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【澳门美食】到十月初五街吃米其林推荐的蟹黄捞面 牛记咖喱

珠海吃货联盟 2020-02-13 12:57:06



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近幾年,澳門已竄升為著名的美食天堂,不但大菜好,小吃也讚,和其他地方不同的是,澳門的小吃,也挺豪華的,什麼水蟹粥、蝦籽撈麵等,竟然還出現需要耗費大量人工,去殼取黃的蟹黃撈麵!!!


更誇張的是,這家「牛記咖哩」竟然還是米其林推荐的澳門小吃,什麼時候米其林變得如此平價?真是給他一個「讚」啦~




十月初五街,是澳门一条著名的街道,会有这个有趣的名字,是因为在葡人统治下的澳门,为了纪念1910年10月5日,葡萄牙革命成功,而把这条街改名为「10月初五街」。


虽然它曾经是澳门最繁华的一条街道,聚集了众多知名的商家食肆,但当我走在这裡时,还真是吓了一跳。


是的,这条街上,没有美丽的葡式建筑,没有大三巴前高密度的观光客,没有官也街那些亮晃晃的招牌,那些有名的商铺早已停业。现在的十月初五街,前半段还有一些卖澳门特产的手信店聚集,后半段就像寻常百姓家附近的巷弄一样。


本来以为晚上七点,吃饭时间,应该是高朋满座的街头,但放眼望去,却冷于清清,昏暗的灯光下,只有几家小店的招牌还亮著。


但是这条繁华落尽的街道,显然还是卧虎藏龙。


那些没有豪华装潢来增加气势的小店铺,却是个个都能端出好料理。著名的黄枝记粥麵馆,就是在这裡起家,至今还留有一间小小的店铺,但平实得就像巷口的麵摊一样,很难想像它是如此地威震四海。


比较起来,我要造访的「牛记咖哩」,样子还算是比较「称头」的,但也就是像一般的茶餐厅而己。



「牛记咖哩美食」贩卖著多种不同的粥粉麵饭。


「牛记咖哩美食」,来头不小,港澳版米其林推荐的澳门地道食肆,它就榜上有名。


虽然这裡各式粥粉麵饭看起来都不错,也供应一些小菜小炒,但是待在澳门的时间不多,想吃的东西太多,每家店只能挑一、二道最想吃的东西嚐嚐,所以我一改平常澎湃点菜的个性,只精淮地朝「目标」出发。


我的目标,就是那一盘黄澄澄、油亮亮的蟹黄捞麵。



别误会,这不是正常版的蟹黄捞麵,而是多加了一匙蟹黄的蟹黄捞麵。


因为早就做了功课,所以一坐进「牛记咖哩美食」,我就像个当地熟客般地对店家说:「一个蟹黄捞麵,要多加一匙蟹黄!」立刻获得点菜小姐一个「识货」的眼色。


很快地,麵就端了上来,拌了两下,一入口,我就发现,多加一匙蟹黄,绝对是必要,且正确的选择。我很肯定,如果没有多加一匙蟹黄,它的滋味铁定不够浓郁。


比起黄枝记,这裡的麵条当然没有那么出色,但是胜在蟹黄的香腴。


好吃的蟹黄浇料,第一看蟹,不同的蟹,蟹黄滋味大不相同。第二看炒料,一隻蟹只有一丁点蟹黄,要用来拌麵,必定要加其他的东西「撑」场面,加酒去腥、勾欠增稠,是基本动作,除此之外,也有师傅会加入蛋黄,以假乱真。


虽然不知道「牛记咖哩美食」的蟹黄浇料是如何炮製出来,竟然可以用26元澳币的价格,卖出一份的蟹黄捞麵,而且就算多加一匙蟹黄,也不过多加10多元澳币,因此,让我觉得格外难能可贵的是,这么便宜的价格,它的蟹黄滋味,竟还算鲜美浓厚,这就不得不佩服了。


但是不知怎么地,我的脑袋中,突然想起香港「天香楼」的蟹粉拌麵,那是我吃过最好吃的蟹粉拌麵,完全呈现出大闸蟹的膏黄菁华,当然,「牛记咖哩美食」必定不是用大闸蟹的蟹黄,所以香浓滋味当然略逊一筹。


不过,公平地说,这裡的价钱,几乎是香港天香楼的十分之一,所以有此表现,已属不易。



鱼蓉粥,还算清滑可口。


明知要留著肚子再吃其他的东西,但是我还是忍不住再点了一道鱼蓉粥。


鱼蓉粥是要用淡水鱼做的,粥滑而鲜,每口粥都吃得到鱼肉,可见用料实在。


但老实说,蟹黄捞麵太抢眼,鱼蓉粥只好当配角了。



*「牛记咖哩美食」小档案:

地址:澳门半岛十月初五街1号

营业时间:上午8:00~凌晨2:00


附注:「牛记咖哩美食」还有另外两家姐妹店,但店名完全不同,都在澳门半岛,一家是「澳门新龙记美食」,另一家则是「蕃茄美食」,一样都吃得到蟹黄捞麵。


*「澳门新龙记美食」小档案:

地址:澳门半岛下环街13-A

营业时间:上午7:00~凌晨2:00


*「蕃茄美食」小档案:

地址:澳门半岛沙梨头南街29号E铺

营业时间:上午7:30~22:00

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