白肌肤的功效!



地址:荔湾区黄沙大道8号西城都荟2楼2089

人均:50元


艇仔粥

广州的著名小吃,相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的,甚至必须在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法,立即冲滚、稍后品尝。





源记肠粉店



一间西关老字号的肠粉店,让人垂涎的不仅是肠粉,还有出名的艇仔粥。听叔叔阿姨说,一到晚上,不管几点,都可以看到人头涌涌,很多名车都停在门口就为了喝上一碗艇仔粥。




艇仔粥的分量十足,粥底绵滑而稠,不是足够火候是绝对熬不出来。料多粥少,花生好香脆,有魚片、浮皮、炸面等食材,所以粥味美鲜香,浓稠有度。吃出了童年时妈妈一大早带我去吃早餐的滋味。



地址:荔湾区华贵路93号(近公交站)

人均:11元



马蹄糕

马蹄糕是一种广东,福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。“荸荠”粤语称为马蹄,因此得名。它的颜色是茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。





泮塘老铺



位于荔湾的老字号,据说有全广州最正宗的马蹄糕,至于有多正宗,还真的要细细品尝才能知道个中奥妙。门面虽小,但来买马蹄糕的客人可是站满了店铺面前,几位店员不停地搬货收钱,忙得脚不沾地。




马蹄糕的口感十分醇厚,入口清凉、咬上去弹力十足,一块好的马蹄糕除了口感清爽,里面还会有马蹄粒,散发着马蹄独有的清香,甜丝丝,却又不觉得腻,所以特别适合南方这种湿热的天气。



地址:荔湾区泮塘路东侧(近仁威庙对面)

人均:13元


姜撞奶

姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇。沙湾是鱼米之乡,养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高,含脂肪多,可以制成多种奶制品小吃,其中姜汁撞奶最为有名,传遍广州、香港、澳门食肆。





沙湾姜撞奶



这家沙湾姜撞奶可以说是传统的代名词,无论什么时候都是座无空席。虽然没有华丽的外墙,但是口碑才是留住客人的关键。店里的姜撞奶都是现点现做,在新鲜方面肯定是没有问题的!价格也是引人尝鲜的关键一步!




姜撞奶喜欢姜味浓郁的,这里是个不错的选择哟!姜是用老姜,所以辛辣感强,牛奶的口感香滑,甜度刚刚好,奶味与姜味相得益彰,一碗细滑的姜撞奶,吃完一次再想吃多一次!



地址:荔湾区龙津东路733号(近66路车站)

人均:9元



布拉肠
 

拉肠是一种使用米浆作成的广东地区汉族传统名吃之一,又称布拉肠。广东肠粉主要流派有两种一种是布拉肠,另一种是抽屉式肠粉。以布拉成的称布拉肠粉,这种肠粉的质感比较薄。





新联肠粉店



广州人吃肠粉,很多时候吃的是感情。这家肠粉店虽说环境不怎么样,也很容易被忽略在街角。但它就是一直都在,也有人一直在排队,一直都只营业到下午3点多,一直只卖肠粉、粥和油条。




拉肠的肉非常多,新联的拉肠粉质较厚身,软糯有韧性,米味浓厚,拉肠的肉非常多,食材各方面都是比较新鲜,保证了老字号的好口碑!最值得一提的是酱油,味道非常鲜美、带着一点点甜味。p.s(酱油按口味自己加哦!)



地址:荔湾区多宝路88号(近西关培英中学)

人均:10元



虾饺

虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。当时虾饺的外皮选用粘米粉,皮质较厚,但由于鲜虾味美,很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进,经过改良,成为广州的名点,历久不衰。





點都德


一间做传统点心的茶楼,广式早茶的先锋代表。口碑和出品也好到在广州遍满了分店。用一种创新制造的方式俘获了一大批新老广州人的芳心,食在广州,最重要是口味要对上!




金牌虾饺是广州早茶中必点的一项。點都德的虾饺保持了虾的原汁原味。虾饺的皮晶莹剔透,里面的虾肉肉质感鲜嫩,而且虾肉馅料足,一口咬下去,虾汁的鲜味充滿整个口腔。



叉烧包

叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸、叉烧包、蛋挞)”之一。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。




同样来自点都德的叉烧包。为什么一定要推荐它?看到上图,这个答案满意吗?这里的叉烧包,面香味特别浓郁,里面的叉烧馅料更是内涵丰富,爆浆的叉烧包汁,保证每一口都满含汁液。



地址:越秀区环市东路374号三茂大厦3楼

人均:60元


云吞面

云吞面或叫做馄饨面,云吞面是广东省地道的汉族小吃。一般以云吞拌面,分为汤面与捞面。是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面,加入热汤即成。





吴财记面家



吴财记是一家上世纪50年代已经开业的老面家,店面是典型的老广州面店格局,在不足10平方米的小间里,堆满小山高的面粉、一堆大碌竹,还有一张有两巴掌厚的实木大桌。几十年来坚持手工做面,广州人对云吞面的钟情,大部分都来源于吴财记。




云吞面面条有韧力,却不会硬如橡筋,碱水味很轻。汤底是用烤过的大地鱼、虾籽和猪骨一起精心熬出来的传统汤底的味道,云吞没有虾仁和蟹子,有的只是正宗云吞的传统本色,这才是最初老广的那一口云吞!



地址:荔湾区大同路84号和隆里20号(西城都荟东侧)

人均:15元



萝卜牛杂

有句话说,认识广州就得从萝卜牛杂开始。在街头上,看到那些一手拿着一个小小的泡沫碗,一手拿着竹签,毫不顾仪态地站在路边吃得津津有味的话。不用猜,他们一定吃的是萝卜牛杂。





容意发牛杂店



牛杂店在广州不少,但这家时间比较长,它是附近街坊的独家记忆。容意发的牛三星历史悠久,它本身也是广州最早的一家牛杂店。80年代从街头的推车到登堂入室,短短三十年,这里成为广州人吃牛杂难以割舍的地方之一。




牛杂煲的火候正好,不会过稔也不会硬。用特别的腌制方法,使牛腩牛杂每一块都入味均匀,这样煮出来的牛腩牛杂,汁甜味香。萝卜充分吸收牛杂的香味,咬在嘴里烂烂香香好味道。



地址:越秀区诗书路56号

人均:20元



椰子雪糕

椰子雪糕选用肥厚结实的椰肉作原料,加工成鲜椰丝后榨成椰汁,再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖,独特的制作使雪糕格外软滑可口,椰味浓郁,别具风味。





顺记冰室


说是冰室,其实是茶餐厅的前身,因为是卖冷饮、雪糕、沙冰等冷冻食品所以叫冰室。顺记这里有着各种各样的粥、粉、面之类的,当然还有扬名海外的“椰子雪糕”!



椰子雪糕用椰肉榨浆来制作的,椰子含有丰富的植物油脂,气味芬芳,这里的雪糕绝对比得上国际大牌,那种顺滑香浓,椰汁又清凉消暑,既能最大程度地接近牛奶雪糕的口感又完全超越奶油雪糕腻人的口味。能成为镇店之宝的,果然没有浪得虚名!


地址:荔湾区宝华路85号

人均:22元





每一款申遗小吃的背后都有着一个故事一段历史,每一家店也有属于它与食客们的记忆和故事,经过时间的冲洗岁月的磨练,能够在繁华的闹市中独树一帜,必有它的过人之处!只有尝过广州地道小吃,才是真正了解广州的饮食文化底蕴。只要细细品尝,每一道美食都能唤醒小时候的你,属于那段童年回忆的味道。