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【澳门美食】很有特色的混血葡国菜---《海湾餐厅》,值得推荐!

优澳门 2018-12-11 14:05:48

讲起葡萄牙菜,一般印象总是不脱葡国鸡、马介休(Bacalhau、醃鳕鱼)、猪脚、红烩牛尾、烧烤等。


独一无二的「澳门葡菜」


因为要与亲友至澳门吃一顿葡菜,做了些功课、听听别人介绍,原来香港一些葡式餐厅,严格说都已是中、葡混合菜式,很多菜色在葡萄牙可找不到;此些餐厅多标榜由澳门(前葡萄牙殖民、租借地)开过来,不过,即使澳门当地所谓葡菜,都已经是融合派;说是葡菜,不如管它叫「澳门葡菜」、算是因时空背景应运而生、相对独立的菜路。如此澳门葡菜,当地人称之为「土生餸」(餸者音送、即菜之意),也就是土生土长 "Home-grown" 之菜。当然,其中用料、调味、烹煮方法、搭配,都在在受到葡萄牙深远的影响。至于中菜的影响,也十分明显,甚至还有马来、印度菜的元素与影子。此路菜,恐怕是世界独一无二的了(顶多在香港也有几家)。


询问澳门长大之人士,称如果没时间过跨海桥到凼仔区、便推介《海湾》与《船屋》两家澳门葡菜餐厅,两家虽然都有不少观光客、但口味道地,也有当地人前往。现在澳门街上西方人、日韩客也非常多;澳门街上见到的人,只有五分之一为土生土长者,观光客众多是必然。于是儘量平日、避开午餐尖峰时段,前往一试海湾餐厅。



海湾餐厅


海湾葡名 Litoral,本身已是老建筑、门面则挺新。内部装潢带些殖民地风,是观光客会喜欢的调调。入座后朋友点了几样代表性的菜、大家分享,饮料则是一大壶冰凉的 Sangria 调酒。



首先来的是炒蚬,让人想起中菜,不过调味则是白酒酱一派,Sauce 蛮能够提升蚬味;可惜少数之蚬仍带砂、美中不足。Sangria 这南欧鸡尾酒(或 Punch)调製法(红酒、果片、白兰地或其他烈酒、苏打水或碳酸汽水)众多,海湾的 Sangria 味道十分清爽怡人。更有趣的是吃一口海鲜、喝一口 Sangria,白酒酱汁碰上红酒为基的 Punch 居然甚合。




接著上辣虾,肥硕的虾仁佐以颇「阳光感」的各配料,香辣开胃。之后是看来一团糊涂的非洲鸡,有说因葡萄牙势力曾及于北非,故传入此道菜;亦有说是非洲厨师来到澳门而做出。总之,味道优于卖相,可能因以 Paprika 等醃过、裹上碎菜蔬、咖哩后丰富多元,口味则咸些。点一份配白饭应该不错。



再来便是烧烤牛仔骨与白灼(烫)椰菜。烤牛仔骨是港澳四处可见之菜色,海湾此道未能胜过如时运等以烧烤为号召之餐厅,醃及调味没问题、烤功及肉质不佳,撕咬辛苦。烫椰菜是台湾少见吃法,如果椰菜(高丽菜)本身够鲜满,烫出来味道会甘甜,再淋上喜欢的酱汁颇好。此处椰菜是合格的。



最后是焗海鲜饭。讲起米饭,个人完全「东方胃」,不但受不了老美的长穀米(Long-grain)、野米(Wild rice),连义大利菜的 Risotto、西班牙 Paella 都兴趣缺缺。幸好,澳门的焗饭整体颇东方,海鲜焗得已融入饭中,不但好味、而且入味,虽仍偏咸,但忍不住吃了又添。


超特殊的甜点蛋白梳乎厘,应该就是我们的Soufflé吧!!只是一般我们吃到的是热

热的Soufflé蛋糕,而他的是冰冰的Soufflé烤蛋白,膨膨鬆鬆的口感一入口就化掉

了,真是梦幻甜点啊!!大家有机会到澳门一定要试一试


对正宗葡萄牙菜接触甚少、了解不多,据悉味重且咸是常态。调整后的澳门式葡菜仍有如此倾向,不过配麵包或下饭便没问题。吃完也并不会特别口渴,大部份华人应已可接受。澳门葡菜,给个人感觉是卖相虽平平,但是调味丰富、吃来有趣。除了赌博销金、声色犬马之外,当地亦有不少值得一嚐的吃食。

海湾餐厅

地址:河边新街261A地下

电话:(853)967878