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澳门美食|好料食「中国名人」

毒舌小仙子 2018-07-14 14:12:16
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一 餐 精 華 幹 貨 版




在澳門吃好料的海鮮酒家去處之一:「中國名人海鮮火鍋飯店。」火鍋是中國傳統飲食習俗,也是澳門中式食肆的人氣之選,在天氣漸冷的月份,尤其受歡迎。

 


獲得「我最愛火鍋餐廳」名氣可不是虛的,

從茶點、燒味到鮑魚、象拔蚌、官燕、

燕窩、魚翅湯、各類山珍海味、飛禽走獸

甚至是素食菜式都一應俱備,

可謂包羅萬有。



雖然開業的時間並沒有其他海鮮酒家歷史悠久,

且大多數遊客門路都暫未摸熟,

但試過一次之後才發現「中國名人海鮮火鍋」

真是澳門火鍋界的一匹黑馬,

給人第一感覺即使:好料,值。


獲獎最受歡迎的「名人三寶」

三寶即為:法國紅酒凍鵝肝,

招牌細膩又醇厚,裹著紅酒汁的甘甜;

日式冰鎮鮑,外脆肉嫩。

挪威三文魚,肉質很仙。

得此殊榮,毫不意外。



吃廣東菜一定要先來碗湯,

「鮑魚大排翅湯」湯汁濃稠,

火候足夠,略微稠度,並沒有覺得肥膩,

內裡料更是十足,魚翅同小鮑魚的料十足,

加一點點的紅醋。

所謂好料配好湯,暖胃又心安。


招牌菜之一的:

瀨尿蝦肥碩而鮮嫩,且只只紅膏。


更有來自南非的生蠔,

蠔味較為淡口肉質軟滑。

既不會像太平洋生蠔般過於香甜,

也不會如法國生蠔般肥厚,

同北美生蠔一樣肥美鹹甜均為適中,

較適合女士與吃蠔初哥,

也均可以搭配冷卻且酸度較高的:

白葡萄酒或香檳來品嘗

既可提鮮亦能清新口腔。


主廚說很多人喜愛的糖醋骨,

其口感蒜香濃郁,質嫩味美。

豬肉含有豐富的優質蛋白質和脂肪酸,

烘焙之時保護住了排骨本身的水份,

多汁肉嫩吃的停不住口。


鐵板飄香老饕愛的一口牛,

選料肉韻濃郁的肉眼部分,

端上既有在鐵板上滋滋作響的聲音,

香氣滿溢,處處飄香,

這道一口牛讓人倍感家常菜的溫馨,

並且肉質熟的恰到好處,

怕吃生肉的朋友必點,

聽主廚說這道菜也是另食客趨之若鶩的呢。

△圖為主廚




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