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特产博物馆|澳门凤凰卷

一食一思 2018-04-15 06:55:21


凰卷是一种蛋卷

为了取意吉祥选用了"凤凰"的名字

不同的凤凰卷配料不同口味也有差异

市场上销售的凤凰卷都是蛋卷机做的

并且都是比较大型的机械

一般个人用不到的

纯手工制作的凤凰卷厂家不多


凰卷是从蛋卷演变而来的

穷苦人家为填肚子挖野菜草根来吃

但这些东西非常难吃

为了填肚子于是就想出了个好办法

就是将鸡蛋和野菜草根和在一起煮

但鸡蛋不是常有

所以将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干

卷成形留着慢慢再吃

这就形成了蛋卷的始祖


将奶油用低温加热到溶解

加入筛过的糖粉及香草粉拌匀

蛋打散加入糖粉中再以打蛋器搅拌均匀

最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状

用汤匙舀取少许面糊取好间隔

平均放置於烤盘上

用汤匙在面糊上抹开成圆薄片状

放入预热的烤箱中以350F烤约5分钟

待饼乾上色后趁热将饼乾翻面

将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成


门手信店都有卖的

可作送礼佳品或午后茶点